TCVN 14581:2025 về thực phẩm Halal đối với cơ sở kinh doanh ăn uống

Trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày càng sâu rộng, ngành công nghiệp Halal đang nổi lên như một lĩnh vực kinh tế đầy tiềm năng, với quy mô thị trường ước tính vượt 2.000 tỷ USD và phục vụ khoảng 2,2 tỷ người tiêu dùng Hồi giáo trên toàn thế giới. Việc ban hành TCVN 14581:2025 – Thực phẩm Halal: Yêu cầu đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vì thế mang ý nghĩa không chỉ ở khía cạnh kỹ thuật, mà còn góp phần hoàn thiện chuỗi giá trị Halal theo hướng nhất quán, từ khâu sản xuất đến dịch vụ phục vụ người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn này được xây dựng với phạm vi điều chỉnh rộng, bao trùm hầu hết các loại hình dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, căng tin, khu buffet, dịch vụ thức ăn nhanh, cũng như các dịch vụ ăn uống trên phương tiện vận chuyển. Cách tiếp cận này phản ánh thực tiễn phát triển của ngành dịch vụ hiện đại, đồng thời đảm bảo rằng mọi điểm tiếp xúc với người tiêu dùng đều phải đáp ứng yêu cầu Halal một cách nhất quán.

TCVN 14581:2025 – Thực phẩm Halal: Yêu cầu đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Điểm đáng chú ý của TCVN 14581:2025 nằm ở yêu cầu kiểm soát toàn diện chuỗi hoạt động dịch vụ ăn uống. Theo đó, tiêu chuẩn không chỉ dừng lại ở sản phẩm cuối cùng mà mở rộng sang toàn bộ quá trình, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản cho đến khâu phục vụ. Cùng với đó là các yêu cầu liên quan đến dụng cụ, thiết bị, điều kiện vệ sinh và yếu tố con người – tất cả đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc Halal nhằm đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm.

Một nội dung then chốt khác là yêu cầu về sự tách biệt giữa khu vực Halal và không Halal trong cùng một cơ sở. Tiêu chuẩn quy định rõ việc phân tách khu vực bếp, kho bảo quản, khu phục vụ cũng như các dụng cụ và nguyên liệu. Đây là biện pháp quan trọng nhằm ngăn ngừa nguy cơ nhiễm chéo, yếu tố có thể làm mất tính hợp chuẩn Halal và ảnh hưởng trực tiếp đến niềm tin của người tiêu dùng Hồi giáo.

TCVN 14581:2025 cũng cho thấy tính kế thừa và bổ sung trong hệ thống tiêu chuẩn Halal quốc gia. Nếu các tiêu chuẩn trước đây chủ yếu tập trung vào sản xuất và chế biến thực phẩm, thì phiên bản mới này tập trung vào hoàn thiện khâu dịch vụ, có vai trò quyết định trong trải nghiệm của khách hàng. Nhờ đó, hệ thống tiêu chuẩn Halal của Việt Nam ngày càng tiệm cận với thông lệ quốc tế, tạo nền tảng cho hội nhập sâu rộng hơn.

Ở góc độ thị trường, việc ban hành tiêu chuẩn này mở ra cơ hội lớn cho ngành dịch vụ, đặc biệt là du lịch và ẩm thực. Khi nhu cầu của cộng đồng Hồi giáo ngày càng gia tăng, việc đáp ứng các yêu cầu Halal không chỉ là điều kiện cần mà còn là lợi thế cạnh tranh. Các cơ sở dịch vụ tuân thủ tiêu chuẩn sẽ có cơ hội tiếp cận nhóm khách hàng quốc tế giàu tiềm năng, đồng thời nâng cao uy tín và hình ảnh thương hiệu.

Tuy nhiên, để tiêu chuẩn thực sự đi vào cuộc sống, thách thức đặt ra là việc phổ biến, hướng dẫn và hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình áp dụng. Điều này đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa cơ quan quản lý, tổ chức chứng nhận và cộng đồng doanh nghiệp, nhằm đảm bảo tiêu chuẩn không chỉ dừng lại trên văn bản mà trở thành công cụ thực tiễn thúc đẩy phát triển ngành Halal tại Việt Nam.

 Bảo Linh