Áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp thực phẩm nâng cao năng suất và khẳng định chất lượng

Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam đang chịu áp lực cạnh tranh từ thị trường nội địa và quốc tế, việc áp dụng các hệ thống quản lý tiên tiến, đặc biệt là tiêu chuẩn ISO 22000 về quản lý an toàn thực phẩm, đang trở thành hướng đi hiệu quả giúp doanh nghiệp cải thiện cả chất lượng sản phẩm lẫn hiệu quả sản xuất. Tiêu chuẩn này không chỉ là công cụ để đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, mà còn là nền tảng để doanh nghiệp tái cấu trúc quy trình, nâng cao năng lực quản trị và hướng tới phát triển bền vững.

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành. Tiêu chuẩn này có vai trò đặc biệt quan trọng đối với các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm cả sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và phân phối. 

Ngày càng nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm coi ISO 22000 là tiêu chuẩn cần có để đảm bảo chất lượng sản phẩm

ISO 22000 giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm tại mọi điểm trong chuỗi sản xuất từ nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất, đóng gói cho đến giao hàng; Tăng khả năng truy xuất nguồn gốc, giúp nhanh chóng phản ứng khi có sự cố như sản phẩm lỗi, ô nhiễm vi sinh... Bên cạnh đó, doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn trong quá trình sản xuất sẽ thiết lập được các quy trình chuẩn, thống nhất và có thể giám sát. ISO 22000 khuyến khích doanh nghiệp duy trì cải tiến liên tục, rà soát và cập nhật quy trình định kỳ, từ đó hình thành tư duy chủ động về chất lượng và an toàn trong toàn bộ đội ngũ nhân viên.

Trong ngành chế biến yến sào, cụ thể là Công ty Cổ phần Yến Việt - công ty đầu tiên áp dụng thành công mô hình nuôi chim Yến tại Việt Nam, việc triển khai ISO 22000 đã mang lại những thay đổi rõ rệt. Các doanh nghiệp đã thiết lập quy trình vệ sinh, phân loại và chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế, giúp rút ngắn thời gian xử lý sản phẩm, giảm thiểu lỗi và nâng cao năng suất từ 20–30%. Khi năng suất được cải thiện, chi phí sản xuất giảm, trong khi chất lượng và tính ổn định của sản phẩm lại được nâng cao, tạo điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp mở rộng thị trường xuất khẩu sang các quốc gia có yêu cầu cao về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Hay tại tỉnh Vĩnh Long, Công ty TNHH Khoai Lang Nhật Thành cũng đã áp dụng ISO 22000 cho toàn bộ dây chuyền sản xuất khoai lang sấy dẻo, từ khâu trồng trọt, sơ chế đến đóng gói. Hệ thống này giúp doanh nghiệp xây dựng quy trình kiểm soát chặt chẽ ở mọi công đoạn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đồng thời tối ưu hóa năng lực sản xuất. Theo báo cáo tại doanh nghiệp, năng suất dây chuyền tăng tới 15%, trong khi tỷ lệ sản phẩm lỗi giảm khoảng 40%. Việc chuẩn hóa quy trình còn giúp doanh nghiệp đủ điều kiện xuất khẩu sản phẩm sang những thị trường quốc tế đòi hỏi chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm. 

Để đáp ứng các yêu cầu khắt khe trên thị trường thực phẩm, Công ty TNHH Khoai Lang Nhật Thành đã áp dụng ISO 22000 để giám sát chặt chẽ các khâu sản xuất

Không chỉ giúp tăng năng suất và giảm lỗi, việc áp dụng ISO 22000 còn giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực quản lý và khẳng định thương hiệu. Chẳng hạn, Công ty Cổ phần Thực phẩm 1/6 sau khi đạt chứng nhận ISO 22000 đã thiết lập được hệ thống quản lý khoa học, loại bỏ tình trạng chồng chéo, giúp ban điều hành có nhiều thời gian hơn để tập trung vào công tác cải tiến. Tương tự, Công ty TNHH MTV Chế biến Cà phê Cầu Đất – Phú Vinh đã xây dựng chuỗi kiểm soát nguyên liệu, quy trình sản xuất và sản phẩm đầu ra đồng bộ thành một hệ thống, qua đó nâng cao hiệu quả vận hành và khả năng cạnh tranh trên thị trường. Những thay đổi này, tuy không trực tiếp thể hiện bằng con số năng suất, nhưng phản ánh rõ ràng năng lực tổ chức và hiệu quả hoạt động được cải thiện đáng kể.

Theo chuyên gia năng suất, ISO 22000:2018 không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu pháp lý, mà còn giúp nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Mặt khác, ISO 22000 cung cấp cho doanh nghiệp một khung quản lý toàn diện, giúp giảm thiểu lãng phí, kiểm soát chất lượng và thúc đẩy đổi mới liên tục. Khi chất lượng được đảm bảo và hiệu quả sản xuất được nâng cao, năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp cũng được củng cố, tạo tiền đề cho sự phát triển bền vững trong dài hạn.

Bảo Linh