Ăn ốc biển lạ gây nguy hiểm chết người

Ăn ốc biển, hôn mê rồi tử vong

Bác sĩ Nguyễn Văn Xáng, Giám đốc Bệnh viện đa khoa (BVĐK) tỉnh Khánh Hòa cho biết, theo công văn trả lời của Viện Hải dương học Nha Trang, mẫu vật ốc biển gây ngộ độc thực phẩmnặng cho bệnh nhân Lê Văn Dít (26 tuổi, trú ở Vạn Thắng, huyện Vạn Ninh, Khánh Hòa), nhập và điều trị tại BV vào ngày 26-10 là ốc bùn bống. 

Sau khi ăn bún ốc và bị ngộ độc, bệnh nhân Lê Văn Dít đang được điều trị tại khoa hồi sức tích cực Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa.

Ăn ốc biển bị ngộ độc nhập viện trong trạng thái hôn mê. Ảnh: Người lao động

Theo BS Nguyên Văn Xáng, nạn nhân Lê Văn Dít đã được cấp cứu tại cơ sở y tế của huyện Vạn Ninh. Nhưng khi chuyển viện đến Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa thì bệnh nhân đã chết não, phải bóp bóng cứu tim. Bệnh viện đã tích cực điều trị bằng kháng sinh, truyền dịch, thở máy liên tục nhưng tình trạng sức khỏe của bệnh nhân ngày càng nặng và tử vong sau đó.

Độc tố trong ốc biển gây hiểm họa

Theo Viện Hải dương học Nha Trang, mẫu vật ốc biển mà anh D ăn là ốc bùn bống, tên khoa học là Nassarius, độc tố trong mẫu vật này là Tetrodotoxin. Ốc bùn bống là loại ốc thường sinh sống ở đáy biển ven bờ Việt Nam. Tetrodotoxin là loại độc tố thần kinh cực mạnh, cấu trúc đặc biệt nên không bị phân hủy, biến tính trong quá trình xử lý ở nhiệt độ cao. 

Các nhà nghiên cứu ở Viện Hải dương học Nha Trang cho biết, cho đến thời điểm này Viện đã phát hiện khá nhiều loài ốc được ghi nhận là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc. Trong một số trường hợp, độc tố của ốc không bị phân hủy trong quá trình xử lý ở nhiệt độ cao khi chế biến. Đến nay Việt Nam đã xác định được ít nhất ba loài ốc cối (Conus) chứa độc tố dưới dạng nọc độc có khả năng gây chết người. Một số loài ốc chỉ độc ở bộ phận nhất định (thường là tuyến nước bọt), dẫn đến ngộ độc do con người bất cẩn, không loại bỏ phần độc trước khi ăn. Cũng có những loài ốc luôn luôn độc và hết sức nguy hiểm nếu vô tình ăn chúng.

Đặc biệt, Tetrodotoxin là độc tố thần kinh cực mạnh không hề bị phân hủy, biến tính trong nhiệt độ cao. Do đó, độc tố này vẫn tồn tại trong các sản phẩm thức ăn đã được chế biến, xào nấu hay cả trong sản phẩm cấp đông, đóng hộp.

Chưa có thuốc giải cho ngộ độc ốc biển

Khi ăn phải các loài sinh vật chứa độc tố tetrodotoxin, theo Viện Hải dương học, triệu chứng ngộ độc thường xảy ra trong vòng 20 phút đến 3 giờ.

Nạn nhân có cảm giác tê, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi, sau đó lan dần đến tay chân; đôi lúc có kèm đau đầu, đau bụng, đau cánh tay; đi đứng loạng choạng, nôn mửa dữ dội, khó thở, hôn mê, hô hấp ngưng trệ do bị tê liệt cơ hô hấp. Nạn nhân có thể tử vong sau khi bị ngộ độc trong vòng 30 phút đến 8 giờ.

Hiện nay không có thuốc giải đặc hiệu cho các trường hợp ngộ độc do tetrodotoxin. Biện pháp chữa trị hữu hiệu nhất khi có dấu hiệu bị ngộ độc là kích thích cho nạn nhân nôn, nôn càng nhiều càng tốt; súc rửa dạ dày bằng than hoạt tính để thải bớt chất độc. Nếu nạn nhân có biểu hiện khó thở, lập tức phải tiến hành hô hấp nhân tạo, cho thở bằng máy.

Sau khi ăn bất cứ loài ốc biển nào mà người ăn thấy có các triệu chứng như đã nêu thì phải lập tức đến các cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ điều trị kịp thời, tránh xảy ra tử vong đáng tiếc.

Không nên đụng vào ốc lạ

Hiện nay, nguồn gốc của độc tố trong các loài ốc chưa được biết rõ ràng do chúng có tính chất khá phức tạp: Không phải tất cả các cá thể trong cùng một loài đều mang độc tố và độc tố cũng khác biệt trong từng cá thể. Nguyên nhân của tính chất phức tạp này có thể do độc tố của ốc cũng có nguồn gốc từ vi sinh vật cộng sinh. Ốc ruốc thường được người dân sử dụng làm thức ăn, vì vậy trong quá trình chế biến cần lưu ý loại bỏ sạch tạp chất bám trên con ốc tránh gây ngộ độc.

Phòng bệnh hơn chữa bệnh nên trước hết chúng ta cần hết sức thận trọng, tránh tò mò cầm nắm, đụng chạm vào những loài ốc lạ, màu sắc sặc sỡ... Tuyệt đối không ăn những loài nghi ngờ có độc hay chưa được kiểm chứng an toàn thực phẩm. Mặt khác, sau khi ăn bất cứ loài ốc biển nào mà bạn cảm thấy có triệu chứng như đã mô tả ở trên, lập tức phải đến cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ điều trị kịp thời, tránh xảy ra chuyện đáng tiếc.

Linh Mỹ (Tổng hợp từ Người Lao Động, Zing, Tuổi trẻ)

Truyền nước biển tại tiệm thuốc tây xong rồi chết!

Yêu cầu làm rõ vịt non Trung Quốc biến thành thịt chim

Gia vị Trung Quốc 'biến' nước phở thơm lừng

Sự thật "thần dược" biến "mẹ xề" thành "hàng zin"

Nên đọc