Doanh nghiệp tăng tốc sản xuất, nâng cao độ tin cậy nhờ tích hợp ISO 22000:2018 và HACCP

Đảm bảo an toàn thực phẩm ngày càng đóng vai trò quyết định trong hoạt động sản xuất và kinh doanh của doanh nghiệp. Trong bối cảnh đó, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và mô hình kiểm soát mối nguy HACCP được xem là hai công cụ quan trọng nhất giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn diện rủi ro về chất lượng, an toàn vệ sinh và nguồn gốc sản phẩm.

Nhiều doanh nghiệp không chỉ áp dụng riêng lẻ từng tiêu chuẩn mà còn triển khai tích hợp đồng thời ISO 22000:2018 và HACCP, tạo ra hệ thống quản lý thống nhất, linh hoạt và hiệu quả hơn trong vận hành.

Tích hợp tiêu chuẩn – xu hướng tất yếu trong sản xuất thực phẩm

Trong khi HACCP tập trung vào việc nhận diện và kiểm soát mối nguy tại các điểm tới hạn (CCP) trong quy trình sản xuất, thì ISO 22000:2018 lại bao quát rộng hơn với yêu cầu về bối cảnh tổ chức, đánh giá rủi ro, vai trò lãnh đạo, cải tiến liên tục và tích hợp quản lý chuỗi cung ứng.

Là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế biến, phân phối và kinh doanh sản phẩm sầu riêng đông lạnh, để sản phẩm có thể tiếp cận những thị trường khó tính như châu Âu, Công ty TNHH Thương mại Mười Điển (Mười Điển) đã nhanh chóng triển khai áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 tích hợp cùng tiêu chuẩn HACCP. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 được thiết kế dựa trên nền tảng của việc thực hành các nguyên tắc HACCP, GMP trong toàn chuỗi thực phẩm. Trong đó, việc nhận biết quá trình trọng yếu, phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn… để thiết lập biện pháp kiểm soát thích hợp kết hợp với thực hành và theo dõi nhân sự tuân thủ được xem là những yếu tố then chốt dẫn tới thành công.

Theo đó, với việc xây dựng tốt hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 tích hợp cùng tiêu chuẩn HACCP, công ty đã kiểm soát sản xuất ổn định, đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, còn tạo hệ thống xuyên suốt từ trên xuống dưới, từ đó công tác điều hành hiệu quả hơn, chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Điều quan trọng nhất, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng khi dùng sản phẩm của công ty. Nhờ vậy, các sản phẩm sầu riêng đông lạnh của Mười Điền luôn là lựa chọn của người tiêu dùng trong nước cũng như dễ dàng xuất khẩu vào các thị trường khó tính trên thế giới.

Mười Điển triển khai áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 tích hợp cùng tiêu chuẩn HACCP.

Hay Công ty Cổ phần VNF Hậu Giang đã triển khai áp dụng tích hợp tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cùng với HACCP tại nhà máy sản xuất đặt tại Khu công nghiệp Sông Hậu, tỉnh Hậu Giang. Đây là bước ngoặt giúp doanh nghiệp nâng cao độ tin cậy với đối tác trong và ngoài nước, đặc biệt tại các thị trường khó tính như Nhật Bản và EU. Đồng thời, việc đạt chuẩn quốc tế cũng giúp công ty tối ưu quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và tăng hiệu quả vận hành. Lãnh đạo VNF chia sẻ: “Chúng tôi đầu tư hệ thống quản lý không chỉ để có giấy chứng nhận mà vì tin rằng sự minh bạch, an toàn và ổn định trong sản xuất sẽ tạo giá trị bền vững cho sản phẩm Việt Nam".

Hiện nay, VNF tiếp tục duy trì, cải tiến hệ thống ISO 22000 và HACCP như một phần cốt lõi trong chiến lược phát triển dài hạn, hướng đến mục tiêu đưa phụ phẩm thủy sản Việt Nam trở thành nguồn nguyên liệu chất lượng cao cho ngành thực phẩm, dược phẩm và chăn nuôi toàn cầu.

Hệ thống tích hợp giúp doanh nghiệp bứt phá

Theo chuyên gia tư vấn ISO độc lập, việc áp dụng đồng thời ISO 22000 và HACCP mang lại lợi ích tổng hợp, trong đó đáng chú ý nhất là: Tăng khả năng kiểm soát mối nguy và truy xuất nguồn gốc. Chuẩn hóa quy trình sản xuất, tăng năng suất và hiệu quả lao động. Nâng cao niềm tin của khách hàng và cơ quan quản lý. Tạo nền tảng để mở rộng thị trường xuất khẩu, đặc biệt là sang EU, Mỹ, Nhật Bản.

Trong bối cảnh Việt Nam đang tích cực mở rộng thị trường nông sản và thực phẩm ra thế giới, các chuyên gia khuyến nghị doanh nghiệp nên coi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm không chỉ là công cụ kiểm soát rủi ro, mà còn là lợi thế cạnh tranh bền vững.

Để triển khai hiệu quả, doanh nghiệp nên: đánh giá khoảng cách hiện trạng hệ thống quản lý so với các yêu cầu tiêu chuẩn. Lập kế hoạch tích hợp hợp lý, tránh triển khai rời rạc gây tốn kém nhân lực. Đào tạo nhân sự kỹ lưỡng về nguyên tắc HACCP và phương pháp quản lý ISO. Kiểm toán nội bộ định kỳ, cải tiến hệ thống dựa trên số liệu thực tế.

Với đòi hỏi ngày càng khắt khe từ người tiêu dùng và cơ quan quản lý tại các thị trường lớn, hệ thống tích hợp ISO 22000:2018 và HACCP đang trở thành “bảo hiểm chất lượng” cần thiết cho doanh nghiệp thực phẩm. Thành công của hai doanh nghiệp trên là minh chứng rõ rệt cho tính hiệu quả, tính thực tiễn và khả năng tạo ra giá trị bền vững của hệ thống quản lý tích hợp. Đây cũng là hướng đi mà nhiều doanh nghiệp Việt Nam cần xem xét nghiêm túc nếu muốn nâng cao sức cạnh tranh và vươn ra thị trường toàn cầu một cách vững chắc.

An Nguyên