Thu hồi cá hồi hun khói của Công ty D&M Smoked Fish do nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) vừa ban hành cảnh báo mức rủi ro cao nhất (Class I) đối với hai sản phẩm cá hun khói do nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes, loại vi khuẩn có thể gây bệnh nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Theo đó, Công ty D&M Smoked Fish Inc., hoạt động dưới tên thương mại Haifa Smoked Fish, đã tự nguyện thu hồi một số lô cá hồi hun khói lạnh (cold smoked salmon) và cá chẽm hun khói lạnh (cold smoked seabass) vào ngày 17/9/2025. Sau khi điều tra, FDA chính thức phân loại vụ việc ở mức cảnh báo Class I vào ngày 10/10.

Hình ảnh minh họa món cá hồi hun khói được phục vụ tại Hà Lan. Ảnh: Mike Hentz/AP

FDA cho biết, mức cảnh báo Class I được áp dụng khi có “xác suất hợp lý rằng việc sử dụng hoặc tiếp xúc với sản phẩm vi phạm có thể gây hậu quả nghiêm trọng hoặc dẫn đến tử vong”.

Cơ quan này cảnh báo, vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể gây nhiễm trùng nặng, đôi khi dẫn đến tử vong ở trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch suy yếu. Ở người khỏe mạnh, nhiễm khuẩn có thể gây ra các triệu chứng ngắn hạn như sốt cao, đau đầu dữ dội, cứng cổ, buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy. Tuy nhiên, ở phụ nữ mang thai, bệnh có thể gây sảy thai hoặc thai chết lưu.

Các sản phẩm bị ảnh hưởng gồm: Haifa Cold Smoked Salmon 8oz, số lô 219, mã UPC 8 32007 00002 4; Haifa Cold Smoked Seabass 8oz, số lô 212, mã UPC 8 32007 00151 9.

Các sản phẩm này được đóng gói hút chân không trên tấm bìa, bọc nhựa dẻo, và đã được phân phối đến nhiều bang gồm New York, New Jersey, Pennsylvania, Washington, California, Illinois và Florida.

Nguy cơ nhiễm khuẩn được phát hiện sau khi Thanh tra Bộ Nông nghiệp và Thị trường bang New York lấy mẫu kiểm nghiệm, và Phòng thí nghiệm Thực phẩm bang New York xác nhận sự hiện diện của Listeria monocytogenes trong cả hai sản phẩm. Tính đến thời điểm công bố (17/9), chưa ghi nhận ca bệnh nào liên quan đến các lô hàng bị thu hồi.

Giáo sư Mary O’Riordan - chuyên ngành vi sinh và miễn dịch học tại Trường Y Đại học Michigan, cho biết: “Listeria có khả năng phát triển ở nhiệt độ lạnh – điều khiến nó đặc biệt nguy hiểm đối với các loại thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày như phô mai hoặc thịt nguội. Triệu chứng ban đầu của nhiễm khuẩn thường giống các bệnh tiêu hóa thông thường, nên dễ bị bỏ qua. Trong trường hợp nghiêm trọng, vi khuẩn có thể xâm nhập não, gây viêm màng não hoặc rối loạn thần kinh nghiêm trọng.”

Trong khi đó, Giáo sư Haley F. Oliver (Đại học Purdue, Hoa Kỳ) bổ sung rằng Listeria monocytogenes là “vi sinh vật phổ biến trong môi trường tự nhiên, ví dụ như trong đất”. Theo bà, “người dễ nhiễm bệnh nhất là những người có hệ miễn dịch yếu – bao gồm trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai. Mức độ nhiễm và thời gian phát bệnh phụ thuộc vào số lượng vi khuẩn xâm nhập, với các triệu chứng thường gặp gồm sốt, đau đầu, cứng cổ, rối loạn thăng bằng và lú lẫn.”

FDA khuyến nghị ngừng ngay việc sử dụng các sản phẩm cá hun khói mang thương hiệu Haifa thuộc các lô nêu trên. Người tiêu dùng đã mua sản phẩm cần trả lại nơi bán để được hoàn tiền.

Cơ quan này đồng thời nhấn mạnh, Listeria monocytogenes là một trong những tác nhân gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm nhất, có khả năng tồn tại và sinh trưởng ngay cả trong môi trường lạnh, vì vậy người tiêu dùng cần bảo quản thực phẩm đúng cách và tuân thủ hạn sử dụng.

Hiện vụ thu hồi vẫn đang được FDA theo dõi và cập nhật tình hình. Cơ quan này khẳng định sẽ tiếp tục giám sát nguồn cung cá hun khói và các sản phẩm tương tự để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Mỹ.

Duy Trinh (theo Newsweek)