Mùa mận đến, làm ô mai mận xào như thế nào?
Lăng Dương 09:27 27/04/2017(VietQ.vn) - Cách làm ô mai mận xào gừng chỉ với những bước đơn giản sẽ giúp bạn có được một món quà vặt thơm ngon để thưởng thức dần dần trong suốt cả mùa hè.
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày
Cách làm thạch rau câu từ trái dừa thơm ngon mát lạnh cho ngày hè oi bức
Cách làm kem trái cây thơm ngon mát lịm ngày hè
Cách làm gà cay phô mai không cần lò nướng chuẩn vị Hàn Quốc
Khi mùa hè về, những trái mận bắt đầu chín và gây sức hấp dẫn với rất nhiều người vì vị chua đặc trưng. Hiện nay, tuy chưa chính thức vào mùa nhưng những trái mận từ các vùng núi Tây Bắc đã ‘đổ bộ’ xuống đồng bằng. Giá mận đầu mùa thường cao nhưng vẫn hút người mua do mận tươi ngon.
Cuối tháng 4, những trái mận chín đã có mặt trên thị trường
Ngoại việc ăn mận bình thường, chúng ta có thể học cách làm ô mai mận xào để làm món ăn vặt những lúc nhàn rỗi nữa. Cách làm ô mai mận rất đơn giản.
Nguyên liệu làm ô mai mận xào
- Mận 1kg
- 1,2kg Đường
- 1 nhánh gừng
- Vôi
- Nước
Cách làm ô mai mận xào thơm ngon
Bước 1: Pha nước vôi trong theo tỉ lệ 1l nước với 5gr vôi tôi, để lắng, gạn lấy nước trong, sau đó tiếp tục đổ thêm nước và vôi (theo tỉ lệ trên) vào phần cặn, rồi lại để lắng, chắt lấy phần nước trong, tiếp tục cho đến khi được lượng nước vừa ý. Với 1kg mận, cần khoảng 2-3 lít nước.
Bước 2: Mận rửa sạch, dùng dao khía đều quanh quả để làm mứt cho ngấm và đẹp sau đó ngâm với nước vôi trong chuẩn bị ở trên trong khoảng 8-10 tiếng.
Khía mận theo từng múi và ngâm vào nước vôi trong, để qua đêm
Lưu ý: Để đỡ mất thời gian, các bạn có thể chuẩn bị nước vôi và ngâm mận qua đêm, sáng hôm sau sẽ làm những bước còn lại.
Bước 3: Vớt mận ngâm ở trong nước vôi tôi ra rửa sạch với nước cho hết mùi vôi, cho ra rổ để cho thật ráo nước. Sau đó cho vào nồi rồi cho đường vào ngâm khoảng 6-8 tiếng cho mận ra nước, đường cũng tan hết. Sau đó, bạn cho 1/2 chỗ gừng rửa sạch, băm hoặc giã nhỏ cho vào cùng với mận, đảo đều, để khoảng 15-20 phút cho mùi gừng ngấm đều vào mận.
Bước 4: Sên mứt mận
Bật bếp, cho nồi mận lên, đun với lửa to cho đến khi nước đường sôi thì hạ bếp xuống mức nhỏ nhất, đun liu riu cho tới khi mận se lại, nước đường sánh và keo lại, cho nốt 1/2 chỗ gừng băm nhỏ còn lại vào, đảo đều, để thêm khoảng 5 phút là được.
Sên mứt mận là công đoạn quan trọng để bạn có được món ô mai ứng ý
Bước 5: Sấy ô mai mận xào
Để mận đã sênvào lò, sấy ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong vòng 1-1.5 tiếng là được, chú ý nhớ phải bật quạt gió trong lò cho hơi nước thoát hết ra ngoài nhé.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi mận ngoài nắng hoặc để khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng khô ráo. Thời gian hong mận ngoài nắng hay trong phòng còn tùy thuộc vào số lượng ô mai mận xào đã làm, độ khô của ô mai và độ ẩm không khí hiện tại.
Với công thức làm ô mai mận xào gừng đơn giản nêu trên, bạn đã có một món ô mai tuyệt vời với những trái mận đầu mua để nhâm nhi cùng gia đình rồi.
Chúc bạn thành công.
Lăng Dương (T/h)
