Rau muống: Bí quyết phân biệt rau nhiễm chì và rau sạch

Thực trạng rau muống được trồng tại những nguồn nước ô nhiễm làm cho rau bị nhiễm nhiều hóa chất và vi khuẩn độc hại là nỗi lo của nhiều bà nội trợ.

 Đặc biệt, rau muống là loại thân rỗng, dễ hấp thu kim loại trong đó có chất chì. Nếu ăn phải rau muống nhiễm chì trong một thời gian dài, hậu quả để lại cho sức khỏe thật khôn lường.

Theo báo Trí thức trẻ, ăn rau muống nhiễm chì sẽ ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe. Thứ nhất, chất chì tích tụ trong các cơ quan như não, thận, gan, xương tủy, hồng cầu... gây nên nhiều bệnh nguy hiểm. Nhiễm chì mãn tính có thể khiến suy nhược thần kinh, mất ngủ, mệt mỏi, đau đầu, thiếu máu...
Nhiễm chì còn khiến cơ thể bị loãng xương, canxi hóa sớm. Nếu nhiễm chì cấp có thể gây nôn mửa, co giật, hôn mê. Nhiễm chì mãn tính có thể làm cho trẻ em chậm lớn, kém thông minh...
Bà bầu có thai mà bị nhiễm chì thì hậu quả gây ra cho thai nhi rất nhiều trọng, thậm chí gây dị dạng.
Vì tính độc hại của thực phẩm nhiễm chì, người tiêu dùng nên thận trọng trong cách lựa chọn thực phẩm, đặc biệt là rau muống. Sau đây là cách nhận biết rau muống nhiễm chì và rau muống sạch. 

Theo Phunuonline, Một cô bán rau ở chợ Đồng Mơ chia sẻ, để nhận biết được rau muống nhiễm chì hay không đầu tiên phải nhận biết bằng hình dáng và màu sắc của rau muống. Rau muống nhiễm chì có lá màu xanh đen do hấp thụ quá nhiều kim loại nặng trong đó có chì. Thân rau muống to hơn bình thường và khi rửa rau nổi bong bóng quá nhiều, đặc biệt cọng rau muống rất dai, có một vài vết sần trên thân và lá, không được tự nhiên.

Tuy nhiên mọi người cũng không nên loại rau xanh non, cây dài, thân dễ gẫy vì có thể bị phun thuốc trừ sâu với liều lượng rất lớn. Nên chọn loại rau muống có lá mỏng nhưng cứng, lá rau không đều nhau, một số lá nếu để ý có vài chỗ bị sâu cắn".

"Khi chế biến rau muống dù là luộc hay xào, nếu là rau muống nhiễm chì sẽ có nước màu xanh nhạt nhưng sau khi để nguội, nước rau sẽ đổi thành màu xanh đen và có vẩn đen. Ngược lại nếu là rau muống sạch nước tiết ra sẽ có màu xanh trong, không có màu sắc gì bất thường.

Về mùi vị: Rau muống nhiễm chì khi ăn có vị chát, không ngọt, mùi hơi hắc. Trong khi đó rau muống thường có vị ngọt mát, dễ ăn.

Khi bảo quản: Rau muống nhiễm chì sẽ để được rất lâu, hầu như không bị héo, còn rau muống sạch chỉ để trong một thời gian ngắn dù ở nhiệt độ thấp cũng không thể còn tươi nguyên như ban đầu”, cô Mơ nói.

Theo các chuyên gia Y tế chia sẻ với báo Sức khỏe $ đời sống,  rau muống ngon nhất khi vào đúng vụ tầm tháng 4 đến tháng 6. Muốn chọn rau muống ngon, an toàn bạn cần dựa vào một số đặc điểm:
- Rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng cứng.
- Khi ngắt, cuống rau có vết nhựa loãng.

Lưu ý: Nên mua ở cửa hàng rau sạch, siêu thị uy tín để lựa chọn được sản phẩm an toàn với sức khỏe của bản thân cũng như là các thành viên trong gia đình. 

Trần Thanh (t/h)