Nghiên cứu mới phát hiện ăn lòng đỏ trứng có thể hỗ trợ ngăn ngừa bệnh Alzheimer

(VietQ.vn) - Một nghiên mới đây của một trường đại học của Mỹ đã phát hiện ra rằng ăn lòng đỏ trứng có thể giúp hỗ trợ phòng ngừa bệnh Alzheimer hiệu quả.
Chuyên gia dinh dưỡng nói gì về các loại dầu hạt đang được nhiều người 'sợ' dùng?
Chuyên gia chỉ cách bảo quản gia vị dạng sệt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
Nỗi lo thừa muối và lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Dù không có cách nào đảm bảo ngăn ngừa bệnh Alzheimer, các nhà nghiên cứu vẫn đang liên tục điều tra xem liệu một số chế độ ăn uống hoặc thực phẩm nhất định có thể giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh hay không. Để xác định xem việc tiêu thụ trứng có liên quan đến bất kỳ ảnh hưởng nào lên bệnh Alzheimer không, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ nhóm dự án Rush Memory and Aging, dựa vào thông tin từ bảng câu hỏi về tần suất sử dụng thực phẩm để theo dõi tần suất ăn trứng của người tham gia.
Nghiên cứu này bao gồm dữ liệu từ 1.024 người lớn. Sau đó, các nhà nghiên cứu tập trung vào một chất dinh dưỡng cụ thể có trong lòng đỏ trứng - choline - có liên quan đến sức khỏe não bộ. Trong thời gian theo dõi trung bình là 6,7 năm, 280 người tham gia (27,3%) được chẩn đoán lâm sàng mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer. Kết quả phân tích cho thấy tiêu thụ nhiều hơn một quả trứng hằng tuần có liên quan đến việc giảm 47% nguy cơ mắc Alzheimer. 39% của tổng tác dụng của trứng trên các trường hợp mắc Alzheimer có liên quan đến choline trong chế độ ăn uống.
Nghiên cứu này dựa trên những phát hiện từ một nghiên cứu trước đó, cho thấy ngay cả tiêu thụ trứng ở mức độ hạn chế (khoảng 1 quả trứng/tuần) cũng liên quan đến tốc độ suy giảm trí nhớ chậm hơn so với ăn ít, hoặc không ăn trứng.

Lòng đỏ trứng rất tốt cho não có thể giúp hỗ trợ ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ảnh minh họa
Gary Small, giáo sư và chủ tịch khoa tâm thần học tại Trường Y khoa Hackensack Meridian của Mỹ nói: "Nghiên cứu không chứng minh cơ chế của tác dụng này, nhưng chúng tôi biết rằng một vài thành phần trong chế độ ăn uống có trứng rất tốt cho não. Choline là một chất dinh dưỡng có trong trứng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, đặc biệt là chức năng não. Do đặc tính và lợi ích tương tự nên choline thường được xếp cùng nhóm với vitamin B. Ngoài ra chất béo omega-3 làm giảm tình trạng viêm não góp phần gây thoái hóa thần kinh và lutein làm giảm căng thẳng oxy hóa liên quan đến tuổi tác có thể gây hao mòn tế bào não".
Một trong những nguồn choline dồi dào và dễ tiếp cận nhất là lòng đỏ trứng. Choline góp phần tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu cho trí nhớ, tâm trạng, và kiểm soát cơ bắp. Do đó, việc đảm bảo nạp vào lượng choline đầy đủ có thể hỗ trợ chức năng nhận thức và ngăn ngừa một số rối loạn thần kinh.
Một quả trứng lớn cung cấp 169 miligam choline. Theo Viện Y tế quốc gia Mỹ (NIH), lượng choline đủ được khuyến nghị là 550mg/ngày đối với nam giới trưởng thành và 425mg/ngày đối với phụ nữ không mang thai và không cho con bú.
"Ăn hai quả trứng mỗi ngày sẽ đáp ứng các khuyến nghị về choline và các chất dinh dưỡng quan trọng khác cho sức khỏe não bộ. Mức độ này đã được chứng minh là an toàn trong các nghiên cứu lâm sàng, ngay cả với những người bị tiểu đường và những người có nguy cơ hoặc đã mắc hội chứng tim mạch chuyển hóa", tiến sĩ, Taylor Wallace, đồng thời là giáo sư dinh dưỡng phụ trợ tại Đại học Tufts (bang Massachusetts), nói.
Để thu được nhiều lợi ích nhất từ trứng cho sức khỏe não bộ, hãy ăn lòng đỏ để bổ sung choline và dùng thêm rau để có chất dinh dưỡng một cách toàn diện. Dù lựa chọn chế độ ăn uống rất quan trọng đối với sức khỏe não bộ, nhưng các yếu tố khác cũng quan trọng không kém, Small nói.
Ông chia sẻ: "Ngoài chế độ ăn uống bổ dưỡng, tập thể dục thường xuyên và kiểm soát căng thẳng là điều cần thiết để lão hóa khỏe mạnh. Đi bộ nhanh hằng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, cũng như thiền 10 phút mỗi ngày. Các bài tập tinh thần như trò chuyện, trò chơi, câu đố và đọc sách giúp tâm trí chúng ta mạnh mẽ và trí nhớ cũng sắc nét hơn".
Chuyên gia Kiran Campbell tại Trung tâm Y tế Covenant Healthcare Saginaw (Mỹ), cho biết, một nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra rằng thành phần thủy phân NWT-03 có khả năng cải thiện chức năng nhận thức trong miền chức năng điều hành. Ngoài ra, các thành phần khác của trứng cũng đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe não bộ và chức năng nhận thức. Lòng đỏ trứng cũng chứa các chất dinh dưỡng thực vật có giá trị và tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như choline, lutein và zeaxanthin. Theo một số nghiên cứu, những chất dinh dưỡng này cũng có thể liên quan đến việc cải thiện chức năng nhận thức.
Nói về việc ăn trứng, Bệnh viện Vinmec cũng thông tin, lòng đỏ trứng chứa vitamin A, D, E và K cùng với chất béo omega-3. So với lòng trắng, lòng đỏ trứng cũng rất giàu folate và vitamin B12. Lòng đỏ trứng chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthine, giúp bảo vệ mắt khỏi bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Lòng đỏ cũng chứa nhiều tryptophan và tyrosine, và các axit amin giúp ngăn ngừa bệnh tim. Do đó, đừng ngại ăn cả quả trứng. Những người bị Cholesterol cao hoặc huyết áp có thể hỏi ý kiến bác sĩ về số lượng trứng họ có thể ăn mỗi ngày. Tuy nhiên bất cứ thứ gì dư thừa đều có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do đó nếu ăn 7-8 quả trứng mỗi ngày với lòng đỏ trứng chắc chắn không phải là ý tưởng tốt nhất cho sức khỏe tổng thể.
Vân Thảo (T/h)