Ăn bì lợn không rõ nguồn gốc xuất xứ tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe

Liên tiếp phát hiện bì lợn không rõ nguồn gốc xuất xứ

Ngày 23/5, Đội Cảnh sát kinh tế Công an thành phố Thanh Hóa phối hợp Đội Quản lý thị trường số 1, Cục Quản lý thị trường tỉnh Thanh Hóa phát hiện, lập biên bản thu giữ 1.600kg thực phẩm không rõ nguồn gốc trên xe ô-tô biển kiểm soát 34C-358.64. Tại thời điểm kiểm tra, trên thùng xe ô-tô có 30 bao tải chứa bì lợn nhưng lái xe Nguyễn Đăng Hoàng kiêm chủ hàng không xuất trình được các giấy tờ, hóa đơn liên quan hàng hóa. Ông Nguyễn Đăng Hoàng khai nhận đã mua 1.600kg bì lợn nêu trên từ tỉnh Hải Dương, chở vào Thanh Hóa tiêu thụ.

Tiếp đến ngày 5/6 Cục Quản lý thị trường tỉnh Hải Dương đã phát hiện và tiêu hủy 3 tấn bì lợn không rõ xuất xứ khi vận chuyển qua địa bàn tỉnh Hải Dương.

Trước đó, qua triển khai các biện pháp nghiệp vụ, Đội QLTT số 3 đã tổ chức khám xe ô tô tải mang biển kiểm soát 18C-150.15 do ông Nguyễn Văn Lạc (địa chỉ tại tổ dân phố 8, thị trấn Rạng Đông, huyện Nghĩa Hưng, tỉnh Nam Định) là lái xe đồng thời là chủ sở hữu của hàng hoá vận chuyển trên phương tiện.

Kết quả khám, lực lượng chức năng phát hiện trên xe ô tô vận chuyển 3 tấn bì lợn không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Qua đấu tranh, ông Nguyễn Văn Lạc khai nhận mua số hàng hóa trên của một đối tượng nhóm Zalo về để bán cho các chủ trang trại làm nguyên liệu chế biến thức ăn chăn nuôi, thuỷ sản. Khi giao nhận hàng 2 xe được chuyển tải trực tiếp trên đường ở khu vực gầm cầu vượt gần điểm thu phí cao tốc Quốc lộ 5B.

Đội QLTT số 3 đã củng cố hồ sơ, lập biên bản vi phạm hành chính và ban hành quyết định xử phạt đối với ông Nguyễn Văn Lạc số tiền 12,5 triệu đồng; buộc tiêu huỷ toàn bộ hàng hoá vi phạm dưới sự giám sát của cơ quan chức năng đảm bảo triệt để, không làm ảnh hưởng đến môi trường và chịu toàn bộ chi phí tiêu huỷ theo quy định.

Lượng lớn bì lợn không rõ nguồn gốc xuất xứ bị phát hiện và tiêu hủy. Ảnh: Cục QLTT Hải Dương

Tác hại khi ăn nhiều bì lợn

Liên quan tới bì lợn không rõ nguồn gốc xuất xứ, theo TS Nguyễn Mạnh Đôn, Trưởng ban Khoa học Công nghệ và Kinh tế, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam, trong thực phẩm, bì lợn không được coi là thức ăn bổ dưỡng mà chủ yếu sử dụng làm hồ dán. Vì vậy, ngay cả khi bì lợn vẫn đảm bảo an toàn thì người tiêu dùng cũng không nên ăn bì lợn.

Tương tự, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, (nguyên Giảng viên Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), trong bì lợn cũng có protein nhưng rất khó tiêu. Nguy hiểm của bì lợn không rõ nguồn gốc và tẩy trắng ngâm ôxy già để tẩy trắng.

Trước đây, những người làm nghề mổ lợn thường đun nước nóng để cạo lông lợn. Nhưng hiện nay, để đẩy nhanh tiến độ, các lò giết mổ lợn thường cạo sống. Vì vậy, chân của lông lợn vẫn còn ở lại bì. TS Duy Thịnh cho biết những chiếc lông này rất cứng, được ví như thuỷ tinh con, khi ăn vào ruột sẽ cắm vào màng nhầy ở ruột non và dạ dày gây tổn thương màng ruột, dạ dày. Hiện ở nước ngoài, người ta không dùng bì lợn làm thực phẩm trực tiếp mà chỉ sử dụng để làm thạch và chất phụ gia hoặc thuộc da trong công nghiệp.

Cũng theo TS Nguyễn Duy Thịnh, bản thân hoá chất ôxy già dùng để ngâm bì lợn thối không ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng vì ôxy già chỉ có tác dụng tẩy trắng và khử trùng các vi sinh vật có trong bì lợn. Tuy nhiên, nguy hiểm ở đây chính là bì lợn nếu không được bảo quản tốt, sản phẩm không rõ nguồn gốc rất dễ bị các vi sinh vật có tên là samolenla tấn công.

Công ty Cổ Phần Dược Phẩm FPT Long Châu cho rằng, tuy những lợi ích của bì lợn đã được xác nhận, song cái gì cũng có mặt lợi và hại, tiêu thụ vừa phải thì tốt cho sức khỏe, nhưng ăn nhiều cũng có hại. Do lớp mỡ gần da chứa rất nhiều cholesterol, nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ trở thành thủ phạm gây bệnh tim mạch, béo phì. Vì vậy, với người dễ béo, trẻ em, phụ nữ mang thai… tốt nhất không nên ăn nhiều bộ phận này.

Theo các chuyên gia, chất protein có trong da động vật rất khó tiêu, mặc dù chúng không gây độc hại nhưng nếu ăn nhiều, cơ thể chúng ta có thể mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra bì lợn nếu như được làm lông sống thì vẫn còn bám lại chân lông, các chân lông chỉ dài khoảng 2mm nhưng rất cứng, khi ăn vào chúng có thể cắm vào màng nhầy ở ruột non và dạ dày, gây nguy cơ tổn thương dạ dày hoặc ruột.

Hiện nay có nhiều người thường ăn bì lợn dưới dạng tái, nộm dễ dẫn đến nguy cơ nhiễm ký sinh trùng do ở bì lợn có thể còn chứa mồ hôi, nước tiểu và bị giết mổ trước khi các chất này kịp thoát ra ngoài khiến da có thể chứa độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Chuyên gia dinh dưỡng Hải Yến, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cũng cho rằng, bì lợn có thể cung cấp collagen dồi dào cho cơ thể nhưng không nên ăn quá nhiều. Nguyên nhân là protein trong bì lợn không thể đáp ứng đủ các loại acid amin thiết yếu mà cơ thể cần nên sẽ gây ra tình trạng mất cân đối dinh dưỡng. Thay vào đó cần phải có một chế độ ăn đa dạng, hoàn chỉnh từ thịt, cá, trứng, đậu nành.

Ăn bì lợn quá thường xuyên cũng có thể tiềm ẩn các rủi ro về sức khỏe tim mạch vì tăng hàm lượng cholesterol xấu cho cơ thể. Cụ thể, trong 150 g bì lợn luộc có chứa 37 g chất béo bão hòa và 122 mg cholesterol. Khi kết hợp với nhau, chúng có thể dẫn tới nguy cơ xơ vữa, tắc nghẽn động mạch, nhồi máu cơ tim. Hơn nữa, bì lợn là nguyên liệu rất khó làm sạch, thời gian bảo quản không dài, nên một số người bán sử dụng hóa chất độc hại để tẩy trắng, có thể gây hại đến sức khỏe người dùng.

Theo BS Võ Hà Băng Sương, Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Phú Quốc, giá trị dinh dưỡng của bì lợn rất phong phú. Việc sử dụng bì lợn cũng có nhiều tác dụng với sức khỏe con người tuy nhiên nếu ăn quá thường xuyên, nhất là các sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ sẽ tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe do hàm lượng chất béo cao, lượng natri nhiều, dẫn đến sẽ khó tiêu khi ăn nhiều bì lợn. Ăn nhiều bì lợn cũng không tốt cho bệnh tim mạch, huyết áp, những bệnh lý mạch máu. Sau khi ăn, hàm lượng collagen có trong bì lợn sẽ chuyển hóa hết mà cơ thể chỉ hấp thu được một lượng rất ít.

An Dương