Cách làm món bánh cuộn trà xanh mềm thơm cho cuối tuần

Nguyên liệu làm món bánh cuộn trà xanh mềm thơm cho cuối tuần:

Phần bánh:

-         80ml nước nóng

-         8g bột trà xanh - matcha

-         50ml dầu ăn

-         50g bột mì (hàm lượng gluten thấp)

-         16g bột ngô

-         100g lòng đỏ trứng

-         150g lòng trắng trứng

-         85g đường

Phần kem sữa chua:

-         100g kem phô mai cream cheese

-         100g sữa chua

-         50g đường

-         4 lá gelatin

-         200g whipping cream  

 

 

Cuối tuần nhâm nhi chiếc bánh cuộn trà xanh cùng một tách trà sen hoặc nhài. Ảnh minh họa

Cách làm món bánh cuộn trà xanh mềm thơm cho cuối tuần:

 

Cho nước nóng, bột trà xanh, dầu ăn vào thố lớn, khuấy đều. Sau đó, thêm rây bột mì, bột ngô vào.

 

Cho lòng đỏ trứng vào, đánh đều. Chia đường làm 3 lần cho vào chung với lòng trắng trứng, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và trứng nhạt màu. Trứng bông đạt là khi các bọt khí mịn nhỏ li ti, nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống thành dòng như ruy băng là đạt.

 

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 lần để cho vào chung với hỗn hợp trà xanh, vừa cho vừa đánh đều.

 

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót sẵn với lớp giấy nến, dàn đều phần bề mặt cho phẳng. Rồi cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 20 phút thì lấy bánh ra, để nguội.

 

Cho sữa chua, cream cheese và đường cát trắng vào thố lớn, đặt lên bếp chưng cách thủy, vừa đun vừa khuấy. Sau đó, cho gelatin đã ngâm mềm vào, đánh đều cho tan rồi tắt bếp, để nguội.

 

Đánh bông 200g whipping cream, rồi đổ hỗn hợp phía trên vào, trộn đều.

 

Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách nhấc nguyên cả bánh cùng giấy nến trong khuôn rồi cắt men theo các cạnh bánh. Đặt một lớp giấy nến khác lên bề mặt, lật ngược bánh lại rồi bóc bỏ lớp giấy nến bên dưới.

 

Quết kem lên khắp bề mặt bánh, ở phần đầu và đuôi thì quết mỏng hơn một chút, cuộn tròn bánh lại rồi giữ lạnh. Bọc kín cuộn bánh bằng giấy nến/bạc rồi cất tủ lạnh 3 giờ đồng hồ cho bánh mát và định hình phom bánh.

 

Khi ăn lấy bánh ra, cắt bánh thành những lát dày khoảng 2cm. Bánh dùng khi lạnh rất ngon và mát. Thích hợp khi bạn dùng với trà, trà sữa và cả trà xanh nữa nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh cuộn trà xanh mềm thơm cho cuối tuần này nhé!

Nguyễn Dung (Tổng hợp)