Bác sĩ khuyến cáo người bệnh cần đọc nhãn mác thực phẩm, hạn dùng để tránh ngộ độc

Theo BS. Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện dưới hai dạng: Cấp tính và mãn tính. Ngộ độc cấp tính là tình trạng bệnh lý cấp tính do ăn phải thực phẩm có chất độc xảy ra đột ngột, biểu hiện bằng những triệu chứng dạ dày, ruột (buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy…) và những triệu chứng khác tùy theo tác nhân gây ra ngộ độc với những biểu hiện đặc trưng của từng loại (tê liệt thần kinh, rối loạn hô hấp, tuần hoàn, vận động).

Ngộ độc mãn tính không có dấu hiệu rõ ràng và không phát tác ngay. Sau khi ăn, các chất độc sẽ tích tụ lại trong cơ thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.

Ngộ độc thực phẩm sẽ có những biểu hiện nhất định gây hại cho sức khỏe. Ngộ độc cấp tính, nếu nhẹ có thể đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nặng là tụt huyết áp, trụy mạch. Ngộ độc mãn tính dẫn đến tử vong hoặc để lại di chứng, hoặc gây ung thư do chất độc tích tụ lâu ngày. Không những vậy, chất độc vào cơ thể có khả năng phá hoại cơ quan nội tạng của con người…

Người bệnh cần có cách ăn đúng để tránh ngộ độc trong dịp tết. Ảnh minh họa

Theo đó Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, an toàn giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng. Vì thế việc kiểm soát an toàn thực phẩm cho người bệnh trong dịp tết Nguyên đán là một nhiệm vụ đặc biệt quan trọng. 

Cần tuân thủ chế độ ăn bệnh lý theo chỉ định của bác sĩ. Sử dụng suất ăn trong vòng 2 giờ kể từ khi nhận được suất ăn. Rửa tay trước khi ăn, trước khi pha sữa. Dụng cụ pha sữa phải được rửa sạch, tráng nước sôi trước khi pha sữa. Đọc nhãn mác thực phẩm, chú ý hạn sử dụng.

Đối với sữa đóng chai nên để ý tới thời gian sử dụng theo khuyến cáo của nhà sản xuất, thường chỉ sử dụng trong vòng 4 giờ ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong ngày khi bảo quản nóng.

Lựa chọn thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng đáng tin cậy từ siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, hoặc các chợ có kiểm soát chất lượng. Tránh mua thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc những nơi không có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Chọn thực phẩm tươi, mới, không có dấu hiệu hư hỏng, không có mùi lạ.

Đảm bảo vệ sinh an toàn trong chế biến cần rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước chảy. Các loại thịt, cá cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Dụng cụ nấu ăn sạch sẽ. Rửa tay trước khi nấu ăn và trong suốt quá trình chế biến. Chế biến thực phẩm đúng cách, không nên ăn thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín kỹ.

Thực phẩm sau khi chế biến nên được tiêu thụ sớm, nếu không hết còn thừa cần bảo quản phù hợp. Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh bảo quản được lâu hơn nhưng cần phân loại và bao gói cẩn thận. Tránh thực phẩm chứa chất phẩm màu, chất bảo quản không an toàn. Sử dụng các sản phẩm chế biến sẵn còn hạn sử dụng, bao gói nguyên vẹn.

Người tiêu dùng nên ăn uống điều độ, tránh ăn quá nhiều thức ăn dầu mỡ, đồ ngọt hoặc các món ăn khó tiêu. Hạn chế đồ uống có chất kích thích: rượu, bia, …Nếu ăn ngoài quán nên chọn những địa điểm uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm và không ăn thức ăn hay món ăn có dấu hiệu không an toàn: mùi lạ, thiu.

Vân Thảo (T/h)