Chủ Lòng Chát Quán thừa nhận lòng se điếu dài 40m là 'nói hơi quá', trữ đông từ năm 2024

Ngày 8/5/2025, Đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy (TP.Hà Nội) đã tiến hành kiểm tra đột xuất “Lòng Chát Quán” – nơi đăng tải clip về món lòng se điếu nói trên. Tại buổi làm việc, ông Ngô Quyền Thế – chủ quán thừa nhận thông tin về bộ lòng dài 40m là “nói hơi quá” nhằm tạo hiệu ứng truyền thông.

Ông này khẳng định chiều dài thực tế chỉ khoảng 25 đến 27 mét, nhưng chưa cung cấp được giấy tờ chứng minh nguồn gốc thực phẩm. Đáng chú ý, ông cho biết đã mua bộ lòng này từ năm 2024 và trữ đông để phục vụ dịp đặc biệt.

Thông tin trên khiến người tiêu dùng không khỏi lo lắng, bởi theo chuyên gia thực phẩm, nội tạng động vật là loại thực phẩm rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Việc trữ đông trong thời gian dài, lại không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc rõ ràng, có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc phát sinh chất độc hại.

Được biết, lực lượng chức năng đã yêu cầu quán ngừng kinh doanh món ăn này cho đến khi hoàn tất kiểm tra và xác minh nguồn gốc thực phẩm.

Không chỉ Hà Nội, tại TP.HCM, Sở An toàn Thực phẩm cũng nhanh chóng chỉ đạo kiểm tra đồng loạt cơ sở kinh doanh lòng se điếu sau khi nhận được phản ánh từ người tiêu dùng về việc một số nơi sử dụng lòng lợn thông thường, ngâm hóa chất để tạo hình dạng “se điếu”.

Một số mẫu đã được lấy để kiểm nghiệm, kết quả ban đầu cho thấy có cơ sở vi phạm điều kiện vệ sinh, không ghi rõ nguồn gốc nguyên liệu và có dấu hiệu gian dối trong quảng cáo.

Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy kiểm tra đột xuất quán Lòng Chát, tại số 18 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu.

Được biết, trong khuôn khổ “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” từ 15/4 đến 15/5/2025, Thành phố Hồ Chí Minh đang thực hiện hàng loạt đợt kiểm tra đối với cơ sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, quán ăn đường phố và cả ngành sản xuất sữa – thực phẩm dinh dưỡng.

Các lỗi phổ biến được ghi nhận bao gồm: không có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, điều kiện bảo quản không đảm bảo. Những trường hợp vi phạm đã bị xử phạt hành chính, buộc tiêu hủy hàng hóa, thậm chí tạm đình chỉ hoạt động.

Theo PGS. TS. Nguyễn Duy Thịnh – nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, tiêu thụ nội tạng động vật không rõ nguồn gốc, đặc biệt bảo quản quá lâu hoặc bị can thiệp bằng hóa chất rất dễ gây hại cho sức khỏe.

“Các loại vi khuẩn như E.coli, salmonella thường cư trú trong nội tạng nếu không được sơ chế và bảo quản đúng cách có thể gây ngộ độc, tiêu chảy cấp, thậm chí nhiễm trùng huyết. Việc quảng cáo thổi phồng, tạo hiệu ứng tò mò trên mạng xã hội mà bỏ qua yếu tố an toàn là cực kỳ nguy hiểm", ông Thịnh nhận định.

Ngoài yếu tố vệ sinh, nhiều chuyên gia còn cảnh báo về tính minh bạch trong kinh doanh thực phẩm hiện nay. Khi người tiêu dùng bị đánh lừa bởi hình ảnh bắt mắt, lời quảng cáo giật gân, rất khó để phân biệt đâu là món ngon thực sự, đâu là chiêu trò tiếp thị. Sự việc “lòng se điếu dài 40m” là ví dụ điển hình cho tình trạng một số cơ sở dùng mạng xã hội như công cụ câu khách, bất chấp hậu quả có thể gây ra cho cộng đồng.

Từ sự việc này, có thể thấy rõ vai trò của cơ quan quản lý trong việc giám sát và xử lý nghiêm hành vi vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để ngăn chặn triệt để, chính người tiêu dùng cũng cần nâng cao nhận thức, cẩn trọng trong lựa chọn hàng quán, thực phẩm. Việc ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, kiểm định chất lượng sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Sự quan tâm của dư luận đối với món “lòng se điếu” là minh chứng cho nhu cầu ngày càng lớn về thực phẩm độc đáo, lạ miệng. Nhưng khi sự sáng tạo vượt khỏi giới hạn của đạo đức nghề nghiệp và an toàn sức khỏe, những món ăn như vậy không còn là niềm vui ẩm thực, mà trở thành mối nguy hại tiềm tàng.

Bài học từ vụ việc nói trên không chỉ dành cho người kinh doanh mà còn là lời nhắc nhở cho toàn xã hội: an toàn thực phẩm không thể là chuyện “nói hơi quá”.

Phạm Thanh Hiền