Minh bạch thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm theo TCVN 7088:2025

Thông tin dinh dưỡng cần được thể hiện thống nhất

Thực phẩm bao gói sẵn ngày càng phổ biến, kéo theo nhu cầu tiếp cận thông tin về thành phần và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Tuy nhiên, không phải người tiêu dùng nào cũng có thói quen đọc hoặc hiểu đúng các thông tin được thể hiện trên nhãn. Trong khi đó, những chỉ số như năng lượng, đường, chất béo, chất béo bão hòa và natri có thể giúp người mua cân nhắc sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Từ ngày 10/7/2026, quy định về ghi thành phần dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm được cập nhật theo Thông tư 30/2026/TT-BYT của Bộ Y tế. Thông tư hướng dẫn nội dung, cách ghi và lộ trình thực hiện đối với thực phẩm bao gói sẵn được sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh và lưu thông tại Việt Nam, đồng thời thay thế Thông tư 29/2023/TT-BYT.

Theo Thông tư 30/2026/TT-BYT, các thành phần dinh dưỡng được quy định để ghi trên nhãn gồm năng lượng, chất đạm, carbohydrate, chất béo và natri; tùy nhóm thực phẩm còn phải thể hiện đường tổng số hoặc chất béo bão hòa. Thông tin có thể được biểu thị trên 100 g, 100 ml, một khẩu phần đã xác định hoặc mỗi phần đóng gói khi số phần trong bao gói được công bố.

Nhãn dinh dưỡng cung cấp thông tin về năng lượng và các chất dinh dưỡng, giúp người tiêu dùng có thêm cơ sở khi lựa chọn thực phẩm. Ảnh minh họa

Việc quy định thống nhất các chỉ tiêu và cách biểu thị có ý nghĩa đối với khả năng tiếp cận thông tin của người tiêu dùng. Khi các chỉ tiêu được trình bày theo cùng một nguyên tắc, người mua có thêm cơ sở đối chiếu giữa các sản phẩm, thay vì chỉ dựa vào tên gọi, hình ảnh quảng bá hoặc những thông tin được nhấn mạnh trên bao bì.

Đơn vị tính cũng là nội dung cần được chú ý khi đọc thông tin dinh dưỡng. Giá trị ghi trên nhãn có thể được tính theo 100 g, 100 ml hoặc một khẩu phần, trong khi một bao bì có thể chứa nhiều khẩu phần. Do đó, lượng chất dinh dưỡng người tiêu dùng sử dụng thực tế khi ăn hoặc uống toàn bộ sản phẩm có thể khác với con số được thể hiện cho một đơn vị tham chiếu.

Thông tư 30/2026/TT-BYT cũng quy định các giá trị dinh dưỡng tham chiếu, trong đó năng lượng là 2.000 kcal, chất đạm 50 g, carbohydrate 325 g, chất béo 56 g, chất béo bão hòa 20 g và natri 2.000 mg. Riêng đường tổng số chưa được quy định giá trị dinh dưỡng tham chiếu.

Cùng với yêu cầu pháp lý về nội dung và lộ trình thực hiện, việc ghi thông tin dinh dưỡng còn có thể được tham chiếu từ hệ thống tiêu chuẩn quốc gia. Trước đây, TCVN 7088:2015 (CAC/GL 2-1985) quy định hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng trên cơ sở tham khảo hướng dẫn của Codex. Đối với ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, TCVN 7087:2013 cũng là tiêu chuẩn có liên quan.

Các tiêu chuẩn này cung cấp cơ sở kỹ thuật cho việc thể hiện thông tin trên nhãn; trong khi đó, việc thực hiện bắt buộc trên thị trường phải căn cứ các quy định pháp luật hiện hành và văn bản quản lý có liên quan.

Yêu cầu minh bạch không chỉ dừng ở thông tin dinh dưỡng

Từ góc độ quản lý hàng hóa, thông tin dinh dưỡng là một bộ phận trong tổng thể nội dung được thể hiện trên nhãn. Vì vậy, yêu cầu về tính chính xác, rõ ràng và minh bạch không chỉ đặt ra đối với bảng thành phần dinh dưỡng mà còn đối với toàn bộ thông tin cung cấp cho người tiêu dùng.

Nghị định 37/2026/NĐ-CP, có hiệu lực từ ngày 23/1/2026, quy định chi tiết một số điều và biện pháp thi hành Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa. Theo thông tin từ Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia, nhãn hàng hóa có thể là thông tin được viết, in, vẽ, chụp, thể hiện bằng vật mang dữ liệu hoặc hiển thị trực tiếp trên hàng hóa, bao bì thương phẩm và các phương thức khác được gắn trên hàng hóa, bao bì thương phẩm. Tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm ghi nhãn phải bảo đảm thông tin trung thực, rõ ràng, chính xác và phản ánh đúng bản chất hàng hóa.

Quy định về nhãn hàng hóa cũng được đặt trong bối cảnh thương mại điện tử và chuyển đổi số ngày càng phát triển. Thông tin trên nhãn không chỉ phục vụ nhận diện sản phẩm tại điểm bán mà còn góp phần bảo đảm tính minh bạch trong quá trình lưu thông hàng hóa.

Thực tế quản lý cho thấy việc ghi nhãn vẫn cần được kiểm soát. Một khảo sát của Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia đối với 282 mẫu hàng hóa tại một số tỉnh khu vực Tây Bắc cho thấy bên cạnh phần lớn mẫu phù hợp quy định, vẫn có sản phẩm thiếu các thông tin như năm sản xuất, xuất xứ, cảnh báo hoặc hướng dẫn sử dụng, bảo quản.

Những yêu cầu trên cho thấy nhãn hàng hóa không đơn thuần là công cụ cung cấp một số thông tin bắt buộc mà còn là phương tiện giúp người tiêu dùng nhận diện và hiểu về sản phẩm. Đối với thực phẩm, trong đó có thông tin dinh dưỡng, việc bảo đảm nội dung chính xác, rõ ràng và dễ tiếp cận càng có ý nghĩa trong quá trình lựa chọn và sử dụng.

TCVN 7088:2025 bổ sung cơ sở kỹ thuật về ghi nhãn dinh dưỡng

Trong tổng thể yêu cầu đó, việc cập nhật các tiêu chuẩn kỹ thuật về ghi nhãn dinh dưỡng có vai trò hỗ trợ doanh nghiệp chuẩn hóa cách thức trình bày thông tin trên bao bì. Đáng chú ý, TCVN 7088:2025 - Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng là tiêu chuẩn mới được công bố, thay thế TCVN 7088:2015.

TCVN 7088:2025 được công bố theo Quyết định số 1190/QĐ-BKHCN ngày 5/6/2025 và được xây dựng trên cơ sở tham khảo Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng của Codex CXG 2-1985, sửa đổi năm 2021.

Theo tiêu chuẩn, việc ghi nhãn dinh dưỡng nhằm cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, giúp người tiêu dùng có cơ sở lựa chọn sản phẩm. Thông tin trên nhãn cần được thể hiện rõ ràng, không gây hiểu nhầm về giá trị hoặc thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.

TCVN 7088:2025 hướng dẫn các nội dung liên quan đến giá trị năng lượng và chất dinh dưỡng, cách biểu thị giá trị dinh dưỡng cũng như trình tự trình bày thông tin. Hình thức trình bày theo bảng được khuyến nghị nhằm giúp thông tin dễ nhận biết và thuận tiện cho việc đối chiếu.

Tiêu chuẩn cũng đề cập đến ghi nhãn dinh dưỡng mặt trước bao gói (FOPNL). Đây là hình thức cung cấp thông tin dinh dưỡng được đơn giản hóa ở mặt trước bao bì, có thể sử dụng biểu tượng, hình ảnh hoặc văn bản. Tuy nhiên, thông tin mặt trước bao gói mang tính bổ sung và không thay thế bảng thông tin dinh dưỡng theo tiêu chuẩn.

Có thể thấy, giữa yêu cầu quản lý và hướng dẫn kỹ thuật có sự liên kết trong mục tiêu minh bạch thông tin trên hàng hóa. Nếu quy định pháp luật xác định trách nhiệm và những yêu cầu mà tổ chức, cá nhân phải thực hiện khi ghi nhãn, thì TCVN 7088:2025 cung cấp hướng dẫn kỹ thuật cụ thể hơn về cách thể hiện thông tin dinh dưỡng.

Việc tiếp cận đồng thời các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn kỹ thuật giúp doanh nghiệp có cơ sở rà soát, chuẩn hóa thông tin dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm, đồng thời góp phần bảo đảm thông tin đến người tiêu dùng rõ ràng, chính xác và nhất quán hơn.

An Dương