Từ 'cửa ngõ cuối' đến kiểm soát toàn chuỗi thực phẩm

Đó là nhấn mạnh của ông Trần Quốc Dũng – Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (QUATEST 3) trong buổi Lễ phát động Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 tại TP.HCM diễn ra ngày 14/4.

Ông Trần Quốc Dũng cho hay, trong bối cảnh thị trường thực phẩm TP.HCM ngày càng đa dạng và phức tạp, việc bảo đảm an toàn thực phẩm không thể chỉ dừng ở khâu kiểm tra cuối cùng mà cần chuyển sang kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng.

Ông Trần Quốc Dũng – Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 phát biểu tại chương trình. (Ảnh: Kim Thoa)

“Đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn chuỗi sẽ tạo nền tảng cho khâu cuối cùng” - ông Dũng nói. Đồng thời, Giám đốc QUATEST 3 cũng cho rằng hệ thống phân phối, đặc biệt là siêu thị chính là “cửa ngõ cuối cùng” trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, do đó đóng vai trò then chốt trong việc sàng lọc và kiểm soát chất lượng.

Với vai trò là tổ chức khoa học – công nghệ trong lĩnh vực tiêu chuẩn, đo lường và đánh giá sự phù hợp, QUATEST 3 cam kết đồng hành cùng TP.HCM trong Tháng hành động năm 2026 thông qua các hoạt động: Hỗ trợ kiểm nghiệm, phân tích nhanh các chỉ tiêu an toàn thực phẩm; Phối hợp kiểm tra, giám sát theo rủi ro, đặc biệt đối với các nhóm thực phẩm có nguy cơ cao; Hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm; Tham gia truyền thông khoa học, giúp người tiêu dùng hiểu đúng về an toàn thực phẩm.

Thông qua hợp tác giữa các bên, việc kiểm soát được triển khai xuyên suốt từ nguồn cung, khâu nhập hàng đến tiêu chuẩn nội bộ và năng lực nhân sự, hướng tới mô hình quản trị chất lượng có hệ thống và phòng ngừa rủi ro từ sớm.

Ông Dương Minh Quang - Phó Tổng giám đốc Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TP.HCM phát biểu tại buổi lễ. (Ảnh: Kim Thoa)

Ông Dương Minh Quang - Phó Tổng giám đốc Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TP.HCM (Saigon Co.op) khẳng định, Saigon Co.op kiên định nguyên tắc mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng phải an toàn, minh bạch và ổn định chất lượng.

“Chúng tôi không chỉ kiểm soát mà xác định đồng hành cùng nhà cung cấp là giải pháp căn cơ” - ông Quang cho hay. Theo ông, hệ thống đã xây dựng quy trình kiểm soát xuyên suốt từ sản xuất đến điểm bán, kết hợp kiểm nghiệm nhiều lớp và truy xuất nguồn gốc để đảm bảo chất lượng thực chất, liên tục.

Mỗi năm, Saigon Co.op thực hiện hơn 400 lượt khảo sát, đánh giá trực tiếp tại nhà máy, cơ sở sản xuất nhằm đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng được duy trì một cách thực chất, liên tục. Về việc kiểm soát chất lượng sản phẩm, hệ thống Saigon Co.op triển khai nhiều lớp kiểm tra độc lập. Mỗi năm, Phòng kiểm nghiệm nội bộ thực hiện khoảng 26.000 mẫu kiểm nghiệm, khoảng 2.800 mẫu được gửi đến các đơn vị kiểm nghiệm độc lập và khoảng 800 mẫu được kiểm tra tại nguồn thông qua xe kiểm nghiệm lưu động, giúp kiểm soát chất lượng liên tục từ nguồn đến điểm bán.

Bà Nguyễn Thị Mai Hương – Trưởng ban Ban Quản lý Chất lượng và Đánh giá sự phù hợp, Uỷ ban TCĐLCL Quốc gia phổ biến những quy định mới trong quản lý chất lượng sản phẩm. (Ảnh: Kim Thoa)

Bên cạnh lễ phát động, chương trình còn tổ chức lớp tập huấn cập nhật các quy định mới. Tại buổi lễ, bà Nguyễn Thị Mai Hương – Trưởng ban Ban Quản lý Chất lượng và Đánh giá sự phù hợp, Uỷ ban TCĐLCL Quốc gia cũng chia sẻ những điểm mới trong quản lý chất lượng sản phẩm, hàng hóa theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP, với định hướng chuyển mạnh từ kiểm tra dàn đều sang quản lý theo rủi ro, đẩy mạnh số hóa dữ liệu và tăng cường hậu kiểm.

Theo đó, quản lý chất lượng không chỉ dừng ở kiểm tra kỹ thuật mà mở rộng sang quản trị dữ liệu, truy xuất nguồn gốc và minh bạch thông tin trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Đây được xem là bước chuyển quan trọng, giúp nâng cao hiệu quả giám sát và phòng ngừa rủi ro từ sớm.

Phần thảo luận diễn ra sôi nổi, nhiều vấn đề của doanh nghiệp được giải đáp tại buổi tập huấn. (Ảnh: Kim Thoa)

Tại chương trình, các cơ quan chức năng cũng trực tiếp giải đáp nhiều khó khăn, vướng mắc trong quá trình sản xuất, kinh doanh, đặc biệt liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng hàng hóa nhằm tạo thuận lợi cho doanh nghiệp.

Kim Thoa