Tác hại của việc ăn thịt bò khô thường xuyên

Thịt bò khô chứa nhiều natri, có thể gây giữ nước, đầy hơi, tăng cân và tăng nguy cơ mắc một số bệnh như bệnh tim mạch.

Là thịt đỏ chế biến, thịt bò khô có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch. Một số bằng chứng khác cho thấy thịt đỏ có thể gây ra tình trạng tăng cao cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) (cholesterol xấu) và có thể thay thế bằng các lựa chọn protein từ thực vật.

Thịt bò khô cũng được tẩm ướp nhiều gia vị cay nóng, chứa lượng muối cao và nhiều cholesterol. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ cao huyết áp và hại gan thận. Do vậy, người bị huyết áp cao, mắc bệnh tim và thận, lượng mỡ trong máu cao không nên sử dụng thịt bò khô thường xuyên sẽ.

Trong quá trình chế biến, nếu không đảm bảo vệ sinh, thịt bò khô có thể chứa vi khuẩn listeria, dễ khiến người sử dụng bị tiêu chảy, mắc các bệnh về đường ruột.

Tác hại tiềm ẩn từ thịt bò khô. (Ảnh minh họa).

Ngoài ra, thịt bò khô cũng có khả năng nhiễm khuẩn toxoplasmosis cao. Đây là loại khuẩn có thể gây hại cho thai phụ, đặc biệt, nguy hiểm đến thai nhi, bé có thể bị suy giảm chức năng não và mắt. Chính vì vậy, phụ nữ đang mang thai nên tránh sử dụng món ăn này.

Ông Nguyễn Văn Thuận, Trưởng phòng Chất lượng Nông sản, Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản ( Bộ NN&PTNT) cho biết: Hàng năm, Cục đều đưa những sản phẩm thịt khô vào chương trình giám sát an toàn thực phẩm. Kết quả giám sát thời gian qua, phát hiện một số cơ sở không đạt yêu cầu.

Các cơ sở này đã sử dụng hóa chất, phụ gia không có trong danh mục được phép. Theo chuyên gia, tác hại đối với sức khỏe của việc sử dụng những sản phẩm thịt khô tập trung ở hai nhóm: sản phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh do cách bảo quản, chế biến không đảm bảo vệ sinh.

Những hóa chất phụ gia không được phép sử dụng, ví dụ như phẩm màu để tăng độ đỏ, đều màu cho sản phẩm có thể gây suy gan, thận, hệ thống tiêu hóa, miễn dịch, thậm chí bệnh ung thư. Chất hóa học để tạo ra màu tím đen cho sản phẩm rất nguy hiểm. Nitrat kết hợp với hồng cầu khiến hồng cầu không thể vận chuyển được oxy, khi kết hợp các axit amin của cơ thể sẽ tạo ra chất gây ung thư.

Để đảm bảo thực phẩm an toàn, cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm khô phải thực hiện đúng quy định. Sản xuất phải được kiểm tra và cấp giấy chứng nhận các nội dung về an toàn thực phẩm. Các đơn vị quản lý thực hiện giám sát, xử lý vi phạm các mẫu không đạt, công khai trên các phương tiện truyền thông đại chúng.

Thanh Hiền (t/h)