Bắc Kạn xử phạt cơ sở kinh doanh sữa bột trẻ em vi phạm về nguồn gốc xuất xứ

Nhằm đẩy mạnh công tác kiểm tra, kiểm soát, phát hiện và xử lý những vụ việc vi phạm về kinh doanh hàng hoá nhập lậu, hàng hoá không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hàng hoá xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ trong thương mại điện tử, Đội QLTT số 4 (Cục Quản lý thị trường tỉnh Bắc Kạn) đã nắm bắt thông tin và kịp thời xử lý đối với 01 hộ kinh doanh sử dụng mạng xã hội Facebook để kinh doanh hàng hóa.

Ghi nhận ban đầu lực lượng QLTT phát hiện trên nền tảng này, đối tượng vi phạm đang giới thiệu kinh doanh các mặt hàng là bỉm, sữa, đồ ăn trẻ em. Tại thời điểm kiểm tra, Đội QLTT số 4 phát hiện gần 70 đơn vị sản phẩm là thực phẩm, sữa bột dành cho trẻ em không có hóa đơn, chứng từ, không rõ nguồn gốc xuất xứ, có trị giá 7.980.000 đồng. Đây là các sản phẩm có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em.

Bên cạnh đó, thông qua công tác quản lý địa bàn, Đội QLTT số 4 cũng đã phát hiện và xử lý đối với 02 hộ kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn về hành vi “kinh doanh hàng hóa không rõ nguồn gốc xuất xứ”. Kết quả, đã tiến hành kiểm tra và xử lý 03 hộ kinh doanh với tổng số tiền phạt nộp NSNN là 9.600.000 đồng, tổng trị giá hàng hóa (là thực phẩm) không rõ nguồn gốc, xuất xứ bị áp dụng biện pháp khắc phục hậu quả buộc tiêu hủy là 9.520.000 đồng.

Số sản phẩm sữa bột không rõ nguồn gốc bị thu giữ. Ảnh: Cục QLTT Bắc Kạn

Liên quan tới chất lượng sữa bột, đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong sản xuất công nghiệp, sữa bột được sản xuất từ sữa tươi. Để sản phẩm sữa bột có chất lượng cao, sữa tươi nguyên liệu cần đáp ứng các chỉ tiêu chất lượng rất khắt khe.

Theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11216:2015 Sữa và sản phẩm sữa – Thuật ngữ và định nghĩa, sữa bột là sản phẩm dạng bột thu được bằng cách loại bỏ nước ra khỏi sữa nguyên liệu. Sữa bột có thể được bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện thường do hàm lượng ẩm trong sữa bột rất thấp (dưới 5%).

Trong sữa bột có chứa 21 loại amino acid tiêu chuẩn (thành phần chính của protein). Ngoài ra, sữa bột cũng có chứa hàm lượng vitamin và chất khoáng hòa tan cao. Theo USAID (Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ), hàm lượng dinh dưỡng bình quân trong sữa bột nguyên chất bao gồm: 25 – 27% protein, 36 – 38% carbohydrate, 26 – 40% chất béo, 5 – 7% chất khoáng.

Sữa bột nguyên chất phải đảm bảo hàm lượng chất béo sữa từ 26 – 42% khối lượng. Sữa bột đã tách một phần chất béo hàm lượng chất béo sữa lớn hơn 1,5% và nhỏ hơn 26% khối lượng. Sữa bột gầy hàm lượng chất béo sữa tối đa 1,5% khối lượng.

Nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất sữa bột là sữa tươi nguyên liệu. Sữa tươi nguyên liệu là sữa nguyên chất, chưa bổ sung hoặc tách bớt bất cứ thành phần nào của sữa, cũng như chưa xử lý qua bất kỳ phương pháp nào, được dùng làm nguyên liệu để chế biến (theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11216:2015 Sữa và sản phẩm sữa – Thuật ngữ và định nghĩa). Thông thường, sữa bột được sản xuất từ nguyên liệu sữa bò.

Ngoài ra, sữa tươi nguyên liệu dùng trong sản xuất sữa bột phải đảm bảo chỉ tiêu vi sinh vật rất ngặt nghèo. Yêu cầu về chỉ tiêu vi sinh của sữa bột rất nghiêm ngặt (không quá 5 × 104 CFU/g). Tuy nhiên, trong quy trình công nghệ sản xuất sữa bột, các quá trình gia nhiệt không nâng nhiệt độ sữa lên quá cao (nhiệt độ thực của sữa 60 – 80oC).

Ở nhiệt độ dưới 65°C, bào tử và vi khuẩn chịu nhiệt ở trong điều kiện phát triển lý tưởng nên có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Vì vậy, để đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật đến mức cho phép, yêu cầu sữa nguyên liệu phải đảm bảo nghiêm ngặt chỉ tiêu về vi sinh. Sữa tươi nguyên liệu phải đảm bảo yêu cầu tổng số vi sinh vật không vượt quá 105 CFU/ml. Sau khi kiểm tra các chỉ tiêu đạt yêu cầu, sữa nguyên liệu được lọc, bài khí, sau đó đưa vào tank chứa bảo quản lạnh ở 4oC để chờ đưa vào quá trình sản xuất.

An Dương