Từ Tây Ninh đến thế giới: Bánh tráng không nhúng nước và hành trình định hình đặc sản Việt

Thay đổi từ món ăn quen thuộc

Tại vùng đất vốn nổi tiếng với đặc sản bánh tráng như Tây Ninh, việc tạo ra hướng đi mới cho một món ăn truyền thống tưởng chừng là điều không thể. Tuy nhiên, Công ty TNHH Tân Nhiên – một doanh nghiệp địa phương do anh Đặng Khánh Duy sáng lập đã phát triển thành công dòng bánh tráng không cần nhúng nước, có thể sử dụng ngay mà vẫn giữ được độ dẻo, mềm và hương vị truyền thống.

Ý tưởng xuất phát từ một bất tiện nhỏ trong cách sử dụng bánh tráng: phải nhúng nước để làm mềm trước khi cuốn. Trong nhịp sống hiện đại, thao tác này không phải lúc nào cũng thuận tiện. Từ câu hỏi đơn giản “Liệu có thể làm ra một chiếc bánh tráng ăn liền mà không cần nhúng nước?” của anh Đặng Khánh Duy, nhóm phát triển bắt đầu hành trình nghiên cứu kéo dài nhiều năm. Họ phải liên tục thử nghiệm công thức tinh bột, công nghệ sấy, kiểm soát độ ẩm, thiết kế bao bì và điều chỉnh quy trình bảo quản để tạo ra sản phẩm cuối cùng.

Các sản phẩm bánh tráng của thương hiệu Tân Nhiên được trưng bày tại gian hàng trong 1 hội thảo mới đây. 

Sản phẩm bánh tráng không nhúng nước của Tân Nhiên ra đời với độ mỏng, mềm và dẻo tự nhiên, có thể cuốn ăn ngay mà không cần xử lý thêm. Đây không chỉ là thay đổi về mặt kỹ thuật, mà còn là sự chuyển đổi trong tư duy: từ sản phẩm truyền thống sang giải pháp phù hợp với lối sống hiện đại, từ mô hình nội địa đến tiềm năng mở rộng ra thị trường quốc tế.

Ban đầu, sản phẩm mới gặp không ít hoài nghi từ người tiêu dùng, vốn quen với cách dùng bánh tráng truyền thống nhưng nhờ yếu tố tiện lợi, an toàn và không dùng chất bảo quản, dòng bánh này dần được đón nhận, đặc biệt trong giới trẻ và người tiêu dùng bận rộn.

Tiên phong không có nghĩa là một mình – từ sáng tạo đến truyền cảm hứng

Tân Nhiên hiểu rõ, làm người đầu tiên đồng nghĩa với việc phải vượt qua định kiến, hoài nghi và cả sức ì của thói quen tiêu dùng. Họ không chọn con đường dễ, mà chọn trở thành người khai mở, với trách nhiệm “dẫn đường” bằng sản phẩm tử tế và sự kiên định trong triết lý “Kinh doanh sạch – sạch từ suy nghĩ đến sản phẩm".

Để giữ được độ dẻo của bánh mà không dùng phụ gia hay chất bảo quản, Tân Nhiên đầu tư mạnh vào công nghệ và quy trình sản xuất hiện đại đạt chuẩn quốc tế FSSC 22000. Từ sản phẩm đầu tiên, họ dần xây dựng hệ sinh thái đặc sản Tây Ninh: muối tôm, bánh tráng trộn, nước chấm, gia vị… tất cả đều mang cùng giá trị cốt lõi: Sáng tạo – Khác biệt – Tử tế – Bền vững.

Bên trong nhà máy sản xuất bánh tráng Tân Nhiên. 

Tân Nhiên không đơn độc trên hành trình này. Họ là một tập thể người trẻ, phần lớn đến từ Tây Ninh, cùng nhau đưa đặc sản quê hương ra thế giới. Sản phẩm của Tân Nhiên đã có mặt tại nhiều hội chợ quốc tế như Thaifex (Thái Lan), Food Taipei (Đài Loan), CAEXPO (Trung Quốc) và được xuất khẩu đến các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật, Hàn Quốc...

Điều đặc biệt là Tân Nhiên không giữ riêng lợi thế cho mình. Họ ưu tiên nguyên liệu từ nông dân địa phương, chia sẻ mô hình sản xuất sạch và truyền cảm hứng để hình thành một cộng đồng đặc sản bền vững. Từ đó, thương hiệu không chỉ là “người tiên phong” mà còn là “người truyền cảm hứng” trong ngành thực phẩm truyền thống.

Kim Thoa