Trào lưu ăn 'trứng thối': Hệ lụy nghiêm trọng cho sức khoẻ

Trứng ung (trứng thối) là loại trứng cho vào ấp như bình thường nhưng không nở thành con do không được thụ tinh hoặc trứng bị hỏng trong thời gian ấp trứng bởi ảnh hưởng của nhiệt độ, môi trường thông qua lớp lỗ nhỏ li ti trên vỏ trứng (vốn có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong) bị "mòn dần" theo thời gian - tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển.

Bình thường trứng có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ và lòng trắng, lòng đỏ ở giữa lòng trắng. Khi trứng bị ung thì ranh giới bị phá vỡ, màu sắc và mùi vị thay đổi từ tính axit thành tính kiềm. Khí CO2, chất tồn tại dưới dạng H2CO3 trong trứng dần thoát ra bên ngoài theo những lỗ nhỏ li ti trên vỏ trứng. Và cuối cùng, chúng biến chuyển thành CO2. Một khi trứng có tính kiềm hơn, lưu huỳnh sẽ bắt đầu tương tác với hydro để tạo nên khí H2S hay còn gọi là mùi trứng thối rất hôi tanh, khó ngửi. Đây cũng là lý do giải thích tại sao trứng hỏng có mùi thối.

Gần đây, trào lưu mukbang trứng thối luộc được nhiều bạn trẻ thử trải nghiệm và quay lại clip đăng lên mạng xã hội. Điển hình, tài khoản TikTok T.C. đăng tải video chia sẻ về việc ăn trứng ung, thối với cảm nhận “trứng thối có vị béo càng ăn càng nghiền”.

Một tài khoản TikTok có tên M.B.T.N.A. cũng thường xuyên làm clip ăn trứng thối, thu hút hàng triệu lượt xem. Trong các clip, nhìn bên ngoài các quả trứng đã biến đổi màu, thậm chí còn chuyển sang hẳn màu đen. Người này cho biết “trứng càng thối ăn càng ngon”.

Mỗi video chia sẻ về việc ăn trứng ung, thối của người này thu hút hàng triệu lượt xem. Không chỉ tài khoản trên, nhiều người làm nội dung khác cũng thực hiện các video “khoe” tự luộc và ăn trứng thối. Mỗi video mukbang loại trứng này đều thu hút nhiều bình luận trái chiều.

"Trend" ăn trứng thối luộc được nhiều bạn trẻ thử trải nghiệm và quay lại clip đăng lên mạng xã hội.

Một số người cho rằng, trứng ung có hương vị thơm ngon, chữa được đau đầu, thậm chí tốt cho sinh lý nam. Trên các trang mạng xã hội, loại trứng gà, trứng vịt ung này được không ít người ráo riết săn lùng. Theo đó, nhiều người đăng bài rao bán trứng gà, vịt ung, trứng ấp dở có giá dao động từ 15 – 30 nghìn đồng/chục, với lời quảng cáo trứng này ngon, lạ miệng, chữa đau đầu, bổ dưỡng với người già và trẻ nhỏ.

Một tài khoản TikTok thậm chí còn chia sẻ, để ngon hơn, nên bỏ trứng thối vào bọc nilong và ủ thêm từ 5 - 10 ngày. Khi bóc trứng ra, thấy có màu xanh đậm, trông như chao là đạt yêu cầu. Trên mạng xã hội, nhiều người thắc mắc không biết ăn loại trứng này có tốt hay không.

Trong khi đó, một số người khác cho biết từng bị ngộ độc vì thử loại trứng này. Trước trào lưu này, không ít người dùng bày tỏ quan ngại bởi khi xem những video như vậy, các bạn trẻ có nguy cơ làm theo. Từ đó, gây nguy hại cho sức khỏe.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, trứng ung (hay còn gọi là trứng ấp dở) là những quả trứng gà đã được ấp nhưng do nhiều nguyên nhân khác nhau mà không nở thành con. Quá trình ấp không hoàn thiện khiến phôi thai bên trong bị hỏng, dẫn đến sự thay đổi về màu sắc, mùi vị và chất lượng của trứng.

"Trứng bị nhiễm khuẩn dẫn đến ung hỏng và sinh ra độc tố, sinh ra khí H2S không có lợi cho cơ thể. Nhiều người cho rằng ăn trứng gà ung có thể tăng cường sinh lực, tốt cho sức khỏe, chữa đau đầu... Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm", PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.

Trong trứng ung, chất dinh dưỡng hầu như không còn vì phôi đã bị tiêu hủy. Ngoài ra do tác động của vi khuẩn khiến người ăn nếu yếu bụng sẽ cảm thấy đầy hơi, thậm chí đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa... "Đối với trứng ung, thối hay bất cứ thực phẩm nào có dấu hiệu bị hỏng, người dân không nên ăn. Chỉ nên ăn thực phẩm tươi sạch, còn hạn sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân", PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo.

Thanh Hiền (t/h)