Mua thịt trâu kém chất lượng 'phù phép' thành thịt bò cao cấp bán với giá cao
06:07 19/10/2025(VietQ.vn) - Vụ việc phát hiện hàng chục tấn thịt trâu bị “phù phép” thành thịt bò cao cấp tại Hà Nội khiến dư luận lo ngại. Các chuyên gia cảnh báo, sử dụng loại thịt này có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Đưa tiêu chuẩn thành đòn bẩy cho đổi mới sáng tạo, phát triển bền vững đất nước
Thu hồi cá hồi hun khói của Công ty D&M Smoked Fish do nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria
Từ vụ nước lã 'đội lốt' Lavie: Nước đóng chai cần tuân thủ quy chuẩn ra sao?
Một vụ việc gây chấn động vừa được cơ quan chức năng Hà Nội phát hiện tại xã Hoài Đức, khi hàng chục tấn thịt trâu được “biến hóa” thành thịt bò cao cấp bằng cách bơm tinh chất tạo vân mỡ.
Lợi dụng nhu cầu tiêu dùng của người dân sử dụng nhiều sản phẩm thịt bò Nhật WAGYU các đối tượng đã mua thịt trâu thải loại từ nước ngoài với giá rẻ về tạo vân mỡ, làm giả thịt bò để bán giá cao gấp nhiều lần. Vụ việc liên quan đến các Công ty SK FOODS VIET NAM, Công ty Hida đang được điều ra làm rõ. Thông tin ban đầu cho thấy các đối tượng đã mua thịt trâu (loại kém chất lượng, nhập khẩu từ Ấn Độ) với giá 120.000 đồng/kg, sau đó bơm phụ phẩm tạo vân, đóng gói sản phẩm ghi trên bao bì, nhãn mác là thịt bò để bán ra thị trường với giá từ 400.000 đồng - 600.000 đồng/kg. Thủ đoạn tinh vi này đánh trúng tâm lý người tiêu dùng ưa chuộng các loại thịt bò cao cấp, đặc biệt là loại có vân mỡ đẹp như bò Wagyu, từ đó trục lợi bất chính.
Theo ghi nhận, cơ quan chức năng đã thu giữ khoảng 65 tấn thịt cùng 17 tấn bột tinh chất nghi độc hại dùng để tạo vân giả. Kết quả giám định cho thấy phần lớn các mẫu được gắn nhãn “thịt bò” thực chất là thịt trâu. Số sản phẩm này đã được đưa ra tiêu thụ tại nhiều tỉnh, thành lớn trên cả nước, gây nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng và uy tín của thị trường thực phẩm trong nước.
Các sản phẩm của Công ty Hida sản xuất đang được điều tra làm rõ. Ảnh minh họa
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Hồng Điệp, Viện Dinh dưỡng quốc gia thông tin trên báo Sức khỏe và Đời sống, lợn sề, thịt trâu được dùng để làm thịt bò phần lớn là loại đã thải loại.
Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, để tạo thịt trâu, thịt lợn sề thành thịt bò các đối tượng sử dụng các hóa chất tạo mùi bò. Thường các hóa chất này không rõ nguồn gốc. Thạc sỹ Hải Yến, bộ môn Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch, Đại Bách khoa Hà Nội cũng cho rằng, sau khi tẩm ướp các loại phụ gia vào thịt lợn sề sẽ tạo nên sản phẩm rất khó phân biệt so với thịt bò. Các chuyên gia khuyến cáo, sử dụng sản phẩm chứa màu tổng hợp có thể gây dị ứng, hen suyễn, ung thư bàng quang, thậm chí tạo mầm bệnh cho não.
Lợn sề được 'biến hóa' thành thịt bò phần lớn là lợn đã hết khả năng sinh đẻ, được nuôi bằng thức ăn công nghiệp nên trong thịt vẫn có thể chứa các chất tăng trọng chưa được đào thải hết. Ăn phải sẽ có nguy cơ hấp thụ các loại hóa chất này, khiến cơ thẻ mất cân bằng dinh dưỡng, còn bị hóa chất làm tổn hại tới sức khỏe.
Cũng theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt bò thật chứa lượng lớn protein, sắt và vitamin B12 cần thiết cho cơ thể. Khi người tiêu dùng sử dụng sản phẩm thịt khác giả bò, họ không chỉ mất đi nguồn dinh dưỡng này mà còn đối mặt với nguy cơ hấp thụ các chất phụ gia, phẩm màu hoặc hóa chất tạo mùi không rõ nguồn gốc.
Vụ việc tại Hà Nội cũng cho thấy những lỗ hổng trong quản lý chất lượng thực phẩm khi các đối tượng có thể dễ dàng nhập khẩu nguyên liệu giá rẻ, “chế biến” và gắn mác sản phẩm cao cấp. Điều này đòi hỏi cơ quan chức năng phải tăng cường kiểm soát, đặc biệt ở khâu nhập khẩu, kiểm nghiệm định kỳ và truy xuất nguồn gốc. Mặt khác, các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm cần minh bạch thông tin, bảo đảm sản phẩm được kiểm định và công bố hợp quy theo quy định quốc gia.
Vụ việc “phù phép” thịt trâu thành thịt bò cao cấp là lời cảnh báo nghiêm khắc về sự tinh vi của hàng giả thực phẩm hiện nay. Trong bối cảnh thị trường ngày càng đa dạng, việc nâng cao ý thức cảnh giác, chủ động tìm hiểu nguồn gốc sản phẩm và tuân thủ quy định kiểm định chất lượng không chỉ là trách nhiệm của nhà quản lý mà còn là lá chắn bảo vệ sức khỏe cho chính người tiêu dùng.
Đối với người tiêu dùng nên mua thịt tại các siêu thị, cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đầy đủ tem nhãn kiểm định. Khi phát hiện sản phẩm nghi giả, có dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc hay vân mỡ, cần báo ngay cho cơ quan chức năng để được kiểm tra, xử lý kịp thời.
TCVN 12429-2:2020 – Thịt mát – Phần 2: Thịt trâu, bò
Tiêu chuẩn quốc gia do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, quy định các yêu cầu kỹ thuật và phương pháp kiểm tra chất lượng đối với sản phẩm thịt trâu, bò được bảo quản theo quy trình “thịt mát”. Theo tiêu chuẩn này, “thịt mát” là thịt được xử lý, làm lạnh ngay sau giết mổ, bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C trong suốt quá trình vận chuyển, phân phối và tiêu thụ. Mục tiêu là đảm bảo sản phẩm giữ được độ tươi tự nhiên, giá trị dinh dưỡng và an toàn vi sinh vật, khác với thịt nóng (bán ngay sau giết mổ) hay thịt đông lạnh (bảo quản dưới 0°C).
TCVN 12429-2:2020 nêu rõ: thịt mát phải có màu sắc đặc trưng, không lẫn tạp chất, không có mùi lạ, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt. Hàm lượng vi sinh vật, hóa chất, kim loại nặng và tồn dư thuốc thú y phải nằm trong giới hạn cho phép theo quy định hiện hành. Ngoài ra, sản phẩm phải có nhãn mác, nguồn gốc truy xuất rõ ràng, được chế biến tại cơ sở có đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này còn đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát chất lượng thịt trâu, bò lưu thông trên thị trường, giúp người tiêu dùng phân biệt sản phẩm đạt chuẩn với các loại thịt giả, kém chất lượng — đặc biệt trong bối cảnh xuất hiện nhiều vụ việc gian lận thương mại, “biến hóa” thịt trâu thành thịt bò như thời gian gần đây.
An Dương (T/h)
