Lưu ý khi ăn giá đỗ sống để tránh ngộ độc vì tiềm ẩn nhiều vi khuẩn nguy hiểm

author 04:36 14/01/2025

(VietQ.vn) - Một chuyên gia vệ sinh thực phẩm tại Mỹ đã cảnh báo người tiêu dùng nên lưu ý khi ăn giá đỗ sống do nguy cơ ngộ độc thực phẩm đáng báo động vì tiềm ẩn nhiều vi khuẩn nguy hiểm.

Theo một nhà khoa học thực phẩm tại Mỹ- người có biệt danh @hydroxide trên mạng xã hội và thu hút hàng triệu người dùng xem các video về an toàn thực phẩm của cô. Trong một đoạn clip gần đây được đăng, chuyên gia này mô tả giá đỗ sống là "thực phẩm có nguy cơ rất rất cao" và cho biết đây là loại thực phẩm mà cô sẽ cực kỳ lưu ý khi ăn. Các loại hạt, hạt giống, đậu và rau lá xanh đều có thể ăn dưới dạng giá đỗ. Tuy nhiên, môi trường chúng phát triển cũng là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển.

Nhà khoa học thực phẩm này cho biết thêm, vi khuẩn thích những nơi ẩm ướt trong khi giá đỗ được trồng trong môi trường ẩm ướt nên càng khiến cho vi khuẩn phát triển nhanh. Trừ khi chần chúng hoặc nấu chín nếu không chúng luôn có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Thực tế mầm đỗ sống có khả năng bị nhiễm 2 loại khuẩn phổ biến là Salmonella và E. coli, khi hạt đậu tiếp xúc với phân động vật trong quá trình tăng trưởng hoặc bảo quản.

Khi nhiễm hai loại vi khuẩn này có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc. Cụ thể Salmonella có thể gây đau quặn bụng, đau đầu và nôn mửa… E. coli có thể gây ra các triệu chứng tương tự và gây tổn thương thận vĩnh viễn trong một số ít trường hợp, thậm chỉ còn gây tử vong.

Giá đỗ sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn E. coli cần tránh dùng. Ảnh minh họa

Theo báo cáo của Đại học Clemson ở Bắc Carolina, Mỹ, một nghiên cứu cho biết số lượng vi sinh vật trên một hạt đậu giống nảy mầm có thể lên tới 1 tỷ trong vòng ba ngày sau quá trình nảy mầm. Hơn nữa, các cơ quan an toàn thực phẩm của Mỹ đã báo cáo hơn 2.000 trường hợp mắc bệnh liên quan đến giá đỗ sống từ năm 1996 đến năm 2010, bao gồm 123 ca nhập viện và một ca tử vong. Tương tự một trường hợp tử vong đặc biệt nghiêm trọng vì vi khuẩn E. coli đã xảy ra tại Walkerton, Ontario ở Canada, khiến 7 người thiệt mạng và hàng ngàn người nhiễm bệnh. Tại Đức, năm 2011 đã có nhiều người chết và hàng nghìn người bị nhiễm khuẩn E.coli do ăn phải rau sống này. Đây cũng là đại dịch E.coli nguy hiểm ở châu Âu.

Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), loại rau nhỏ này có thể phát tán vi khuẩn khắp bếp, chúng có thể bám vào tất cả đồ dùng nhà bếp cũng như mặt bàn bếp, bồn rửa và nhiều thứ khác. 

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường bắt đầu trong vòng vài ngày hoặc vài giờ sau khi ăn thực phẩm gây nhiễm trùng, nhưng trong một số trường hợp, phải mất đến một tuần các triệu chứng mới xuất hiện bao gồm tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn, đau bụng và sốt cao đều là triệu chứng của ngộ độc thực phẩm. Nó cũng có thể khiến người ăn cảm thấy không khỏe, mệt mỏi và đau nhức, ớn lạnh.

Ngoài ra, vì mục đích lợi nhuận mà hầu hết giá đỗ bày bán trên thị trường hiện nay đều được trộn phân thuốc trừ sâu và chất kích thích. Dung dịch này sẽ thúc đẩy đỗ nhanh chóng nảy mầm, có thân hình mập và ít rễ.

Khi sử dụng giá đỗ chứa hợp chất bảo vệ thực vật trên sẽ gây nhiều độc hại tới hệ thần kinh và cơ quan nội tạng. Lúc này, cơ thể sẽ không có khả năng đào thải các chất độc hại qua đường tiêu hóa mà hóa chất được tích tụ trong các mô mỡ, gan và tủy sống… gây lên nhiều bệnh nguy hiểm.

Những hóa chất này khi tích tụ trong cơ thể đến một liều nhất định có thể gây đột biến gen hay làm cho một số tế bào cơ thể phát triển bất thường. Đây là một trong những nguyên nhân chủ yếu dẫn đến bệnh ung thư.

Khi lựa chọn giá đỗ cần tinh ý để tránh mua phải giá được ngâm hóa chất hay chất kích thích. Giá đỗ sạch có chiều dài ngắn bằng một nửa giá đỗ ngâm hóa chất. Lá giá đỗ mở ra có màu xanh hoặc vàng. Thân giá đỗ thường còi, sợi khó gãy và trông không được bắt mắt. Không nên mua giá đỗ có kích thước to, màu tráng muốt và không có rễ bởi chúng đã được ngâm chất kích thích độc hại.

Với giá đỗ mới mua về, cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển và không sử dụng giá đã ủng để giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời thì giá đỗ cũng đem đến nhiều nguy hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều hay ăn phải giá đỗ chứa hóa chất độc hại. 

Vân Thảo (T/h)

Thích và chia sẻ bài viết:

tin liên quan

video hot

Về đầu trang