Hướng dẫn áp dụng và đánh giá nội bộ HACCP

HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy từ khâu nuôi trồng, đánh bắt, chế biến và cho đến tay người tiêu dùng. Ảnh minh họa

Theo VPC, hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn  (HACCP) là hệ thống  có ý nghĩa hết sức thiết thức đối với các tổ chức/doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế  biến  thực  phẩm.

Trên  thức  tế,  hệ  thống  HACCP  sẽ  giúp  các  doanh  nghiệp  chế biến, sản xuất thực phẩm kiểm soát các mối nguy từ khâu nuôi trồng, đánh bắt, chế biến cho tới khi thực phẩm sử dụng bởi người tiêu dùng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khóa đào tạo “Hướng dẫn áp dụng và đánh giá nội bộ hệ thống phân tích mối nguy và  điểm  kiểm  soát  tới  hạn - HACCP”  được  thiết  kế  nhằm  hỗ  trợ  các  doanh  nghiệp nắm bắt được các yêu cầu của HACCP và nâng cao kỹ năng và nghiệp vụ đánh giá nội bộ hệ thống HACCP cho đội ngũ cán bộ quản lý chất lượng thông qua lý thuyết và các bài tập thực hành đánh giá.

Mục tiêu giúp  các  học  viên  nắm  được  các  kiến  thức  cơ  bản  của  các  nguyên  tắc  của HACCP. Cung cấp các kỹ năng đánh giá đối với hệ thống HACCP. Chứng nhận khả năng đánh giá đối với những học viên đạt được kết quả tốt trong quá trình tham gia khóa học

Được biết, nội dung của khóa học sẽ tập trung vào giới thiệu kiến thức cơ bản HACCP; Tầm quan trọng và các lợi ích đem lại từ việc áp dụng Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP; Xác định các mối nguy trong quá trình sản xuất chế biến, phân phối lưu thông thực phẩm; Tìm hiểu về các yêu cầu của HACCP; Các định nghĩa liên quan đến đánh giá; Quản lý chương trình đánh giá nội bộ hệ thống HACCP; Lập kế hoạch đánh giá nội bộ hệ thống HACCP; Tiến hành đánh giá nội bộ hệ thống HACCP; Kiểm tra kết quả đánh giá và khắc phục sau đánh giá nội bộ hệ thống HACCP…

Phan Mạnh