Phát triển phương pháp có thể chống lại dị ứng thực phẩm theo cách tự nhiên

Flavonoid là hợp chất tự nhiên có trong trái cây, rau, cây và lá có một số lợi ích về mặt y học. Trước đây, các nghiên cứu chỉ ra rằng flavonoid có thể bảo vệ chống lại chứng mất trí, có đặc tính chống lão hóa và giúp làm bánh mì thân thiện với bệnh tiểu đường.

Hiện nay, nghiên cứu mới từ Đại học Khoa học Tokyo (TUS) đã phát hiện ra một loại flavonoid đặc biệt - kaempferol có thể làm giảm phản ứng dị ứng của cơ thể - bao gồm dị ứng thực phẩm thông qua tác dụng lên hệ thống miễn dịch. Các tình trạng dị ứng như dị ứng thực phẩm, sốt, bệnh chàm và hen suyễn đã trở nên phổ biến hơn nhiều. Có một số giải thích về lý do tại sao điều này có thể xảy ra, và điểm mấu chốt là dị ứng đang lan tràn.

Trong ruột có một tập hợp con của các tế bào trình diện kháng nguyên chuyên biệt được gọi là tế bào dendritic (DC) có chức năng kích hoạt phản ứng miễn dịch quan trọng đối với sự phát triển của dị ứng thực phẩm. Các tế bào trình diện kháng nguyên hay APC thực sự làm những gì tên của chúng gợi ý: trình diện các kháng nguyên (các chất lạ kích hoạt phản ứng miễn dịch) cho các tế bào T, kích hoạt chúng.

Các DC sản xuất ra một loại enzyme gọi là retinaldehyde dehydrogenase 2 (RALDH2), chuyển đổi retinal hóa học, có nguồn gốc từ vitamin A, thành axit retinoic. Sau đó, axit retinoic kích hoạt sự phát triển của các tế bào T điều hòa (T-reg), tế bào miễn dịch ức chế phản ứng dị ứng của cơ thể.

Dâu tây chỉ là loại thực phẩm chứa nhiều kaempferol, một loại flavonoid có tác dụng giảm viêm.

Trong nghiên cứu hiện tại, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra khoảng 40 loại flavonoid khác nhau để xem liệu chúng có làm tăng biểu hiện và hiệu quả của RALDH2 trong DC hay không. Họ thấy rằng kaempferol có hiệu quả nhất trong việc này, vì vậy họ đã nghiên cứu kỹ lưỡng hơn.

Kaempferol có nhiều trong trà, đậu, bông cải xanh, táo và dâu tây. Nó cũng được tìm thấy trong các loại thảo mộc làm thuốc như lô hội, bạch quả và hương thảo (Rosemarinus officinalis). Kaempferol là một flavonol, loại flavonoid được biết đến có tác dụng chống viêm và các nghiên cứu hiện tại đã liên kết với việc giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim, ngăn ngừa khối u phát triển, làm giảm tổn thương do các gốc tự do gây ra, cùng với các lợi ích sức khỏe khác.

Trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên cứu quan sát thấy DC được xử lý bằng kaempferol sản xuất nhiều RALDH2 hơn. Đào sâu hơn, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra cơ chế phân tử cơ bản tác động của kaempferol lên RALDH2. Tập trung vào thụ thể aryl hydrocarbon (AhR), mà kaempferol nhắm đến, họ phát hiện ra rằng flavonol hoạt động như một chất đối kháng, ngăn chặn thụ thể AhR và ngược lại, thúc đẩy sự phát triển của T-reg.

Sau đó, họ chuyển sang thử nghiệm kaempferol trên mô hình động vật, gây dị ứng thực phẩm ở chuột bằng protein ovalbumin (OVA) có trong lòng trắng trứng. Việc sử dụng kaempferol làm tăng số lượng T-reg và "ức chế đáng kể" các triệu chứng vật lý do dị ứng thực phẩm gây ra, cụ thể là giảm nhiệt độ cơ thể và tiêu chảy. Các nhà nghiên cứu sẽ tiếp tục điều tra để xem liệu tác động này có thể được sao chép trong tế bào người hay không. Họ khẳng định tác dụng chống viêm và ức chế miễn dịch của kaempferol có thể là một cách đầy hứa hẹn để điều trị dị ứng.

Giáo sư Chiharu Nishiyama thuộc Khoa Khoa học và Công nghệ Sinh học của TUS, đồng thời là tác giả liên hệ của nghiên cứu cho biết: "Khi dùng như một loại thực phẩm hàng ngày, chúng được kỳ vọng sẽ làm giảm dị ứng, viêm và các bệnh tự miễn do phản ứng miễn dịch quá mức gây ra hoặc làm trầm trọng thêm".

 Tiểu My (theo Newatlas)