Tinh hoa Ẩm thực xứ Thanh: Gắn kết cộng đồng, lan tỏa giá trị truyền thống

Hội thi "Tinh hoa Ẩm thực xứ Thanh" lần II do Câu lạc bộ Phụ nữ xứ Thanh (thuộc Hội Đồng hương Thanh Hóa tại TP.HCM) tổ chức, nhằm chào mừng 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025). Sự kiện là dịp để tôn vinh giá trị văn hóa đặc sắc và thắt chặt tình cảm giữa những người con xứ Thanh nơi phương Nam.

Cuộc thi năm nay thu hút 11 đội tham gia, mỗi đội có 90 phút để chế biến bữa ăn cho 10 người và 5 phút để thuyết trình về món ăn của mình, giới thiệu từ nguyên liệu, cách chế biến cho đến giá trị văn hóa ẩm thực gắn liền.

Ban Tổ chức chấm điểm cho từng đội tham gia cuộc thi.

Phát biểu tại chương trình, bà Cao Thị Giang – Trưởng ban tổ chức nhấn mạnh: Hội thi không chỉ nhằm khơi dậy niềm tự hào quê hương mà còn nối dài truyền thống về sự kiên cường, đảm đang của người phụ nữ xứ Thanh – từ những nhân vật lịch sử như Triệu Thị Trinh, mẹ Nguyễn Thị Quyển, anh hùng Ngô Thị Tuyển, đến những người phụ nữ hiện đại đang góp phần xây dựng cộng đồng và xã hội hôm nay.

Bà Cao Thị Giang – Trưởng ban tổ chức phát biểu tại Chương trình. 

Trong số các đội thi, đội thành phố Thanh Hóa gây ấn tượng mạnh với thực đơn hội tụ đầy đủ hương vị đặc sản quê nhà: từ bún chả, cháo lươn, bánh giày, nem chua, nem rán, bánh đa quê cho đến bánh xèo tôm đậu, chả giò tôm. Chị Nguyễn Thị Bình – thành viên đội thi chia sẻ niềm tự hào khi được tái hiện phong vị quê hương giữa lòng TP.HCM.

Đội Ngọc Lặc – quán quân mùa trước tiếp tục chinh phục người xem bằng những món ăn đậm đà hương vị núi rừng như: nhộng ong nấu măng cua, cá suối chiên, nộm rau rừng cà qué, gà nướng chẩm chéo, đặc biệt là món ốc núi quý hiếm, chỉ xuất hiện theo mùa từ tháng 4 đến tháng 8.

Những món ăn đậm đà hương vị núi rừng của Đội Ngọc Lặc đạt giải nhì.

Ông Nguyễn Đình Thắng – Trưởng Ban giám khảo đánh giá cao sự đầu tư công phu của các đội thi, không chỉ ở kỹ thuật nấu nướng mà còn ở phần trình bày đẹp mắt và ý nghĩa. Ngoài những món ăn truyền thống quen thuộc như bánh răng bừa, bánh cuốn, chả mực, canh đắng, nem chua... nhiều đội còn mang đến những món đặc sản ít người biết, làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực xứ Thanh.

Ông chia sẻ thêm, hội thi không chỉ là dịp ôn lại dấu mốc 50 năm thống nhất đất nước mà còn là cơ hội để những người con xa quê hội ngộ, kết nối và hướng về cội nguồn.

Không chỉ là một sân chơi ẩm thực, "Tinh hoa Ẩm thực xứ Thanh" còn là ngày hội văn hóa sôi động với các hoạt động như: biểu diễn nghệ thuật, giao lưu văn hóa, trò chơi dân gian, nhảy sạp văn hóa Mường, trưng bày hơn 100 món ăn đặc sản xứ Thanh và trao quà cho phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn.

Kết thúc hội thi, đội thành phố Thanh Hóa xuất sắc giành giải Nhất. Hai giải Nhì được trao cho đội Như Thanh và Ngọc Lặc. Các đội Câu lạc bộ Thanh Hóa tại miền Nam, Nông Cống và Như Xuân nhận giải Ba. Các đội Thọ Xuân, Sông Mã – Yên Định, Nghi Sơn, Hà Trung và Sầm Sơn Phương Nam đạt giải Khuyến khích. Bên cạnh đó, giải "Món ăn tinh hoa" cũng được trao: Đội Sầm Sơn Phương Nam đạt giải Nhất với món bánh cuốn gia truyền, đội Nghi Sơn đoạt giải Nhì với món mực nhúng giấm, đội Thọ Xuân đạt giải Ba với món canh đắng đậm đà.

Món bánh cuốn gia truyền của Đội Sầm Sơn Phương Nam đạt giải "Món ăn tinh hoa". 

Bà Nguyễn Thị Hương, thành viên đội Sầm Sơn Phương Nam tự hào chia sẻ, món bánh cuốn của đội được làm bởi bà Cao Thị Nga – người có gần 50 năm gắn bó với nghề. Bà cho biết, để có chiếc bánh cuốn hoàn hảo, phải tỉ mỉ từ khâu chọn gạo, ủ bột, đến việc pha nước chấm sao cho đậm đà mà không gắt. Thịt làm chả phải là sự pha trộn giữa thăn và ba chỉ, nướng trên than hồng cho thơm ngậy. Khi ăn kèm dưa món làm từ đu đủ giòn dai, vị chua ngọt hài hòa, món bánh cuốn càng thêm trọn vẹn, lưu giữ trọn vẹn hương vị quê nhà.

Kim Thoa