‘Ngây ngất’ với món cá cơm kho mỡ hành ngày đông lạnh

Cá cơm kho mỡ hành là món ăn “đưa cơm” vào những ngày đông lạnh. Tuy nhiên, cách làm cá cơm kho mỡ hành như thế nào cho ngon thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là cách làm cá cơm kho mỡ hành ngon nhất.

Nguyên liệu

- 250g cá cơm

- 2 nhánh hành lá, 3 nhánh tỏi

- 1-2 quả ớt

- 50 g mỡ heo

- Đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước màu.

Cách làm cá cơm kho mỡ hành

Bước 1: Cá cơm rửa sạch, để ráo rồi ướp với 2 muỗng cafe nước màu, 2 muỗng cafe hạt nêm cùng 1 muỗng cafe hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Trong khi ướp cá thì bạn rửa sạch mỡ, thái hạt lựu to. Sau đó cho mỡ lên chảo chiên vàng.

Bước 3: Vớt phần tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ nước để riêng.

Bước 4: Phần đầu trắng của hành và tỏi bằm nhỏ. Phần đầu xanh của hành cùng ớt xắt lát xéo mỏng. Làm nóng nồi kho cá với chút mỡ nước bạn có được sau khi làm tóp mỡ rồi cho hành tỏi vào phi thơm.

Bước 5: Trút chỗ cá cơm (cùng cả nước ướp cá) vào nồi, thêm 2 muỗng canh nước mắm, xóc đều hoặc lấy đũa đảo nhẹ nhàng. Khi cá chuyển màu đục thì bạn thêm nước xâm xấp mặt cá, đun sôi rồi bớt lửa đậy vung kho khoảng 15 - 20 phút. Trong lúc kho bạn chỉ thi thoảng lắc hoặc xóc nồi một chút chứ không nên đảo sẽ làm nát cá.

Bước 6: Khi cá gần cạn hết nước thì bạn nêm nếm lại lần cuối rồi mới cho tóp mỡ cùng hành lá và ớt vào, xóc đều lên rồi tắt bếp.

Sau đó, lấy cá cơm kho mỡ hành ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Trên đây là cách làm cá cơm kho mỡ hành đơn giản, ngon nhất, đưa cơm những ngày đông lạnh.

Hòa Lê (T/h)