Phát hiện chất histamin trong bữa trưa khiến 71 công nhân nhập viện

Cụ thể, bác sỹ Chuyên khoa II Phạm Ngọc Quy, Chi Cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Nghệ An cho biết ngày 31/5, đơn vị đã nhận được kết quả kiểm nghiệm của Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia về mẫu thức ăn tại Công ty TNHH MLB Tenergy (khối 3, thị trấn Yên Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An) thuộc Cụm công nghiệp thị trấn Yên Thành. Theo kết quả, mẫu cá bạc má rán trong bữa ăn trưa của công nhân ngày 28/5 vừa qua có chất histamin với hàm lượng là 739 mg/kg.

Sau khi có kết quả kiểm nghiệm, Hội đồng chuyên môn về an toàn thực phẩm của tỉnh sẽ tiến hành họp, đánh giá để xác định nguyên nhân cụ thể: Trong y học, histamin là một amin sinh học giúp duy trì chức năng sinh lý của ruột cũng như là một chất dẫn truyền thần kinh; là một trong những nguyên nhân phổ biến làm trầm trọng hóa tình trạng dị ứng của nhiều người có cơ địa mẫn cảm và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trong hải sản, cá là một trong những nguồn thực phẩm có chứa lượng histamin cao nhất. Cụ thể, các loại cá biển như cá thu, cá cơm, cá ngừ, cá trích, cá đuối... nếu không được giữ đông tốt sau khi đánh bắt hay bảo quản lạnh kém sẽ khiến vi khuẩn phát triển mạnh và biến đổi axit amin histidine thành histamin gây độc cho người.

Tình trạng nhiễm độc từ histamin trong cá có thể xảy ra từ 5 đến 30 phút sau khi ăn cá bị hư hỏng với các triệu chứng điển hình như sưng phù, đỏ mặt và cơ thể, nóng rát miệng, buồn nôn, đau đầu, đau bụng, ngất xỉu, mờ mắt, khó thở, tiêu chảy... Các triệu chứng dị ứng này có thể kéo dài vài giờ đến một ngày. Ngộ độc histamin trong cá thường nhẹ, dễ chữa lành. Tuy nhiên nếu không điều trị kịp thời cũng có thể dẫn đến nguy hiểm với các biến chứng tim nghiêm trọng như tụt huyết áp, loạn nhịp tim.

Ảnh minh họa

Trước đó, trong bữa trưa từ 11 giờ 15 phút đến hơn 12 giờ ngày 28/5, tại Công ty TNHH MLB Tenergy có 1.416 người được chia làm 2 ca ăn trưa. Ca 1 ăn lúc 11h15 với 650 người và ca 2 ăn lúc 11h55 với 766 người. Các món ăn bữa trưa của công nhân gồm các món: Cơm, cá bạc má rán, trứng gà luộc, mướp xào giá, canh bí đỏ nấu thịt và xoài (tráng miệng).

Đến 13h cùng ngày, một số công nhân bất ngờ xuất hiện các triệu chứng đỏ mặt, tim đập nhanh, đau đầu, tăng huyết áp, buồn nôn. Hàng loạt công nhân sau đó lần lượt xuất hiện các tình trạng tương tự. Đến 17h cùng ngày, có tất cả 71 trường hợp xuất hiện các triệu chứng trên và được đưa đến Bệnh viện Đa khoa huyện Yên Thành và Bệnh viện Đa khoa Bảo Sơn để cấp cứu, điều trị.

Nhận được thông tin, Đoàn công tác của Sở Y tế Nghệ An đã kịp thời có mặt tại địa bàn phối hợp với chính quyền địa phương, ngành Y tế huyện chỉ đạo, tổ chức công tác cấp cứu, điều trị cho các công nhân. Các phương án, kế hoạch tối ưu nhất để cấp cứu, điều trị, sẵn sàng vận chuyển, tiếp nhận, xử trí cấp cứu, điều trị cho các công nhân cũng được Sở Y tế Nghệ An thiết lập, sẵn sàng “kích hoạt.”

Sở Y tế Nghệ An đã chỉ đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh phối hợp Trung tâm Y tế huyện Yên Thành và chính quyền địa phương tiến hành lấy mẫu thực phẩm gửi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia xác định. Đến chiều muộn 29/5, sức khỏe của các công nhân ổn định và xuất viện về nhà.

Quá trình điều tra thực địa, đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh phối hợp Trung tâm Y tế huyện Yên Thành xác định: Công ty TNHH MLB Tenergy có đầy đủ hồ sơ, giấy tờ về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, về điều kiện thực tế, bếp ăn tập thể của Công ty còn có một số tồn tại, bất cập, như hệ thống thu gom rác thải không có nắp đậy và không đảm bảo vệ sinh; hệ thống cống rãnh thoát nước thải không đảm bảo vệ sinh; có xuất hiện côn trùng trong khu vực chế biến thực phẩm; bàn chế biến không đảm bảo (có gạch vỡ); thực hiện lưu mẫu thực phẩm không đúng theo quy định (số lượng mẫu lưu không đúng, tủ lưu mẫu không đảm bảo vệ sinh).

Cũng trong ngày 29/5, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Nghệ An đã ban hành Quyết định số 50/QĐ-ATTP kiểm tra an toàn thực phẩm tại Công ty TNHH MLB Tenergy. Thời hạn kiểm tra là 30 ngày kể từ ngày công bố quyết định.

 Khánh Mai (t/h)