TCVN 14426:2025: Quy định chất lượng, phân hạng ớt ngọt quả tươi

Ớt ngọt là loại rau quả được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn và tiêu thụ trực tiếp. Để bảo đảm chất lượng sản phẩm khi lưu thông trên thị trường, việc thống nhất các yêu cầu về hình thức, kích cỡ, bao gói, ghi nhãn và an toàn thực phẩm là cần thiết. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14426:2025 về ớt ngọt quả tươi được công bố nhằm đưa ra những yêu cầu cụ thể đối với sản phẩm thương phẩm, góp phần nâng cao chất lượng và tạo thuận lợi cho hoạt động giao dịch, phân phối.

TCVN 14426:2025 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn ASEAN STAN 24:2011, do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn áp dụng cho ớt ngọt quả tươi dùng để tiêu thụ dưới dạng tươi, không áp dụng cho sản phẩm dùng trong chế biến công nghiệp.

TCVN 14426:2025 quy định chất lượng, phân hạng ớt ngọt quả tươi. (Ảnh minh họa)

Quy định cụ thể về chất lượng và kích cỡ

Theo tiêu chuẩn, ớt ngọt quả tươi phải đáp ứng những yêu cầu chất lượng tối thiểu trước khi đưa ra thị trường. Quả phải nguyên vẹn, còn cuống, sạch, tươi và có đặc điểm phù hợp với đặc tính của từng giống ớt. Sản phẩm cần lành lặn, không bị thối hoặc hư hỏng đến mức không thể sử dụng; hạn chế các tổn thương do va đập, tác động cơ học, đồng thời hầu như không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường, mùi hoặc vị lạ.

Ớt ngọt phải được thu hoạch khi đạt độ phát triển thích hợp với đặc điểm của giống và vùng trồng, bảo đảm duy trì tình trạng tốt trong quá trình vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

Để thuận tiện cho việc đánh giá và giao dịch, tiêu chuẩn chia ớt ngọt quả tươi thành ba hạng. Trong đó, hạng đặc biệt dành cho sản phẩm có chất lượng cao nhất, không có khuyết tật ảnh hưởng đến hình thức, chất lượng và cách trình bày. Hạng I yêu cầu sản phẩm có chất lượng tốt, cho phép một số khuyết tật nhẹ về hình dạng, màu sắc hoặc độ cứng nếu không ảnh hưởng đến chất lượng và hình thức chung. Hạng II cũng phải đáp ứng các yêu cầu tối thiểu, nhưng được phép có những khuyết tật về hình dạng, màu sắc và độ cứng trong giới hạn tiêu chuẩn quy định.

Bên cạnh chất lượng, kích cỡ quả được phân loại theo khối lượng, gồm năm mã. Quả có khối lượng trên 240 g thuộc mã 1; trên 200 g đến 240 g thuộc mã 2; trên 160 g đến 200 g thuộc mã 3; trên 120 g đến 160 g thuộc mã 4; và từ 90 g đến 120 g thuộc mã 5. Việc phân loại này giúp các bên có cơ sở thống nhất khi lựa chọn, đóng gói và kinh doanh sản phẩm.

Bao gói, ghi nhãn và yêu cầu an toàn thực phẩm

Về cách trình bày, ớt ngọt trong cùng một bao gói hoặc lô hàng phải tương đối đồng đều về màu sắc, giống, xuất xứ, chất lượng và kích cỡ. Phần sản phẩm nhìn thấy bên ngoài cần đại diện cho toàn bộ lượng hàng bên trong, tránh tình trạng bên ngoài có chất lượng tốt nhưng bên trong không đồng nhất.

Bao bì phải sạch, bền, bảo đảm vệ sinh, thông thoáng và phù hợp với việc bốc dỡ, vận chuyển, bảo quản. Vật liệu tiếp xúc với sản phẩm không được gây hư hại; giấy, tem nhãn sử dụng phải có mực in hoặc keo dán không độc. Việc đóng gói cần phù hợp với TCVN 9770 về quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

Đối với sản phẩm bán lẻ, trên bao bì phải ghi rõ tên sản phẩm; ngoài ra, có thể ghi thêm tên giống ớt để người tiêu dùng dễ nhận biết và lựa chọn. Với hàng đóng gói hoặc vận chuyển theo lô, thông tin cần thiết bao gồm tên, địa chỉ của nhà xuất khẩu, nhà đóng gói hoặc người gửi hàng; tên sản phẩm; nguồn gốc xuất xứ; hạng chất lượng và mã kích cỡ. Số lượng quả, khối lượng tịnh và dấu kiểm tra có thể được ghi bổ sung theo quy định của tiêu chuẩn.

Về an toàn thực phẩm, ớt ngọt phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép đối với dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành. Sản phẩm cũng cần đáp ứng các yêu cầu liên quan đến chất ô nhiễm, vệ sinh thực phẩm và tiêu chí vi sinh. Việc phân tích, lấy mẫu để đánh giá mức độ đáp ứng tiêu chuẩn được thực hiện theo phương pháp được viện dẫn trong tiêu chuẩn.

Với các yêu cầu từ chất lượng, phân hạng, kích cỡ đến bao gói, ghi nhãn và an toàn thực phẩm, TCVN 14426:2025 tạo cơ sở thống nhất để đánh giá ớt ngọt quả tươi trên thị trường. Việc áp dụng tiêu chuẩn góp phần giúp cơ sở sản xuất, đóng gói và kinh doanh kiểm soát chất lượng tốt hơn, đồng thời cung cấp thông tin rõ ràng cho các bên trong quá trình mua bán. Từ đó, góp phần thống nhất việc đánh giá chất lượng, nâng cao tính minh bạch trong giao dịch và hỗ trợ kiểm soát chất lượng sản phẩm khi lưu thông trên thị trường.

Thanh Tùng