Thực phẩm tích trữ trong tủ lạnh lâu ngày tiềm ẩn nguy cơ gì?

Trước đó, chị Vũ Thị Hoa (Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội) chia sẻ, tính vốn cẩn thận nên dịp lễ Tết, chị thường có thói quen mua rất nhiều thực phẩm về chất đầy trong tủ lạnh.

“Vừa qua nghe tin cơn bão Yagi sắp càn quét qua các tỉnh phía Bắc, giống như nhiều bà nội trợ khác, tôi cũng nhiều thực phẩm tích trữ từ thịt cá, rau củ, trứng sữa,… về chất đầy trong tủ lạnh”, chị Hoa nói.

Tuy nhiên, theo chị Hoa, hôm qua các thành viên trong gia đình chị có biểu hiện rối loạn tiêu hoá khi người thì bị đau quặn bụng, người thì bị đi ngoài…May sao chỉ bị nhẹ nên uống thuốc là hết triệu chứng.

Tham khảo ý kiến của của bác sĩ chị được biết nguyên nhân khiến gia đình chị bị đau bụng có thể là do sai lầm phổ biến không chỉ gia đình chị mà nhiều người khác cũng mắc phải là để trứng và sữa ở cánh tủ lạnh. Đóng mở cánh tủ khiến nhiệt độ ở cánh tủ thay đổi thường xuyên, không đủ điều kiện để bảo quản hai thực phẩm này.

Cánh tủ lạnh chỉ thích hợp để thực phẩm có thời hạn lâu dài và có khả năng chịu biến động nhiệt độ như các loại gia vị, đồ khô. “Hoặc cũng có thể tôi đã để lẫn lộn thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chế biến cũng tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn từ thịt, cá và rau củ chưa qua chế biến dễ lây nhiễm sang đồ ăn chín”, chị Hoa kể.

Mặc dù, tủ lạnh giúp kéo dài tuổi thọ của thực phẩm, tuy nhiên thì không có thực phẩm nào có thể bảo quản mãi mãi.

Nếu thực phẩm ghi cụm từ "ngày sử dụng" tức là thực phẩm này cần phải được sử dụng sớm. Thực phẩm có thể ôi thiu, biến chất hoặc trở nên nguy hiểm nếu được tiêu thụ qua ngày này. Thực phẩm có thể trông tươi ngon và có mùi thơm ngay cả sau “ngày sử dụng" ghi trên bao bì. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nó an toàn để ăn. Nó vẫn có thể chứa các mầm bệnh khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm không đúng cách dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, gây ngộ độc.

Cụm từ "tốt nhất nên sử dụng trước ngày" là dành cho thực phẩm có tuổi thọ dài hơn. Cụm từ này có nghĩa là trước ngày được ghi trên bao bì thì thực phẩm cho chất lượng và hương vị tốt nhất.

Ngăn mát tủ lạnh nên được giữ ở 4 độ C và ngăn đông nên được duy trì trong khoảng từ -18 đến -20 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng.

Các chyên gia khuyến cáo, nhiễm khuẩn tiêu hóa ít ảnh hưởng đến người trưởng thành, song nguy cơ biến chứng nghiêm trọng ở người có hệ miễn dịch kém như trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Nếu không điều trị kịp thời, nhiễm khuẩn tiêu hóa có thể dẫn đến nhiều vấn đề như hội chứng ruột kích thích, chảy máu đường ruột gây nhiễm trùng nặng, bệnh viêm ruột, viêm loét đại trực tràng, viêm dạ dày mạn tính...

Người bệnh nên đến gặp bác sĩ khi xuất hiện các triệu chứng nhiễm khuẩn thức ăn như chán ăn, đau đầu, buồn nôn, tiêu chảy. Các triệu chứng này thường khởi phát trong vòng 24h sau khi ăn thực phẩm ô nhiễm, đôi khi có thể xuất hiện muộn hơn sau vài ngày hoặc vài tuần tùy thuộc vào loại vi khuẩn gây bệnh.

• Để đảm bảo an toàn khi ăn thực phẩm đã nấu chín, cần bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu và tiêu thụ trong vòng 3-4 ngày.

• Thực phẩm phải được bảo quản trong hộp kín hoặc túi có khóa kéo.

• Đặt tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp (4°C hoặc thấp hơn) để tránh làm hỏng thực phẩm.

• Các vùng khác nhau trong tủ lạnh nên được sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Thịt và các sản phẩm từ sữa nên được bảo quản ở kệ trên cùng, trong khi nông sản và thực phẩm nấu chín nên để ở kệ thấp hơn.

• Dán nhãn ghi tên thực phẩm và ngày nấu trực tiếp lên hộp hoặc túi và đảm bảo loại bỏ mọi thức ăn thừa chưa sử dụng khỏi tủ lạnh nếu quá thời hạn sử dụng an toàn.

Thanh Hiền (t/h)