Cẩn trọng 'bẫy độc' từ thực phẩm mùa hè

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng phổ biến do thực phẩm nhiễm vi khuẩn hoặc virus gây ra. Các triệu chứng ngộ độc thường giống với bệnh viêm dạ dày ruột, khiến nhiều người nhầm lẫn với cảm cúm thông thường. Theo TS. BS Lê Ngọc Duy (Bệnh viện Nhi Trung ương), mùa hè với thời tiết nắng nóng là điều kiện lý tưởng cho vi sinh vật sinh sôi, làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa.

Các loại vi khuẩn thường gặp gây ngộ độc thực phẩm bao gồm Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria, tụ cầu vàng, Escherichia coli (E. coli) và Clostridium botulinum. Ngoài ra, các loại virus như viêm gan A hay norovirus cũng có thể lây lan qua nguồn nước nhiễm bẩn hoặc tiếp xúc tay - miệng không vệ sinh, đặc biệt trong quá trình chế biến thực phẩm tại các bếp ăn tập thể.

Các bác sĩ cho biết, nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn xâm nhập qua đường ăn uống. Khi người tiêu dùng sử dụng thực phẩm hoặc nước không đảm bảo vệ sinh, hậu quả thường là rối loạn tiêu hóa, thậm chí ngộ độc cấp tính, đe dọa tính mạng nếu không được xử lý kịp thời.

Mùa hè nắng nóng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu thức ăn không được đảm bảo.

Các loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt, trứng, cá, sữa, hải sản hoặc món ăn qua nhiều công đoạn như súp, canh rất dễ nhiễm vi khuẩn nếu để ngoài nhiệt độ phòng.

Đặc biệt, trẻ em là nhóm dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch chưa hoàn thiện. Trong những ngày nắng nóng, trẻ thường ăn kém, sức đề kháng suy giảm, dễ bị rối loạn tiêu hóa với các triệu chứng như nôn trớ, tiêu chảy, phân sống. Việc sử dụng quạt gió mạnh, điều hòa sai cách cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh đường hô hấp, kết hợp tiêu hóa kém khiến sức khỏe trẻ suy sụp nhanh chóng. Trường hợp nhiễm trùng đường tiêu hóa nặng có thể gây biến chứng như nhiễm trùng máu, mất nước, rối loạn điện giải, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời.

Bác sĩ Huỳnh Thanh Sử, Trưởng khoa Sức khỏe môi trường - Y tế trường học - Bệnh nghề nghiệp (Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Cà Mau) khuyến cáo: “Người tiêu dùng chỉ nên sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm hết hạn, đồ hộp móp méo, phồng nắp. Không nên tự ý đóng gói chân không các loại thực phẩm nếu không cấp đông đúng cách vì có thể tạo môi trường cho vi khuẩn yếm khí gây bệnh”.

Bên cạnh việc nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng, cần có biện pháp mạnh tay xử lý các cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Các đơn vị không có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cần bị đình chỉ hoạt động và công khai sai phạm trên phương tiện truyền thông để răn đe. Đó không chỉ là biện pháp xử lý mà còn là lời cảnh tỉnh mạnh mẽ với những người đang bất chấp sức khỏe cộng đồng vì lợi nhuận.

 Thanh Hiền (t/h)