Trung Quốc ban hành tiêu chuẩn phẩm màu thực phẩm từ thực vật

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng trên toàn thế giới, bao gồm cả Trung Quốc, ngày càng quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc tự nhiên của các sản phẩm thực phẩm. Xu hướng này đã thúc đẩy sự chuyển dịch mạnh mẽ từ các phẩm màu tổng hợp sang các loại phẩm màu có nguồn gốc tự vật, được chiết xuất từ trái cây, rau củ, thực vật hoặc tảo. Các phẩm màu này không chỉ mang lại màu sắc hấp dẫn mà còn được coi là an toàn hơn và phù hợp với xu hướng "nhãn sạch" (clean label).

Trước đây, các nhà sản xuất tại Trung Quốc đã dựa vào một tiêu chuẩn nhóm tự nguyện do Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc (CNFIA) ban hành vào năm 2017. Mặc dù tiêu chuẩn này đã được công nhận rộng rãi, nhưng nó thiếu sự chứng thực chính thức ở cấp độ ngành. Nhận thấy nhu cầu cấp thiết về một khuôn khổ pháp lý rõ ràng, Trung Quốc đã tiến hành xây dựng và ban hành tiêu chuẩn chính thức mới.

Trung Quốc yêu cầu chất tạo màu thực phẩm phải có nguồn gốc từ thực vật ăn được.

Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc (CNFIA) và Bộ Công nghiệp và Công nghệ Thông tin (MIIT) đã cùng phát triển một tiêu chuẩn mới, có tên gọi "Thành phần tạo màu thực phẩm cho ngành công nghiệp thực phẩm", yêu cầu chất tạo màu thực phẩm phải được làm từ trái cây, rau, thực vật hoặc tảo thường được dùng làm thực phẩm. Trong đó, yêu cầu chất tạo màu phải được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp vật lý – loại trừ dung môi hóa học – và phải giữ nguyên màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu gốc.

Tiêu chuẩn mới quy định chặt chẽ việc sản xuất, sử dụng và ghi nhãn các loại phẩm màu có nguồn gốc thực vật, áp dụng cho tất cả các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống bán tại Trung Quốc. Các vấn đề được đề cập bao gồm các yêu cầu kỹ thuật, quy tắc kiểm tra, ghi nhãn và đóng gói, lưu trữ, và vận chuyển các thành phần tạo màu thực phẩm.

Cụ thể, trong tiêu chuẩn yêu cầu các nhà sản xuất cần tuân thủ một số quy định:

Nguồn gốc nguyên liệu phải được đảm bảo, tiêu chuẩn quy định rõ ràng rằng các phẩm màu này phải được làm từ trái cây, rau củ, thực vật hoặc tảo, những loại thường được tiêu thụ như thực phẩm.

Không giống như hầu hết các giải pháp tạo màu tự nhiên khác, các sản phẩm phẩm màu thực vật này phải giữ được các đặc tính chính của nguyên liệu thô, bao gồm màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, phương pháp chế biến đều phải là phương pháp vật lý nhằm giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Đồng thời, các biện pháp kiểm tra và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo tất cả các thành phần tạo màu thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn cao nhất. Do cách thức sản xuất đặc biệt, tiêu chuẩn mới phân loại các phẩm màu có nguồn gốc thực vật sẽ được gọi là "thành phần" (ingredients) thay vì "phụ gia" là (additives), là những hóa chất, phẩm màu hóa học được chế biến trong sản phẩm trước đó. Điều này cho phép các nhà sản xuất ghi nhãn sản phẩm một cách "sạch" và rõ ràng hơn, với các từ ngữ phản ánh đúng đặc tính và chức năng tạo màu.

Với tiêu chuẩn mới, các nhà sản xuất phải cải tiến sản phẩm bằng cách thay thế màu tổng hợp bằng các chất thay thế tự nhiên như nước trái cây cô đặc hoặc thực phẩm tạo màu để đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng và cơ quan quản lý. Đối với các công ty nước ngoài, quy định này giúp đơn giản hóa việc gia nhập thị trường bằng cách xác định rõ ràng những gì được coi là thành phần tạo màu.

Hệ thống quản lý của Trung Quốc áp dụng nhiều hình phạt cho hành vi không tuân thủ. Theo Luật An toàn thực phẩm, mức phạt có thể từ 2.000 đến 50.000 nhân dân tệ và vi phạm nghiêm trọng có thể dẫn đến thu hồi giấy phép.

Việc Trung Quốc áp dụng chất tạo màu thực phẩm có nguồn gốc thực vật phản ánh xu hướng toàn cầu về an toàn thực phẩm và minh bạch. Trên toàn thế giới, các cơ quan quản lý và người tiêu dùng đang thúc đẩy việc chuyển đổi khỏi các chất phụ gia tổng hợp.

Bằng việc thiết lập một khuôn khổ pháp lý rõ ràng, Trung Quốc không chỉ củng cố vị thế của mình trong quản lý an toàn thực phẩm mà còn góp phần định hình tương lai của ngành công nghiệp phẩm màu toàn cầu theo hướng minh bạch và bền vững hơn.

Bảo Linh