Cảnh báo: Thịt lợn nhiễm dịch tả có thể nhận biết bằng mắt thường

Dịch tái bùng phát, thịt lợn kém chất lượng len lỏi thị trường

Theo Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), trong tháng 6 và 7/2025, dịch tả lợn châu Phi đang gia tăng trở lại tại các tỉnh phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Hà Nội... và một số địa phương miền Trung như Quảng Ngãi, Quảng Trị. Hiện cả nước còn 256 ổ dịch tại 26 tỉnh, thành phố chưa qua 21 ngày.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cảnh báo, virus tả lợn châu Phi tồn tại lâu trong môi trường, lây qua đường hô hấp, tiêu hóa, qua tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển hoặc thực phẩm nhiễm bệnh. Dù được nấu chín, độc tố vẫn có thể tồn tại trong thịt lợn bệnh. Nếu ăn phải, người dùng có thể bị tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu.

Ngoài ra, thịt lợn ốm chết tiềm ẩn nhiều mầm bệnh khác như khuẩn Salmonella, E.coli, giun sán... gây ngộ độc, tiêu chảy cấp hoặc tổn thương đường ruột nghiêm trọng.

Ảnh minh họa.

Cách nhận biết thịt lợn nhiễm dịch tả và biện pháp phòng tránh

Theo Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi có nhiều đặc điểm dễ nhận biết bằng mắt thường. Cụ thể, bên ngoài: Lợn nhiễm bệnh thường có các nốt xuất huyết dưới da hoặc trên vành tai như vết muỗi đốt. Chân, bụng, ngực chuyển sang màu tím xanh. Khi mổ dịch lẫn máu xuất hiện trong khoang bụng và ngực. Nội tạng xuất huyết toàn bộ, lá lách phình to, phổi không xẹp, hạch bạch huyết lớn, khí quản có máu và bọt, thận xuất huyết, dạ dày loét, ruột tắc chứa máu.

Thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc, mỡ trắng, da không có vết lạ. Khi sờ vào có độ đàn hồi, không bị chảy nhớt hay rỉ nước.

Ngược lại, thịt lợn nhiễm bệnh có màu lạ (nâu, xám, đỏ thẫm, xanh nhạt), phần da lấm chấm xuất huyết, tai tím tái. Thịt chảy nhớt, mùi tanh nồng, mùi chua, mốc hoặc có mùi thuốc sát trùng là dấu hiệu cho thấy thịt đã ôi hoặc bị nhiễm khuẩn.

Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng cần: Mua thịt lợn tại các địa điểm uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch, có giấy kiểm dịch, hóa đơn rõ ràng. Tránh mua thịt giá rẻ từ các khu vực bán hàng rong, nơi không có che chắn, ruồi nhặng nhiều, không rõ nguồn gốc.

Tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Không ăn tiết canh, nem chua hoặc các món từ thịt sống. Trước khi nấu nên rửa thịt bằng nước muối loãng. Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến. Không để thức ăn sống và chín lẫn lộn. Dao, thớt, dụng cụ sơ chế cần được rửa sạch sẽ.

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc với người Việt nhưng nếu không cảnh giác trong khâu chọn lựa và chế biến, người tiêu dùng có thể trở thành nạn nhân của dịch bệnh nguy hiểm.

 Thanh Hiền (t/h)