TCVN 12944:2020 góp phần chuẩn hóa hoạt động sản xuất thực phẩm Halal

TCVN 12944:2020 quy định yêu cầu chung đối với việc chuẩn bị, chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm halal. (Ảnh minh họa)

Với quy mô hàng nghìn tỷ USD và gần 2 tỷ người tiêu dùng trên toàn thế giới, halal đang được đánh giá là một trong những thị trường vô cùng tiềm năng. Đối với doanh nghiệp Việt Nam, đây là cơ hội để nhiều ngành hàng, đặc biệt là thực phẩm và nông sản mở rộng thị trường và nâng cao giá trị sản phẩm.

Tuy nhiên, để tiếp cận và phát triển bền vững tại thị trường này, doanh nghiệp cần đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về tiêu chuẩn halal trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và vận chuyển.

Nhằm tạo cơ sở thống nhất cho việc áp dụng các yêu cầu đối với thực phẩm halal, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố TCVN 12944:2020 Thực phẩm Halal - Yêu cầu chung, quy định các yêu cầu chung đối với việc chuẩn bị, chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm halal.

Theo tiêu chuẩn, thực phẩm halal là thực phẩm được phép sử dụng theo quy định của Luật Hồi giáo. Điều này có nghĩa là thực phẩm không được chứa các thành phần từ động vật bị cấm, không bị ô nhiễm bởi các chất bẩn (najis) và phải được chế biến bằng các thiết bị sạch sẽ.

Về quy trình sơ chế, chế biến, tiêu chuẩn nêu rõ, quy trình này yêu cầu tách biệt thực phẩm halal với thực phẩm không halal và sử dụng các công cụ không bị ô nhiễm. Đây là những yêu cầu nền tảng nhằm duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm halal và tránh nguy cơ  ô nhiễm trong quá trình chế biến.

Về bao gói, ghi nhãn và vận chuyển, sản phẩm phải được bao gói bằng vật liệu halal và ghi nhãn rõ ràng, không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng. Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, sản phẩm phải luôn được giữ riêng biệt, không để lẫn với thực phẩm không halal.

Để bảo đảm yêu cầu trên được thực hiện một cách đồng bộ, TCVN 12944:2020 cũng yêu cầu các cơ sở chế biến thực phẩm halal phải tuân thủ quy định về vệ sinh, quản lý an toàn thực phẩm và thực hiện kiểm tra nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất. Đây là những nội dung quan trọng giúp kiểm soát chất lượng sản phẩm ngay từ đầu vào.

TCVN 12944:2020 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3 nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng (nay là Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia) thẩm định và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Việc ban hành TCVN 12944:2020 tạo cơ sở thống nhất cho việc áp dụng các yêu cầu chung đối với thực phẩm halal tại Việt Nam. Thông qua quy định về nguyên liệu, quy trình chế biến, bao gói, ghi nhãn, vận chuyển, bảo quản và quản lý vệ sinh, tiêu chuẩn góp phần hỗ trợ các cơ sở sản xuất xây dựng quy trình phù hợp yêu cầu của thực phẩm halal, đồng thời nâng cao tính minh bạch và sự nhất quán trong hoạt động sản xuất, chế biến và cung ứng thực phẩm.

Thanh Tùng