Lòng se điếu làm giả có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe

Lòng se điếu là một dạng của lòng non lợn, có thành lòng dày và mặt bên trong tạo thành nhiều nếp gấp. Khi ăn, loại lòng này sẽ mang đến cảm giác dai giòn và ngọt khác biệt chứ không không gây cảm giác ngấy như lòng non thông thường.

Theo đó, hình dáng của lòng xe điếu tựa như cái ống xe điếu bát hút thuốc lào lâu năm bị đặc lại trong ống. Lòng xe điếu được đánh giá là loại lòng ngon, tuyệt phẩm, được nhiều người mê lòng ưa chuộng, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn, cùng vị béo ngon mà không bị quá ngấy.

Chủ các cơ sở giết mổ heo lớn cho rằng lòng xe điếu rất hiếm, mổ cả trăm con heo không có nổi một con có bộ phận kiểu này. Chính vì vậy, lòng xe điếu được chế biến thành nhiều món ngon ưa thích, giá bán có thể lên đến vài triệu đồng/kg.

Lòng se điếu - món ăn yêu thích của nhiều người tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe 

Do hiếm và đắt, nhiều thông tin xuất hiện trên khắp nền tảng mạng xã hội cho rằng hiện nay nhiều nơi lòng xe điếu được làm từ lòng heo bình thường bằng cách ngâm với các hóa chất độc hại.

Cụ thể sử dụng lòng non bình thường, sau đó ngâm trong hóa chất như phèn chua để làm co niêm mạc, hoặc các hóa chất tẩy rửa mạnh như formol pha loãng, hydrogen perocide (hay còn gọi là oxy già) nồng độ cao… Sau đó là bước ép, xoắn thủ công cho hai lớp niêm mạc bám dính vào nhau, sử dụng thêm các dung dịch dính dạng hồ vào giữa để tạo da đôi.

Nếu sử dụng các hóa chất để làm thành lòng xe điếu sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Đặc biệt, nếu có sử dụng các chất nêu trên với nồng độ cao có thể tích tụ lâu ngày gây ung thư hoặc ngộ độc cấp dẫn đến tử vong.

Tiếp xúc với formol có thể gây kích ứng da, mắt, đường hô hấp trên và dưới, gây co thắt thanh quản. Nếu hít một lượng lớn khí này có thể bị viêm phổi, phù phổi cấp. Nuốt phải formol có thể gây viêm dạ dày, ruột cấp tính với triệu chứng đau miệng, đau bụng dữ dội, nôn, nôn ra máu, đái ra máu và tiếp theo là thiểu niệu, vô niệu...

Trong khi đó, oxy già là một chất oxy hóa rất mạnh, có khả năng sát trùng tốt, tiêu diệt vi khuẩn, thường làm dung dịch để sát trùng vết thương. Trong quá trình làm lòng xe điếu, oxy già có thể được sử dụng để làm sạch, chống ôi. Ngoài ra, hóa chất này cũng có thể làm cho các cơ tròn trong ruột non co lại.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, việc sử dụng hóa chất để "phù phép" thành lòng xe điếu sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. PGS Thịnh lưu ý, mọi người được sử dụng oxy già vào thực phẩm với nồng độ rất nhỏ, không được phép ngâm với liều cao và thời gian dài vì có thể gây các bệnh liên quan đến đường ruột.

Đặc biệt, hành động ngâm đồ ăn với formol để kéo dài thời gian bảo quản sẽ rất nguy hiểm, vì đây là chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Formol có độc tính cao, khi nuốt phải có thể gây đau bụng dữ dội, nôn ói, viêm dạ dày, ruột cấp tính, lâu dần có khả năng gây ung thư.

Theo PGS Thịnh, để tránh gây tâm lý hoang mang, đảm bảo sức khỏe cho người dân, các cơ quan quản lý thị trường, an toàn thực phẩm cần truy xuất được nguồn gốc, xuất xứ, xác định được hóa chất bảo quản độc hại (nếu có) để người bán và người ăn có thể yên tâm.

Thời điểm này, để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo chọn mua nội tạng động vật tại những cơ sở uy tín, truy xuất được nguồn gốc và không nên sử dụng thường xuyên. Khi chọn mua, nên ưu tiên những đoạn ruột tròn phẳng, có màu trắng hồng, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ để đảm bảo an toàn và chất lượng.

 Bảo Linh (t/h)