Các loại nồi, chảo chống dính bị xước khi nấu ăn có thể nhiễm hạt vi nhựa và chất độc hại

Các loại nồi, chảo chống dính là vật dụng quen thuộc, không thể thiếu trong căn bếp của nhiều người. Sau một thời gian sử dụng, lớp chống dính này thường sẽ bị trầy xước. Các chuyên gia y tế thường khuyến cáo người dân không nên sử dụng các loại nồi, chảo chống dính đã bị xước do chúng có thể giải phóng ra các chất độc hại. Tuy nhiên, có rất nhiều người tiếc rẻ, không nỡ vứt nồi, chảo chống dính đã bị xước mà tiếp tục sử dụng. Thói quen tiếc rẻ này có thể khiến mọi người nạp vô số hạt vi nhựa vào cơ thể.

Các loại nồi, chảo chống dính thường được phủ lên bề mặt một loại vật liệu có gọi là polytetrafluoroetylen (PTFE), hay còn gọi là lớp phủ Teflon. Theo thông tin đăng tải trên tờ New York Post, các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Newcastle và Đại học Finders (Úc) đã tiến hành thử nghiệm 6 loại nồi và chảo chống dính khác nhau, cả loại mới và loại đã qua sử dụng.

Các nhà nghiên cứu đã mô phỏng quá trình nấu ăn hoặc vệ sinh các loại nồi chảo chống dính bằng cách dùng thìa thép, kẹp nướng, miếng cọ bằng thép không gỉ và thìa gỗ để tác động lên bề mặt nồi và chảo. Kết quả nghiên cứu cho thấy một vết xước trên bề mặt lớp phủ Teflon có thể giải phóng hơn 9.000 hạt vi nhựa, có khả năng làm ô nhiễm thực phẩm.

Chảo chống dính bị xước có thể giải phòng nhiều hạt vi nhựa gây hại sức khỏe. Ảnh minh họa

Các nhà nghiên cứu cũng đã sử dụng thuật toán kết hợp với hình ảnh phân tử và ước tính rằng chảo chống dính có lớp phủ Teflon bị hư hỏng nặng có thể giải phóng ra 2,3 triệu hạt vi nhựa và hạt nano nhựa, trang Business Insider đưa tin.

Cheng Fang, một trong những tác giả của nghiên cứu, làm việc tại Đại học Newcastle, Úc cho biết ngay cả khi lớp phủ không bị trầy xước thì việc làm nóng các loại nồi, chảo chống dính thường xuyên cũng giải phóng ra ngoài hàng triệu vi nhựa.

Chuyên gia Cheng Fang viết trong bản thông cáo: "Các hạt vi nhựa giải phóng ra ngoài và nhiễm vào trong thực phẩm khi mọi người nấu ăn bằng chảo chống dính bị xước có thể gây ra mối lo ngại với sức khỏe”.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc sử dụng các loại nồi, chảo chống dính bị xước để nấu ăn có thể khiến thực phẩm bị nhiễm hạt vi nhựa và các hóa chất độc hại.

Sự thực thành phần chất trong chảo chống dính tác hại thế nào, bác sĩ Nguyễn Xuân Tuấn - Giảng viên Trường đại học Y Dược, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, công thức Teflon nổi tiếng đến mức nhiều người đã gọi các loại chảo, nồi chống dính là Teflon. Thực tế không phải tất cả thành phần chống dính trong dụng cụ nấu ăn đều là Teflon. Mặc dù xuất hiện từ rất lâu nhưng Teflon vẫn gây ra những lo ngại tiềm ẩn đối với sức khỏe. 

Thực tế, Teflon là tên của một loại hóa chất tổng hợp được gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE). Teflon được sử dụng như một lớp chống dính trên bề mặt nhiều loại sản phẩm vì nó không thấm nước và giúp giảm ma sát. Teflon được sử dụng từ những năm 1940 và xuất hiện trong nhiều vật dụng, từ bóng đèn nhiệt cho đến đồ bảo vệ vải. Bên cạnh đó, nó còn được ứng dụng vào công nghiệp, ô tô và dược phẩm.

Trên thực tế chúng ta đang sử dụng rất nhiều sản phẩm phủ Teflon trong gia đình. Tuy nhiên, công dụng quen thuộc nhất của Teflon có lẽ là lớp chống dính phủ trên bề mặt nồi và chảo, giúp việc nấu nướng và vệ sinh dụng cụ dễ dàng hơn rất nhiều.

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên thay mới nồi, chảo chống dính và các dụng cụ nhà bếp có lớp phủ Teflon sau một thời gian nhất định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, mọi người cũng có thể lựa chọn các loại nồi, chảo phủ gốm hoặc chảo thép để sử dụng trong bếp.

Khi sử dụng chảo chống dính tránh vệ sinh nồi, chảo chống dính bằng các miếng rửa bát kim loại vì điều này có thể làm xước lớp phủ chống dính. Tránh để các dụng cụ nấu nướng bằng kim loại tiếp xúc với bề mặt của lớp phủ chống dính. Không để chảo hoặc nồi chống dính rỗng, không có thức ăn trên bếp đang nóng. Tránh nấu ở nhiệt độ quá cao (trên 260°C) trong thời gian dài. Không đổ nước lạnh vào nồi, chảo chống dính ngay sau khi sử dụng để tránh biến dạng do nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Không sử dụng vật liệu tẩy rửa có tính ăn mòn. Dù sử dụng chảo, nồi chống dính hay bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào khác, người dùng hãy luôn tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất để sử dụng một cách an toàn nhất. Nếu sử dụng dụng cụ Teflon được sản xuất trước năm 2013 và lo lắng về sức khỏe, chúng ta hãy thử thay thế các bằng dụng cụ nấu ăn Teflon mới hơn hoặc các loại nồi chảo được làm bằng thép không gỉ hoặc nhôm.

 An Dương (T/h)