Giữa vô vàn những loại mứt trong ngày đầu xuân, mứt hạt sen vẫn luôn giữ được một vị trí riêng với các gia đình Việt. Đơn giản bởi thức hạt này có vị rất thơm ngon, hơn nữa lại còn giàu giá trị dinh dưỡng, chỉ cần bày trên bàn khách thôi sẽ khiến đĩa bánh kẹo ngày Tết thêm phần sang trọng và hấp dẫn. Cùng xem bạn phải chuẩn bị những gì để chế biến mứt hạt sen nào!

Nguyên liệu

500g hạt sen khô

500g đường trắng

Vani

Cách làm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước nhỏ, bỏ thêm 3 - 4 cục đá lạnh sau đó cho hạt sen vào, ngâm chừng 4 tiếng. Việc ngâm với nước đá lạnh sẽ giúp hạt sen khi luộc không bị thâm đen, giữ được màu vàng tươi đẹp mắt. (Lưu ý khi mua hạt sen bạn cần để ý xem hạt đã bỏ tâm chưa, nếu chưa thì bạn cần thêm mọt bước làm hỏ nữa, đó là luộc sơ hạt sen và bỏ đi tâm đắng nhé!). Ngâm xong, bạn cho hạt sen vào nồi, đặt lên bếp và ninh trên lửa nhỏ, chờ đến khi sen nhừ thì nhanh tay vớt ra rá và xả lại với nước lạnh.

Sơ chế hạt sen

Sau khi hạt sen đã ráo nước, bạn trộn hạt sen với đường theo tỷ lệ 1:1, để qua đêm cho đường tan chảy và ngấm đều vào hạt sen. Vì hạt sen đã có sẵn vị ngọt bùi tự nhiên nên bạn không cần cho quá nhiều đường, tránh việc mứt sen làm ra bị lợ và dễ ngấy.

Ướp hạt sen với đường trắng

Chắt riêng phần nước đường với hạt sen, đun nước đường trên chảo nóng cho đến khi chúng sánh lại và keo dính. Lúc này bạn mới cho thêm hạt sen vào, nhẹ tay đảo đều để keo đường bao dính hết bề mặt hạt sen. Tiếp tục cho đến khi đường kết tinh lại thành những hạt trắng li ti, bạn chỉ cần cho va ni vào đảo đều nữa là mọi công đoạn đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không nào!

Sên mứt hạt sen

Cách làm mứt hạt sen tại nhà không hề khó, lại siêu ngon, siêu tiết kiệm mà đảm bảo an toàn, vậy bạn ngại gì mà không thử nghiệm ngay để Tết này có mứt sen mời khách tới chơi nhà!

Chúc bạn thành công ngay lần đầu thử làm mứt hạt sen nhé!

Linh Phương (T/h)