Tích trữ thực phẩm thông thái tránh ngộ độc trong dịp Tết

(VietQ.vn) - Lựa chọn thực phẩm an toàn, bảo quản đúng quy cách cần được chú trọng để mâm cỗ ngày Tết không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Xung đột pháp luật về bảo hộ nhãn hiệu và tên thương mại
Thị trường lao động dự báo sẽ khởi sắc trong năm 2025 dấu hiệu của năng suất lao động tăng
Triệu hồi hơn 270.000 xe Ford Broncos và Mavericks do sự cố về nguồn điện
Thói quen mua sắm, tích trữ quá mức của nhiều gia đình trong những ngày cuối năm khiến việc bảo quản thực phẩm trở nên khó khăn. Nếu không được lưu trữ đúng cách thực phẩm rất dễ bị hư hỏng, mất chất dinh dưỡng, thậm chí sinh ra vi khuẩn gây ngộ độc.
Đặc biệt, các món ăn truyền thống ngày Tết như giò, chả, bánh chưng, dưa món thường được chế biến sẵn hoặc bảo quản lâu ngày, nếu không kiểm soát tốt chất lượng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe.
Chị H.K (39 tuổi, ngụ Tây Ninh) cho biết nhà chị cách chợ khoảng 10km. Vì vậy, gia đình thường có thói quen những ngày gần Tết mua các loại thực phẩm từ thịt, cá, rau củ cho đến bánh kẹo và đồ khô để tủ lạnh dùng dần trong vài ngày Tết.
"Giá cả tăng cao dịp đầu năm, bên cạnh đó, nhà cũng không gần chợ nên tôi đã duy trì thói quen tích trữ thực phẩm dùng trong vài ngày Tết từ nhiều năm nay. Tuy nhiên, gần đây, đọc tin tức về các vụ ngộ độc khiến tôi cũng lo ngại và thắc mắc làm sao bảo quản các loại thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả cũng như một số loại bánh… để phòng ngừa ngộ độc" - chị K. chia sẻ.
Tết là một kỳ nghỉ tương đối dài, cộng với tâm lý ‘ăn Tết’ nên hầu như người nội trợ nào cũng có phản xạ sắm sửa một lượng lớn thực phẩm cho một cái Tết no đủ. Số lượng thực phẩm khá lớn này thường được bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông và đa số chúng ta tin rằng, đó là môi trường lưu giữ thực phẩm lý tưởng. Thế nhưng, điều đó chưa đủ.
Để chung thực phẩm đã chế biến với chưa chế biến
Đây là một trong các sai lầm phổ biến mà nhiều người thường gặp phải khi bảo quản thực phẩm. Với thực phẩm đã chế biến, bạn cần để nguội, đóng hộp kín rồi sau đó phân riêng khu vực lưu trữ với các thực phẩm chưa chế biến. Điều này sẽ hạn chế tối đa tình trạng nhiễm khuẩn chéo cũng như đảm bảo an toàn khi sử dụng thực phẩm.
Không để thức ăn vào hộp hay túi kín khi cho vào tủ lạnh
Trong môi trường lạnh nhẹ, vừa phải của ngăn mát, một số loại vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi và phát triển. Vì vậy, nếu có thói quen cho thẳng thức ăn vào tủ lạnh mà không đóng hộp hay bọc vào túi kín thì bạn cần phải thay đổi ngay lập tức. Bởi vì thói quen này ngoài việc khiến cho tủ lạnh có mùi hôi khó chịu thì cùng lúc đó chất lượng thực phẩm cũng bị suy giảm và ảnh hưởng đáng kể.
Ngoài ra, thức ăn đã nấu chín để lâu trong tủ lạnh cũng có thể bị nhiễm khuẩn. Thực phẩm chưa chế biến nhưng lưu trữ lâu cũng dễ biến chất và phát sinh các chất độc hại, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm ngày tết.
Tích trữ thông thái bảo vệ sức khỏe dịp Tết. (Ảnh minh họa)
Cấp đông các loại thực phẩm không đúng cách
Đông lạnh thức ăn được xem là một trong các cách bảo quản thực phẩm tối ưu và hiệu quả nhất hiện nay. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể cho vào ngăn đá. Và nếu như đông đá không đúng cách, bạn sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm và gây hại đến sức khỏe khi sử dụng. Chả hạn như không được cấp đông các loại thực phẩm chiên, các loại rau có lượng nước cao, khoai tây sống, trứng đã nấu chín, salad,... Hoặc cần biết rằng phải để thực phẩm nấu chín nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn đông…
TS.BS Nguyễn Trung Nguyên hướng dẫn, để phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong những thời điểm cuối năm, dịp Tết và lễ hội, người dân cần:
Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên mua hàng tại các cơ sở uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm; Trước khi mua hàng cần kiểm tra kỹ thực phẩm, đảm bảo thực phẩm tươi, không có mùi lạ, không bị biến màu; Hạn chế ăn các loại thực phẩm đường phố không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt với các món ăn nhanh, chế biến tại chỗ, kinh doanh theo kiểu thời vụ, "chớp nhoáng"; Không sử dụng rượu, bia không rõ nguồn gốc, tránh mua các loại rượu tự nấu hoặc không có nhãn mác rõ ràng.
Ngoài ra, người dân cần bảo quản thực phẩm đúng cách, đảm bảo ăn chín, uống sôi. Các món ăn thừa cần được đun lại, để nguội sau đó cho vào hộp kíp và bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc vi khuẩn nhanh chóng xâm nhập, trước khi ăn cần đun nóng một lần nữa.
"Người dân không nên tích trữ quá nhiều đồ ăn trong tủ lạnh, nguy cơ thực phẩm ôi thiu sẽ cao hơn so với việc nấu ăn từng bữa. Chỉ nên mua và chế biến vừa đủ ăn vì hàng quán hoạt động lại rất sớm, người dân có thể yên tâm không cần tích trữ. Người dân cũng cần ăn uống một cách kiểm soát, không ăn cùng một lúc các loại thực phẩm kỵ nhau, có thể làm tăng nguy cơ gây ngộ độc", chuyên gia chống độc hướng dẫn.
"An toàn thực phẩm trong dịp cuối năm không chỉ là trách nhiệm của các cơ quan chức năng, mà còn cần sự chung tay của toàn xã hội. Mỗi người dân cần tự bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bằng cách tiêu dùng thông minh và có ý thức. Đừng để những bữa tiệc vui cuối năm trở thành nỗi ám ảnh bởi những sự cố không đáng có", TS.BS Nguyễn Trung Nguyên nhấn mạnh.
Thanh Hiền (t/h)