Chương trình 1322 hỗ trợ doanh nghiệp thực phẩm áp dụng tiêu chuẩn HACCP

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng cạnh tranh, yêu cầu về an toàn, truy xuất nguồn gốc và minh bạch quy trình sản xuất không còn là lựa chọn mà đã trở thành điều kiện bắt buộc để doanh nghiệp tồn tại, phát triển. Đặc biệt với doanh nghiệp vừa và nhỏ, việc tiếp cận, triển khai các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo chuẩn mực quốc tế vẫn còn nhiều rào cản về nhận thức, nhân lực và chi phí.

Chính trong thực tiễn đó, Chương trình quốc gia hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, hàng hóa giai đoạn 2021-2030 (Chương trình 1322) đã và đang đóng vai trò “bệ đỡ” quan trọng, giúp doanh nghiệp từng bước tiếp cận và áp dụng các tiêu chuẩn tiên tiến, trong đó có tiêu chuẩn HACCP.

Ngày càng nhiều doanh nghiệp thực phẩm áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp nâng cao năng lực cạnh tranh. (Ảnh minh họa)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phòng ngừa, tập trung nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối. Khác với cách tiếp cận truyền thống chủ yếu dựa vào kiểm tra thành phẩm, HACCP nhấn mạnh việc kiểm soát ngay từ đầu, từ nguyên liệu đầu vào, điều kiện sản xuất đến từng công đoạn then chốt.

Thông qua Chương trình 1322, nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm đã được hỗ trợ tư vấn, đào tạo và hướng dẫn xây dựng, áp dụng HACCP một cách bài bản, phù hợp quy mô và điều kiện thực tế. Sự hỗ trợ này không chỉ dừng lại ở việc xây dựng hồ sơ hay quy trình trên giấy, mà quan trọng hơn là giúp doanh nghiệp thay đổi tư duy quản lý: từ “xử lý sự cố” sang “phòng ngừa rủi ro”, từ sản xuất theo kinh nghiệm sang sản xuất dựa trên quy trình và bằng chứng.

Thực tế cho thấy, khi triển khai HACCP, doanh nghiệp buộc phải rà soát toàn bộ chuỗi hoạt động của mình như: điều kiện nhà xưởng, thiết bị, vệ sinh cá nhân, kiểm soát nguyên liệu... Quá trình này giúp doanh nghiệp nhìn rõ hơn những “điểm nghẽn” tồn tại trong sản xuất - những rủi ro tiềm ẩn có thể chưa gây hậu quả ngay nhưng về lâu dài ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, uy tín và khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

Chương trình 1322 hỗ trợ Công ty TNHH Thúy Lực áp dụng HACCP.

Trong khuôn khổ Chương trình 1322, một số doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sơ chế, chế biến và kinh doanh thực phẩm đã được hỗ trợ áp dụng HACCP như Công ty TNHH Lạc Thành KingFoods - đơn vị chuyên sơ chế, đóng gói các sản phẩm nông sản tươi như xoài, củ sen, khoai lang, hay Công ty TNHH Thúy Lực hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và các sản phẩm chế biến từ thịt.

Dù quy mô, lĩnh vực cụ thể khác nhau, điểm chung của các doanh nghiệp này là đều phải đối mặt với yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm từ thị trường và người tiêu dùng. Việc được hỗ trợ tiếp cận HACCP giúp doanh nghiệp từng bước chuẩn hóa quy trình, nâng cao tính kiểm soát trong sản xuất, tạo nền tảng cho việc đáp ứng các yêu cầu pháp lý và mở rộng thị trường.

Trong giai đoạn tới, khi yêu cầu về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và phát triển bền vững ngày càng khắt khe, việc hỗ trợ doanh nghiệp áp dụng HACCP thông qua Chương trình 1322 không chỉ mang ý nghĩa hỗ trợ trước mắt, mà còn là bước đi mang tính chiến lược, giúp doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam nâng cao năng lực nội tại, tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị và khẳng định vị thế trên thị trường.

Thanh Tùng