Tổ chức quốc tế cảnh báo: Những loại cá không nên ăn vì chứa hàm lượng thủy ngân cao

Cá luôn là thực phẩm cần thiết cho bộ não. Theo một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, ăn cá vừa phải có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Vì vậy, nó có thể giúp hạn chế tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già tương đối hiệu quả.

Người tiêu thụ cá thường xuyên có nhiều chất xám hơn. Điều này làm giảm sự co rút và thoái hóa não bộ, chức năng não. Tuy nhiên, nghiên cứu cũng lưu ý rằng ăn hải sản nhiều có mối tương quan với mức thủy ngân cao hơn trong não. Mặc dù nó không liên quan đến bệnh thần kinh não.

Thoái hóa não một phần có liên quan đến tuổi tác. Do đó, người cao tuổi thường bị các vấn đề về chức năng não và thần kinh. Để làm giảm nguy cơ mắc bệnh, bạn nên ăn thêm nhiều cá mỗi tuần. Chúng được xem như một loại thuốc tăng cường máu lên não tự nhiên tốt nhất hiện nay.

Cá cũng rất tuyệt vời cho sức khỏe tâm thần. Tạp chí Tâm thần và Khoa học thần kinh Mỹ đã chứng minh điều này. Họ nhận thấy rằng dầu cá có thể giúp cải thiện các triệu chứng trầm cảm. Hiệu quả rõ hơn khi dùng với một chất ức chế tái hấp thu serotonin chọn lọc (SSRI), một loại thuốc chống trầm cảm. Những kết quả trên cho thấy rõ nét về tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần nghiên cứu thêm để chứng minh tác dụng này.

Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, cá có hàm lượng vitamin D rất cao. Nó được coi là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất để bổ sung vitamin D. Vitamin D có lợi cho sự hấp thụ canxi vào cơ thể. Vì thế, nó rất cần cho sức khỏe và sự phát triển của xương. Ước tính có tới 70% dân số Mỹ không đáp ứng được lượng Vitamin D trung bình hàng năm. Vì vậy, đây chính là lý do tại sao nên ăn nhiều cá hơn mỗi tuần. Dù cá rất tốt cho sức khỏe con người tuy nhiên cũng có nhiều loại cá chứa chất thủy ngân cao cần tránh dùng nhiều.

Cá ngừ vây xanh

Vào tháng 12 năm 2009, Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới đã đưa cá ngừ vây xanh vào danh sách các loài vật bị đe dọa. Đáng nói, cá ngừ vây xanh có hàm lượng thủy ngân cao và PCB của chúng cao đến mức Quỹ Bảo vệ Môi trường (EDF) là một tổ chức phi chính phủ quốc tế cũng khuyến cáo không nên ăn loại cá này.

Nếu chúng ta tiêu thụ một lượng nhỏ thủy ngân, cơ thể sẽ không có quá nhiều phản ứng bất lợi, nhưng thủy ngân có thể tích tụ trong cơ thể người, tiêu thụ lâu dài có nguy cơ ngộ độc thủy ngân. Ngộ độc thủy ngân không chỉ làm tổn thương niêm mạc miệng mà còn có tác động làm ăn mòn đường tiêu hóa, thận và mao mạch khiến trẻ em cũng có thể gây tổn thương não.

Cá muối mặn

Tổ chức Y tế thế giới WHO đã liệt kê cá muối mặn là món ăn gây ung thư hàng đầu, đặc biệt là ung thư vòm họng. Lý do là bởi những thực phẩm được bảo quản bằng muối thường rất giàu nitrite, chỉ cần tiêu thụ 0,3 đến 0,5 gram nitrite cũng đủ gây ngộ độc và hơn 3 gram có thể gây tử vong. Nitrite cũng có thể phản ứng với protein amin để tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là chất gây ung thư cực mạnh và là 1 trong 4 hóa chất gây ô nhiễm chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ở hệ tiêu hóa.

Cá hoang dã

Báo cáo kết quả nghiên cứu về lợi ích của cá đối với sức khỏe do các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard (Mỹ) thực hiện chỉ ra rằng các loài cá hoang dã như cá mập, cá kiếm, cá ngói và cá thu... chứa hàm lượng thủy ngân cao gây hại cho sức khỏe. Các nhà nghiên cứu cho biết cá này còn có khả năng chứa chất ô nhiễm công nghiệp như dioxin, polychlorinated biphenyls (PCB)... cực kỳ có hại cho sức khỏe.

Cá rô đại dương

Khác với cá rô đồng, cá rô đại dương lại bị Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) xếp vào những loại cá dễ bị nhiễm thủy ngân nhất do sống ở tầng đáy biển (80% thủy ngân ở tầng nước trên đã bị phá hủy bởi ánh sáng mặt trời). Ngoài ra, chúng còn là loài ăn tạp nên rất dễ nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống trong môi trường nước.

Khi ăn những loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao như cá rô đại dương, các loại độc tố sẽ dần tích tụ trong cơ thể con người. Việc tiêu thụ lâu dài có thể gây nguy cơ ngộ độc thủy ngân, tổn thương niêm mạc miệng, răng và làm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, thận nghiêm trọng.

An Dương (T/h)