Tuyệt chiêu hầm các loại thịt nhanh mềm

Các loại thịt như bò, ngan, dê, gà thường mất rất nhiều thời gian để kho, hầm cho nhừ. Tuy nhiên, một số nguyên liệu dễ kiếm vào nồi cùng với một số mẹo vặt gia đình nhỏ dưới dây sẽ giúp các bà nội trợ vừa tiết kiệm được thời gian vừa có bữa ăn bổ dưỡng cho cả nhà.

Thịt gà

Mẹo vặt gia đình giúp hầm món thịt gà nhanh là xào qua với giấm

- Trước khi hầm, dùng giấm thơm xào qua gà, sau đó mới cho vào hầm thì rất mau nhừ.

- Đổ vào miệng gà một thìa canh giấm, đợi thêm vài phút mới giết thịt. Làm vậy thì gà không những chóng nhừ mà còn mềm và thơm ngon hơn.

- Cho vài củ khoai tây gọt vỏ sạch sẽ vào nồi hầm gà (có thể thay khoai tây bằng quả sơn trà).

Thịt ngan và vịt

- Lấy lá cây hoa anh đào (được trồng nhiều ở vùng núi cao Việt Nam như Lào Cai, Cao Bằng, Đà Lạt hoặc có thể mua tại siêu thị bán đồ Nhật), rửa sạch rồi thả vào nồi nấu cùng thịt ngan, thịt sẽ chóng nhừ.

Thịt bò, thịt trâu

Cho đu đủ xanh vào hầm cũng thịt bò hoặc thịt trâu giúp nhanh mềm là mẹo vặt gia đình ít biết

- Cắt dứa hoặc đu đủ xanh thành từng miếng nhỏ rồi ướp với thịt (cùng gia vị) 15 phút trước khi nấu. Với các loại thịt trâu bò quá già thì thời gian ướp phải lâu hơn, khoảng từ 1 đến 2 giờ.

- Một cách nữa cũng khá hay là bỏ một túi lá trà vào hầm cùng, cách này không những giúp thịt bò nhanh mềm mà còn giúp bò có hương vị đặc biệt nữa.

- Một lưu ý nhỏ là một số người không thích ăn thịt bò vì mùi nồng ngậy của nó, để thịt bò được thơm ngon hơn hãy ướp một chút rượu vang hoặc rượu trắng cùng các gia vị như tỏi, gừng, đinh hương… vào thịt trước khi nấu nhé.

Thịt dê

Cho quả sơn trà vào nấu giúp món thịt dê mau nhừ

- Thả vào trong nồi thịt một ít vỏ đu đủ non hay một ít quả sơn trà (loại quả thường để chữa bệnh tiêu hóa).

- Cho một ít muối vào nước ninh, thịt dê sẽ chóng nhừ.

Thịt lợn

Vitaminc C trong quả sơn trà cũng giúp kho thịt lợn nhanh mềm

- Muốn có món thịt lợn hầm các chị em có thể cho thêm ít quả sơn trà vào ninh vì sơn trà có chứa axit citric, vitamin C giúp cho thịt lợn mau nhừ.

- Khi luộc thịt thì nên đun sôi nước trước sau đó mới thả thịt vào, làm như vậy thịt vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Cũng có thể đổ thịt và nước cùng lúc vào nồi, khi thịt chuyển màu, vớt thịt ra ngâm vào nước lạnh. Đến khi thịt nguội thì đem nấu tiếp, thịt sẽ mau chín.

Loan Nguyễn (T/h)