Cách làm nem lụi bằng bếp điện thuận tiện nhất cho ngày nắng dịu

Một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng ở xứ Huế là bánh xèo nem lụi. Đặc biệt, những chiếc nem lụi với được nướng vàng ươm, thơm phức được rất nhiều người yêu thích khi có thể ăn cùng với các loại rau sống và chấm nước lèo. Chiếc nem lụi có hình dáng đặc biệt với phần thịt xay được bọc xung quanh một chiếc đũa nên khi ăn bạn có thể cầm bằng tay rất dễ dàng.

Là một món ăn nổi tiếng xứ Huế nên công thức làm nem lụi đã nhanh chóng được lan truyền đến nhiều vùng miền trong cả nước. Không chỉ xuất hiện nhiều quán ẩm thực bánh bèo nem lụi đặc sản ở xứ Huế tại nhiều tỉnh thành khác nhau, nhiều chị em còn tự mày mò làm món ăn này tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mới đây, chị Nguyễn Tâm (Hà Nội) đã có một phát minh mới khi làm nem lụi bằng bếp điện thay cho việc nướng trên than hồng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn. Với cách làm nem lụi này, bạn sẽ không phải lo nắng nóng, vất vả khi nướng nem nữa mà vẫn có những chiếc nem lụi vàng ròn cho bữa ăn gia đình.   

Nguyên liệu

1. Phần nem lụi

Giò sống: 300 gram

- Mỡ thăn: 100 gram

- Sả: 10 - 15 củ

- Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu

2. Phần nước chấm

- Gan lợn: 100 gram

- Sữa tươi: 1 hộp nhỏ

- Hành khô: 2 - 3 củ

- Lạc rang chín, gia vị

Cách làm nem lụi bằng bếp điện nhanh nhất

1. Phần nem lụi

- Bước 1: Giò sống mua về bạn để vào ngăn đá cho giò cứng dần lại, khoảng 30 phút rồi bỏ ra ngoài; Mỡ thăn thái hạt lựu nhỏ rồi trộn hai nguyên liệu này với nhau, thêm nước mắm và hạt nêm cho thật vừa vặn. Sau đó, bạn lại cho hỗn hợp này vào ngăn đá khoảng 1 giờ đồng hồ.

- Bước 2: Sả bóc lấy phần thân dưới rồi rửa sạch, đập dập gốc (bạn có thể thay sả bằng đũa tre nếu muốn).

- Bước 3: Lấy hỗn hợp giò sống ra khỏi ngăn đá, lúc này phần hỗn hợp đã săn lại. Dùng tay đeo nilon nhanh chóng trộn đều chúng thêm  1 lần nữa rồi lấy từng lượng giò vừa phải ốp vào gốc sả, to hay nhỏ tùy thuộc vào ý thích của bạn.

Lưu ý: bạn nên ốp đều các phần giò vào mỗi cây sả để món ăn đẹp mắt hơn và khi hấp và chiên sẽ chín đều. Nếu bạn muốn cuốn nem lụi với bánh tráng và các loại rau sống thì nên làm nhỏ để dễ ăn hơn.

Bước 4: Bỏ tất cả những chiếc nem đó vào nồi hấp, hấp trong 10 phút rồi bỏ ra ngoài cho nguội.

Bước 5: Cắm bếp điện, cho một lớp dầu vừa phải lên mặt bếp rồi cho tất cả nem vào chiên vàng là được.

2. Phần nước chấm

- Bước 1: Gan lợn làm sạch bằng sữa tươi rồi thái nhỏ hạt lựu, đem xào với hành khô cho chín, nêm một chút gia vị cho vừa vặn.

- Bước 2: Lấy 1 – 2 thìa bột ngô hòa tan với nước lọc rồi cho vào phần gan lợn đã chín, đun với lửa vừa cho đến khi phần gan lợn sền sệt lại.

- Bước 3: Cho phần gan lợn, lạc rang chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn là được. Khi  ăn, bạn cho thêm 1 vài lát ớt hoặc một chút ớt bột vào để món ăn ngon hơn.

Sau khi đã hoàn thành cả phần nem lụi và nước chấm, bạn có thể ăn kèm với bánh các loại cải xanh, dứa, chuối xanh, dưa chuột thái lát và các loại rau thơm.

Cách làm nem lụi với bếp điện trên đây sẽ giúp bạn không phải vất vả ngồi quạt bếp than, thích hợp với những gia đình ở thành phố không có chỗ để sử dụng than nướng, đặc biệt là những gia đình ở hộ chung cư.

 

Ảnh: NVCC

Thụy Dương