Sớm hoàn thiện quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho tinh bột sắn

Mới đây, cuộc Hội thảo với sự tham gia của trường Đại học Công nghiệp TP.Hồ Chí Minh, Cục Đổi mới sáng tạo, Chuyển đổi xanh và Khuyến công (Bộ Công Thương) đã diễn ra và ghi nhận nhiều ý kiến các chuyên gia, nhà khoa học nhằm hoàn thiện quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm tinh bột sắn dùng trong thực phẩm.

Phát biểu tại hội thảo, ông Nguyễn Việt Tấn, Phó Cục trưởng Cục Đổi mới sáng tạo, Chuyển đổi xanh và Khuyến công nhấn mạnh, sắn và tinh bột sắn là một trong 13 mặt hàng nông sản chủ lực của Việt Nam, có vai trò quan trọng trong xuất khẩu và tạo sinh kế cho hàng triệu nông dân. Tuy nhiên, thực tế cho thấy ngành chế biến tinh bột sắn trong nước vẫn còn thiếu bộ quy chuẩn kỹ thuật quốc gia riêng, khiến việc kiểm soát chất lượng, an toàn và truy xuất nguồn gốc chưa đồng bộ. Mỗi địa phương, cơ sở sản xuất hiện đang áp dụng tiêu chuẩn khác nhau, dẫn đến khó khăn trong quản lý và ảnh hưởng đến uy tín của sản phẩm khi tham gia các thị trường có yêu cầu cao như Nhật Bản, EU hay Mỹ.

Bộ Công Thương tiếp tục lấy ý kiến hoàn thiện quy chuẩn tinh bột sắn.

Dự thảo QCVN mới được xây dựng với định hướng xác lập các chỉ tiêu lý – hóa và vi sinh chặt chẽ, đảm bảo sản phẩm tinh bột sắn dùng trong thực phẩm đạt chất lượng an toàn và phù hợp thông lệ quốc tế. Các chỉ tiêu được đề xuất bao gồm: hàm lượng tinh bột ≥ 85%, độ ẩm ≤ 13%, tro tổng số ≤ 0,2%, chất xơ thô ≤ 0,2%, độ trắng ≥ 90%, lưu huỳnh dioxit ≤ 50 mg/kg, cùng yêu cầu hạt lọt qua rây 150 µm đạt ≥ 95%.

Đặc biệt, dự thảo đề cập việc kiểm soát hàm lượng axit hydrocyanic (HCN) độc tố tự nhiên có trong sắn nhằm bảo đảm sản phẩm an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, dự thảo cũng đưa ra quy định về truy xuất nguồn gốc, ghi nhãn minh bạch, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết và doanh nghiệp thuận tiện trong xuất khẩu. Phương pháp đo và thử nghiệm trong QCVN sẽ tham chiếu theo các chuẩn quốc tế như AOAC, ISO, EN và tiêu chuẩn của Viện Tinh bột quốc tế (ISI), đảm bảo tính đồng bộ và khả năng chấp nhận toàn cầu.

Các chuyên gia và doanh nghiệp tham dự hội thảo đều đồng tình rằng việc ban hành QCVN là hết sức cần thiết. Đại diện một số doanh nghiệp lớn trong lĩnh vực xuất khẩu tinh bột sắn chia sẻ, mỗi năm họ cung ứng hàng trăm nghìn tấn tinh bột sang các thị trường khó tính, do đó cần khung tiêu chuẩn rõ ràng để dễ dàng chứng minh chất lượng và truy xuất nguồn gốc. Một số ý kiến đề xuất bổ sung thêm các chỉ tiêu về kim loại nặng (chì, thủy ngân, asen, cadimi) và vi sinh vật gây hại (coliform, salmonella) để phù hợp yêu cầu quốc tế về an toàn thực phẩm.

Ban soạn thảo cũng cho biết, trong quá trình xây dựng, Việt Nam đã tham khảo nhiều bộ tiêu chuẩn quốc tế như GB 31637-2025 của Trung Quốc, tiêu chuẩn tinh bột sắn của Thái Lan 2004, tiêu chuẩn khu vực Đông Phi EAS 742 (2010) và CD-ARS 846 (2014) của châu Phi. Các chỉ tiêu được lựa chọn và điều chỉnh để phù hợp với điều kiện sản xuất, khí hậu và công nghệ chế biến tại Việt Nam. Dự thảo QCVN hiện kế thừa và cập nhật từ TCVN 10546:2014 về chất lượng tinh bột sắn, đồng thời bổ sung một số nội dung về phương pháp kiểm nghiệm, an toàn và bảo vệ môi trường.

Theo đại diện Bộ Công Thương, quá trình xây dựng và ban hành QCVN sẽ được thực hiện theo đúng quy định pháp luật, bảo đảm tính công khai, minh bạch và tham vấn rộng rãi ý kiến từ doanh nghiệp, tổ chức kiểm nghiệm và hiệp hội ngành hàng. Việc lấy ý kiến lần hai hiện nay là bước quan trọng để hoàn thiện dự thảo, tập trung vào phạm vi áp dụng, hệ thống chỉ tiêu, lộ trình triển khai và khả năng thực thi trong thực tế.

Bảo Linh (t/h)