Nâng cao sức cạnh tranh ngành sữa nhờ đáp ứng yêu cầu theo TCVN 13805:2023

Nâng cao sức cạnh tranh ngành sữa nhờ đáp ứng các yêu cầu theo TCVN 13805:2023. (Ảnh: TTXVN)

Những năm gần đây, ngành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam đã có sự phát triển năng động, cung cấp nhiều sản phẩm đa dạng cho đời sống kinh tế. Ngành sữa có nhiều đóng góp đáng kể vào ngân sách nhà nước, tạo nhiều việc làm cho người lao động, góp phần bảo đảm đời sống nhân dân và ổn định tình hình xã hội, trở thành mắt xích quan trọng của nền kinh tế.

Tuy nhiên trong bối cảnh cạnh tranh toàn cầu gay gắt, khi mà người tiêu dùng có nhiều lựa chọn các dòng sản phẩm sữa nội, sữa ngoại khác nhau thì việc nắm bắt và đáp ứng yêu cầu về truy xuất nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của doanh nghiệp, bên cạnh các yếu tố như giá cả, vận chuyển, nguồn nhân lực,… Trong đó phải kể đến TCVN 13805:2023 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa.

Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Các loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh được xác định trong tiêu chuẩn này đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa bao gồm: cơ sở chăn nuôi; cơ sở cung cấp nguyên liệu; cơ sở vận chuyển và logistic; cơ sở chế biến; nhà phân phối; cơ sở bán lẻ.

TCVN 13805:2023 đưa ra các yêu cầu chung đối với chuỗi cung ứng sữa, bao gồm các yêu cầu về: Định danh cơ sở sản xuất, kinh doanh và địa điểm của cơ sở; Đối tượng truy xuất; Định danh đối tượng truy xuất; Ghi nhãn và in mã vạch đối với đối tượng truy xuất; Vật mang dữ liệu sử dụng trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa; Thu thập dữ liệu tự động về đối tượng truy xuất; Sự kiện theo dõi trọng yếu; Dữ liệu truy xuất nguồn gốc và lưu giữ hồ sơ.

Đồng thời, tiêu chuẩn cũng đưa ra yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa, bao gồm các yêu cầu về: Chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa; Quá trình cung cấp vật tư đầu vào; Quá trình tại cơ sở chăn nuôi gia súc cho sữa; Vận chuyển sữa; Chế biến sản phẩm sữa; Phân phối sản phẩm sữa; Quá trình tại cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Cần lưu ý rằng, cơ sở sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung ứng sữa và sản phẩm sữa phải đáp ứng các nguyên tắc chung nêu trong TCVN 12850 về Truy xuất nguồn gốc – Yêu cầu chung đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc, gồm 4 nguyên tắc sau:

Nguyên tắc “Một bước trước - một bước sau”: Để bảo đảm khả năng giám sát, nhận diện được công đoạn sản xuất, kinh doanh trước và công đoạn sản xuất, kinh doanh tiếp theo trong quá trình sản xuất, kinh doanh đối với một sản phẩm;

Nguyên tắc “sẵn có của phần tử dữ liệu chính”: Các phần tử dữ liệu chính phải được thu thập, lưu trữ và cập nhật kịp thời trong các báo cáo thông tin chi tiết về các sự kiện quan trọng trong quá trình sản xuất và chuỗi cung ứng.

Nguyên tắc “minh bạch”: Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải đạt yêu cầu về tính minh bạch tối thiểu bằng cách sử dụng dữ liệu tĩnh về khách hàng, bên cung ứng, sản phẩm và các điều kiện sản xuất;

Nguyên tắc “có sự tham gia đầy đủ các bên truy xuất nguồn gốc”: Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải có sự tham gia của đầy đủ các bên truy xuất nguồn gốc của tổ chức.

Hoàng Bách