Bác sĩ Ấn Độ lưu ý khi ăn bánh mì, nhất là những người mắc hội chứng tự sinh rượu

Bánh mì là một trong những loại thức ăn nhanh quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng và lợi ích về sức khỏe, việc lạm dụng bánh mì cũng có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Bác sĩ Mickey Mehta, chuyên gia hàng đầu về sức khỏe toàn diện ở Ấn Độ, đồng thời cũng là một tác giả, diễn giả tại Trường Y Harvard, (Mỹ) cho biết, bạn không thể sống nếu thiếu ổ bánh mì mỗi sáng? Được thôi, nhưng ít nhất hãy cố gắng giảm bớt, nhất là những người bị hội chứng tự sinh rượu.

Bánh mì có thể góp phần gây ra hội chứng tự sinh rượu khi một số chủng nấm men nhất định (như Saccharomyces cerevisiae hoặc Candida) phát triển quá mức trong ruột. Khi người mắc hội chứng này ăn thực phẩm giàu carbohydrate, như bánh mì, mì ống hoặc đồ ăn nhẹ có đường, nấm men sẽ lên men những loại carbohydrate này thành ethanol, dẫn đến các triệu chứng như chóng mặt, mệt mỏi và thậm chí là ngộ độc rượu mà không hề uống rượu.

Không nên ăn bánh mì hàng ngày để đảm bảo sức khỏe. Ảnh minh họa

Hội chứng tự sinh rượu thường do các yếu tố như lạm dụng thuốc kháng sinh (làm rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột), bệnh tiểu đường, các vấn đề về gan hoặc hệ thống miễn dịch suy yếu gây ra. Những người mắc bệnh này nên hạn chế dùng xi rô có hàm lượng fructose cao, bánh mì trắng, mì ống, gạo trắng, bột mì trắng, khoai tây chiên, bánh quy giòn, đồ uống có đường và nước ép trái cây.

Nói tới bánh mì, theo các bác sĩ tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ), mặc dù bánh mì cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhưng vẫn là thực phẩm chứa carbohydrate có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Bánh mì càng ít chất xơ như bánh mì trắng thì chỉ số đường huyết càng cao.

Thậm chí bánh mì còn gây tăng lượng cholesterol xấu trong vòng 3 tháng. Ngoài ra do trong bánh mì được làm chủ yếu từ bột mì, đây là loại bột chứa gluten. Khi cơ thể nạp quá nhiều gluten trong bánh mì có thể gây ra tình trạng đầy hơi, tổn thương đường ruột, thậm chí có thể gây nghiện như một loại thuốc phiện. Bột từ lúa mì làm ra bánh mì có chứa axit phytic, chất này khi tác dụng với các vi chất sẽ tạo ra phản ứng hóa học, thay vì tạo thành dinh dưỡng. Do đó, cơ thể không thể hấp thụ các dưỡng chất từ thực phẩm khác.

Nguy hiểm hơn nếu ăn quá thường xuyên bánh mì còn có thể làm tăng nguy cơ ung thư thận bởi trong bánh mì thường chứa muối, nếu tiêu thụ quá nhiều bánh mì đồng nghĩa với việc bạn đang nạp vào cơ thể một lượng muối quá mức, làm tăng nguy cơ ung thư thận.

Tuy nhiên, nếu ăn bánh mì kèm với chất béo lành mạnh như bơ đậu phộng hay vài lát bơ hoặc protein nạc như thịt gà, thịt nạc, trứng thì không lo lắng lượng đường trong máu tăng vọt. Các thực phẩm ăn kèm này giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu, điều này đặc biệt quan trọng với người bệnh tiểu đường, theo trang tin sức khỏe Eating Well.

Vân Thảo (T/h)