Nhiều nước thu hồi trứng do nghi nhiễm khuẩn, tránh tuyệt đối ăn trứng sống

Chính quyền hai bang New South Wales (NSW) và Victoria của Úc vừa cảnh báo người dân không nên sử dụng số trứng đang nằm trong diện thu hồi do nghi ngờ nhiễm khuẩn salmonella. Số trứng bị thu hồi của công ty Synergy Produce được bán rộng rãi trong các chuỗi siêu thị lớn như Woolworths, IGA và nhiều nhà bán lẻ độc lập khác.

Hãng tin Tân Hoa Xã dẫn thông báo, việc thu hồi do khả năng trứng nhiễm vi sinh vật (khuẩn salmonella). Người tiêu dùng không nên ăn sản phẩm này và bất cứ ai lo ngại về sức khỏe nên đi tư vấn y tế và hoàn trả sản phẩm tại nơi mua để được bồi hoàn đầy đủ. Thuộc diện thu hồi lần này là các khay trứng loại 300g và 700g có hạn sử dụng tới ngày 9/5.

Được biết, đây là đợt thu hồi trứng gà thứ ba trong năm nay tại Úc. Trước đó, vào tháng 2 và 3/2019, Cơ quan An toàn thực phẩm Úc cũng thu hồi hàng trăm ngàn quả trứng thuộc nhiều nhãn hàng tại các bang như NSW, Victoria, Tasmania và South Australia sau khi phát hiện ít nhất năm người nhiễm salmonella.

Không riêng gì Úc, trước đó Mỹ cũng tiến hành thu hồi gần 207 triệu quả trứng gà nghi nhiễm vi khuẩn salmonella được bán ở các cửa hàng bán lẻ ở 9 bang ở Mỹ. Những quả trứng này được sản xuất bởi Trang trại Rose Acre (ở Seymour, Ind, Mỹ). Chúng có thể gây nên ít nhất 22 bệnh nếu không thu hồi. Trang trại này sản xuất ra 2,3 triệu trứng gà mỗi ngày.

Ăn trứng sống dễ bị nhiễm khuẩn salmonella

Trứng nhất là trứng gà chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng khác. Một quả trứng có khoảng 50 g vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo.

Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Thực tế, cách ăn làm giảm hiệu quả hấp thụ protein của cơ thể.

Tuy nhiên theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh - Chuyên gia Công nghệ sinh học và thực phẩm, trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin. Chất này kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Nếu ăn trứng sống thường xuyên, cơ thể sẽ dễ bị thiếu biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, cơ thể thường bị mẩn da, rụng tóc.

Trứng sống không chỉ mất vệ sinh, mà còn rất dễ tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm. Khi ăn, con người không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng hay không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không. Người mua cũng không biết quả trứng đó mới đẻ hay được để rất lâu rồi. Nếu ăn phải trứng bị hư hỏng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Trên thực tế, khoảng 10% số trứng chứa vi khuẩn gây bệnh salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Vi khuẩn này được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng, nhất là trứng không tươi. Ăn trứng bị nhiễm salmonella có thể bị ngộ độc thực phẩm.

Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây chuột rút trong tử cung dẫn đến sinh non. Người trên 65 tuổi có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

Phó giáo sư Thịnh khuyên, ăn trứng chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt. Nhiều người cho rằng luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, thực ra lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ không đáng kể.

 An Dương (T/h)