Nghiên cứu của Đại học Massachusetts (Mỹ) chỉ ra cách loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi trái cây an toàn

Thuốc trừ sâu, cả tổng hợp và hữu cơ, đều có hại cho sức khỏe ở liều lượng cao hơn mức thường thấy trong trái cây và rau củ. Việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Parkinson và có thể làm thay đổi các gene cụ thể liên quan đến sự phát triển của bệnh. Tiếp xúc với thuốc trừ sâu còn có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Hơn nữa, một nghiên cứu hơn 30.000 người là vợ của những người sử dụng thuốc trừ sâu cho thấy việc tiếp xúc nhiều với các hợp chất organophosphat có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến hormone cao hơn đáng kể, chẳng hạn như ung thư vú, tuyến giáp và buồng trứng.

Ngoài ra, thuốc trừ sâu trong trái cây có thể gây hại cho sức khỏe bằng cách gây ra cả tác động cấp tính và mạn tính. Ngộ độc cấp tính do liều lượng cao có thể dẫn đến buồn nôn, chóng mặt và các triệu chứng khác, trong khi tiếp xúc mạn tính có thể dẫn đến các vấn đề về thần kinh, nội tiết tố và sinh sản, cũng như tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư và các bệnh về hô hấp.

Tiếp xúc nhiều với thuốc trừ sâu có thể gây ra các triệu chứng tức thì và nghiêm trọng như buồn nôn, nôn, chóng mặt, đau đầu và thậm chí là suy hô hấp, co giật hoặc mất ý thức.

Về lâu dài, tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể dẫn đến một loạt vấn đề sức khỏe, bao gồm: rối loạn thần kinh, mất cân bằng nội tiết tố, các vấn đề sinh sản, các bệnh về hô hấp, tổn thương thận và gan.

Trái cây ngâm vào backing soda có thể giúp loại bỏ được thuốc trừ sâu. Ảnh minh họa

Để hạn chế tiếp xúc với thuốc trừ sâu, theo kết quả nhiều nghiên cứu của Đại học Massachusetts (Mỹ) chỉ ra rằng ngâm trái cây trong dung dịch baking soda có hiệu quả trong việc loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu thông thường, thậm chí cho kết quả vượt trội hơn hẳn các phương pháp thông thường khác. Theo các nhà khoa học, thuốc trừ sâu có thể còn sót lại trên các sản phẩm được trồng theo phương pháp thông thường.

Nghiên cứu của Đại học Massachusetts đã phát hiện ra rằng rửa sản phẩm trong dung dịch Baking soda có thể tạo ra sự khác biệt thực sự. Chỉ cần ngâm trong dung dịch baking soda 1% trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước sạch, có thể loại bỏ hoàn toàn hai loại thuốc trừ sâu phổ biến khỏi bề mặt trái cây.

Nghiên cứu đã so sánh phương pháp rửa bằng baking soda với các cách thông thường khác để làm sạch sản phẩm. Thử nghiệm hiệu quả rửa bằng baking soda so với giấm và nước máy, cho kết quả như sau:

Nhóm nghiên cứu đã sử dụng thẻ phát hiện thuốc trừ sâu có thể xác định sự hiện diện của hai loại thuốc thường được sử dụng: carbamate và organophosphate. Một thẻ phát hiện được nhúng vào dung dịch đã ngâm trái cây, sau đó nhúng vào thẻ thứ hai. Nếu thẻ thứ hai vẫn có màu trắng, thì điều đó cho biết nồng độ thuốc trừ sâu còn lại cao. Nhưng nếu chuyển sang màu xanh, điều này cho biết rất ít hoặc không có thuốc trừ sâu còn lại.

Thử nghiệm đã tiến hành trên nho - loại quả có nhiều diện tích bề mặt để chứa thuốc trừ sâu. Đầu tiên, họ sử dụng các thẻ để xác nhận rằng thực sự có thuốc trừ sâu trên bề mặt của nho. Sau đó, họ ngâm một số quả nho trong 2 thìa baking soda cộng với 1 lít nước (tương tự như công thức được sử dụng trong nghiên cứu ban đầu) trong 15 phút. Khi ngâm trong dung dịch giấm họ phun sương cho nhiều nho hơn trong dung dịch gồm 3 phần nước và 1 phần giấm. Kết quả khi ngâm vào baking soda thì đã chuyển sang màu xanh lam, cho thấy dung dịch này có hiệu quả trong việc loại bỏ thuốc trừ sâu.

Vì hầu hết thuốc trừ sâu không ổn định ở độ pH kiềm nên việc ngâm chúng trong dung dịch baking soda có thể phá vỡ hợp chất của chúng và cùng với việc rửa dưới vòi nước có thể giúp rửa sạch mọi tồn dư.

Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý, dung dịch baking soda chỉ loại bỏ một số loại thuốc trừ sâu nhất định khỏi bề mặt sản phẩm. Thuốc trừ sâu dạng xịt được thiết kế để hấp thụ không thể rửa sạch, thuốc trừ sâu được phun vào rễ cây cũng vậy.

Trong nghiên cứu của Đại học Massachusetts, một trong những loại thuốc trừ sâu được phun vào táo như thiabendazole, được sử dụng để thịt quả hấp thụ và 20% loại thuốc này vẫn còn trong vỏ sau khi ngâm baking soda. Ngoài ra, 4,4% thuốc trừ sâu như phosmet, được sử dụng để bám trên bề mặt trái cây, cũng thấm vào vỏ và vẫn còn sau khi ngâm. Nhưng vì baking soda có tác dụng loại bỏ một số loại thuốc trừ sâu thông thường ở bên ngoài trái cây rất tốt và vì phương pháp này nhanh chóng, dễ dàng nên cách làm này vẫn được áp dụng rộng rãi.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết, mặc dù thuốc trừ sâu thâm nhập sâu hơn có thể được loại bỏ bằng cách gọt vỏ táo, nhưng điều này có nghĩa là sẽ bỏ lỡ lớp vỏ giàu chất dinh dưỡng. Và đó luôn là một câu chuyện hai mặt của một vấn đề.

Vân Thảo (T/h)