Ăn dưa muối chưa đủ độ 'chín' sẽ có nguy cơ gây ung thư

author 07:49 17/12/2016

(VietQ.vn) - Dưa muối là món ăn rất có lợi cho đường tiêu hóa, tăng cường miễn dịch nhưng món này sẽ gây nguy cơ ngộ độc, gây ung thư nếu muối chưa "chín" đã ăn.

Theo VTC News, ăn dưa cải muối chua, cơ thể sẽ được bổ sung thêm các vi khuẩn có lợi và hệ thống miễn dịch của cơ thể được tăng cường. Đồng thời các loại gia vị thêm vào dưa muối có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi và tiêu diệt những vi khuẩn có hại trong hệ tiêu hóa.

Khi khoang miệng bị lở loét, bị nhiệt miệng hay mắc một số các chứng viêm nhiễm khác là do thiếu vitamin C, do vậy, ăn dưa cải muối là giải pháp tốt cho những người bị lở loét, viêm nhiễm khoang miệng.

Dưa muối cũng cung cấp một lượng lớn chất xơ đã được thủy phân, giúp cơ thể tiêu hóa tốt và phòng tránh một số bệnh do thiếu chất xơ như táo bón, trĩ, mỡ máu cao, béo phì, ung thư ruột kết...

Đặc biệt, chất xơ từ dưa chua có tác dụng khiến bạn no lâu hơn, sau bữa ăn sẽ giúp hạn chế bớt cảm giác thèm ăn làm cho lượng thức ăn vừa dung nạp vào cơ thể có thời gian tiêu hóa hoàn toàn nên dưa muối cũng có thể khiến bạn giảm cân.

Dưa muối có khả năng chống miễn dịch cho cơ thể. Ảnh minh họa

 Dưa muối có khả năng chống miễn dịch cho cơ thể. Ảnh minh họa

Nguy cơ ung thư nếu ăn dưa muối chưa đủ độ 'chín'

Tuy nhiên, đi đôi với những giá trị dinh dưỡng mà món dưa muối đem lại thì nó cũng có tác dụng phụ nguy hiểm gây hại cho sức khỏe nếu không biết sử dụng đúng cách.

Báo Gia đình & Xã hội dẫn thông tin từ một số chuyên gia cho biết, muối dưa hay muối cà theo cách làm truyền thống là quá trình lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên phát triển.

Nhờ có men nên dưa muối và cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, việc ăn dưa, cà muối khi chưa đủ độ “chín” sẽ gây tác dụng phụ, tức là không tốt cho sức khỏe của người dùng. 

Ngoài ra khi mới muối, dưa, cà thường có sự biến đổi Nitrat thành Nitrit. Nitrat là chất tồn dư trong rau, củ do được bón phân urê hoặc do hút từ đất có nitrat cao. Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2- 3 ngày), hàm lượng Nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử Nitrat, sau đó sẽ giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng.

Do vậy, nếu dưa chưa đủ độ chua, nghĩa là hàm lượng Nitrit còn cao sẽ có nguy cơ gây hại. Cụ thể, khi Nitrit vào trong cơ thể sẽ tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá, mắm tôm... sẽ tạo thành hợp chất Nitrozamin có nguy cơ gây ung thư.

Nếu ăn dưa muối chưa đủ độ 'chín' gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa

Nếu ăn dưa muối chưa đủ độ 'chín' gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa 

Cũng theo các chuyên gia, dưa muối sẽ không mang tính độc hại nếu đảm bảo được các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm và được ăn đúng thời điểm. Dưa muối chỉ độc trong một số trường hợp như dưa muối vẫn còn tồn đọng dư lượng các loại hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu hoặc thuốc kích thích tăng trưởng.

Bên cạnh đó, trong khi muối dưa, cà để bán, nhiều người còn sử dụng các chất phụ gia để chống ủng, thối (ví dụ Sorbat natri hoặc Sorbat kali). Việc lạm dụng các chất phụ gia này trong một thời gian dài sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng.

Tác dụng phụ khủng khiếp khi bà bầu ăn quá nhiều súp lơ(VietQ.vn) - Tốt cho hệ thần kinh, giải độc gan và tốt cho hệ miễn dịch nhưng súp lơ cũng là nguồn thực phẩm không phải ai cũng có thể ăn, nhất là bà bầu.

Những lưu ý khi ăn dưa muối

Người có bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày thì không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa hàm lượng muối nhiều, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi.

Chỉ nên ăn dưa ngả màu vàng tươi, chua, giòn và có mùi thơm. Tránh ăn dưa muối khi có màu xanh, vị cay hăng, có màu xỉn, mùi lạ, váng mốc đen (dưa khú). Trước khi ăn, nên rửa, vắt sạch dưa để loại bỏ vi khuẩn, giảm độ mặn và độ chua của dưa.

Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên (vì như vậy có nguy cơ bị cao huyết áp, sỏi thận); Khi bụng đói, nên ăn dưa muối kèm với món khác...

An Dương (T/h)

Loading...
Thích và chia sẻ bài viết:

bình luận (0)

Bình luận

tin liên quan

video hot

Về đầu trang