Tiêu chuẩn HACCP giúp doanh nghiệp giảm thiểu thấp nhất rủi ro về an toàn thực phẩm

Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn trở thành yếu tố quyết định uy tín và năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp. Chính vì vậy, nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam đã chủ động áp dụng tiêu chuẩn HACCP nhằm kiểm soát rủi ro ngay từ đầu, đảm bảo sản phẩm an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, được xây dựng dựa trên nguyên tắc nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất. Khác với phương pháp kiểm tra sản phẩm cuối cùng, HACCP tập trung vào phòng ngừa và kiểm soát rủi ro ngay trong từng công đoạn của chuỗi sản xuất.

Nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam ghi nhận hiệu quả tích cực sau khi áp dụng HACCP vào sản xuất kinh doanh. 

Một trong những lợi ích nổi bật của HACCP là giúp doanh nghiệp chủ động nhận diện các mối nguy về sinh học, hóa học và vật lý có thể phát sinh trong quá trình sản xuất. Từ đó, doanh nghiệp xây dựng các điểm kiểm soát tới hạn và áp dụng biện pháp giám sát phù hợp nhằm ngăn ngừa hoặc giảm thiểu rủi ro xuống mức thấp nhất. Điều này giúp hạn chế nguy cơ sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm lưu thông ra thị trường.

Bên cạnh đó, việc áp dụng HACCP còn giúp doanh nghiệp chuẩn hóa quy trình sản xuất theo hướng khoa học, chặt chẽ và minh bạch hơn. Khi từng công đoạn đều được kiểm soát bằng quy trình và dữ liệu cụ thể, doanh nghiệp có thể giảm thiểu sai sót, hạn chế lãng phí nguyên liệu, tiết kiệm chi phí xử lý sự cố cũng như giảm nguy cơ thu hồi sản phẩm. Đây được xem là yếu tố quan trọng giúp nâng cao hiệu quả sản xuất và tối ưu hoạt động quản trị nội bộ.

HACCP cũng góp phần nâng cao niềm tin của người tiêu dùng đối với sản phẩm. Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc thực phẩm, việc doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế sẽ tạo lợi thế lớn về uy tín thương hiệu. Đây cũng là “tấm vé thông hành” giúp nhiều doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu khắt khe của các thị trường xuất khẩu như Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu hay Hoa Kỳ.

Ngoài ra, HACCP còn giúp doanh nghiệp nâng cao ý thức và trách nhiệm của đội ngũ nhân sự trong quá trình sản xuất. Khi tham gia vào hệ thống quản lý, người lao động được đào tạo bài bản về vệ sinh, an toàn thực phẩm và quy trình kiểm soát rủi ro. Điều này không chỉ giúp giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm mà còn hình thành văn hóa sản xuất chuyên nghiệp, bền vững trong doanh nghiệp.

Áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín.

Trên thực tế, nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam đã ghi nhận hiệu quả tích cực sau khi áp dụng HACCP vào hoạt động sản xuất kinh doanh. Tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà, một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, HACCP đã giúp doanh nghiệp kiểm soát chặt chẽ các yếu tố có thể ảnh hưởng đến quy trình sản xuất. Thông qua việc phân tích mối nguy và thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn, doanh nghiệp có thể hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu vệ sinh và chất lượng trước khi đưa ra thị trường.

Hay tại Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tường An, hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh dầu thực vật. Hệ thống HACCP giúp cho mọi quy trình sản xuất của doanh nghiệp được kiểm soát chặt chẽ, khẳng định cam kết về chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Công ty Cổ phần Muối Bạc Liêu chuyên sản xuất và cung ứng các sản phẩm muối như: muối tinh chế sấy, muối tinh chế chất lượng cao, muối xay, muối hạt, muối iot, muối gia vị và các sản phẩm liên quan. Trong quá trình phát triển, công ty đã áp dụng nhiều tiêu chuẩn trong đó có tiêu chuẩn HACCP. Hiện các sản phẩm của công ty hiện không chỉ có mặt tại các hệ thống siêu thị lớn như: Co.opmart, Lotte mart,.. mà còn xuất sang thị trường Nhật Bản, Hàn Quốc và một số nước khác.

Giới chuyên gia đánh giá, việc áp dụng HACCP giúp các doanh nghiệp tập trung phòng ngừa, kiểm soát các điểm tới hạn dựa trên cơ sở khoa học, thực tiễn tin cậy và các biện pháp giám sát, kiểm soát có hiệu quả giúp giảm thiểu tới mức thấp nhất mức độ rủi ro có thể xảy ra đối với an toàn thực phẩm, từ đó góp phần nâng cao uy tín và vị thế của doanh nghiệp trên trường quốc tế.

 Hoàng Bách