Nhắc đến socola , nhiều người trong chúng ta sẽ nghĩ ngay đến Bỉ - thánh địa của socola , nơi tập trung hầu hết những nhãn hiệu chocolate nổi tiếng nhất thế giới hay những quốc gia có nền công nghiệp thực phẩm phát triển mạnh như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc... Tuy nhiên ít ai ngờ đến ở ngay tại Việt Nam, có một loại socola khiến cả thế giới phải xuýt xoa và săn lùng cho bằng được. Đó chính là Marou - loại chocolate đã được tạp chí New York Times đánh giá là ngon và tinh tế nhất thế giới, được nhiều chuyên gia quốc tế đánh giá cao, trở thành một trong những loại socola được săn lùng nhiều nhất.
Socola Việt Nam không hề giống với bất kể loại nào khác. Nó được làm từ dòng hạt cacao Trinitario (cây lai của hai loại cacao Criollo và Forastero). Sản phẩm của Marou có sự hòa trộn đặc biệt và tính biến đổi bởi những người làm ra socola ở đây cũng không giống các nơi khác. Họ có thể chế biến ra sản phẩm từ những nguồn nguyên liệu nguyên chất chọn từ nơi trồng, đồng nghĩa với việc họ kiểm soát được mọi quy trình từ nông trại cacao tới khi thành socola.
Thương hiệu Marou được sáng lập bởi hai người chủ là Samuel Maruta và Vincent Mourou. Một người là chủ ngân hàng, người còn lại chuyên nghề quảng cáo vô tình gặp nhau tại Việt Nam. Họ khác nhau về mọi thứ nhưng lại sở hữu chung một niềm đam mê bất tận, chính là tình yêu với cacao.
Hai người đàn ông làm nên thương hiệu socola hàng đầu thế giới.
Hai người cùng nhau lặn lội chạy khắp mọi nẻo đường Việt Nam chỉ với mong muốn tìm ra được loại cacao hảo hạng nhất. Và trời không phụ lòng người, Samuel và Vincent sau đó đã gặp được một người trồng cacao lâu năm là ông Đức. Nhờ vào kinh nghiệm và sự tận tâm của mình mà cacao ông Đức phân phối lúc nào cũng chất lượng. Với mong muốn tạo ra những sản phẩm cao cấp, mang dấu ấn địa phương và không muốn chỉ dừng lại ở việc bán cacao đơn thuần - tất cả đã cùng bắt tay nhau để tạo nên Marou - loại chocolate thượng hạng gây tiếng vang trên khắp thế giới.
Chắc hẳn ít ai ngờ loại socola được đánh giá là tinh tế và hảo hạng hàng đầu này lại được sản xuất ở một... garage bé nhỏ nằm tại TP.HCM, còn quy trình sản xuất đa phần là thủ công. Một điều thú vị nữa đó là toàn bộ các loại hạt được sử dụng ở đây đều được hái bằng tay và chúng đến từ dải nhỏ của một hòn đảo ở khu vực Tân Phú Đông, đồng bằng Sông Cửu Long.
Công đoạn rang hạt cacao.
Hạt cacao được thu hoạch để trong các thùng gỗ thưa 6 ngày rồi đem phơi dưới trời nắng trên các thảm tre. Tại công đoạn này, Maruta và Mourou sẽ là người lựa chọn hạt để đem về một nhà máy nhỏ ở ngoại ô TP HCM. Họ sẽ rang chúng lên, bóc vỏ rồi nghiền ra bột sau đó làm nóng và trộn với đường cho tới khi thành một loại chất lỏng vừa đẹp vừa dậy mùi thơm. Chất lỏng này sẽ được nhào tiếp trong vòng hai ngày trước khi đổ vào các khuôn và làm lạnh cũng như đóng gói.
Sản phẩm được gói tỉ mỉ trước khi đến tay khách hàng.
Cầm thanh socola được sản xuất tỉ mỉ, cẩn thận, đã vậy lại còn được bọc trong những vỏ bao bì tinh tế, sang trọng khiến người khác chỉ biết xuýt xoa ngưỡng mộ. Giá trị của sản phẩm này không chỉ nằm ở những danh hiệu, những lời khen mà còn là giá trị tinh thần - đó là sự kết hợp giữa tình yêu với socola , với cacao, sự tận tâm với nghề và sự tôn trọng khách hàng tuyệt đối.
Được biết hiện mỗi ngày xưởng chế biến bé nhỏ này sản xuất 100kg socola và xuất khẩu sang nhiều nước và khu vực như Bắc Mỹ, Úc, Hàn, Nhật, châu Âu... Mỗi nước nhập khẩu và mỗi tỉnh xuất xứ lại có một banner riêng với nhiều màu sắc khác nhau như đỏ, lục, vàng, lam...
Hiện tại, những thanh socola Marou đã tìm được chỗ đứng nhất định trên thị trường sôcôla thế giới, khi thương hiệu Marou đã xuất hiện tại những cửa hiệu, siêu thị nổi tiếng ở phương Tây, như chuỗi siêu thị Harvey Nichols của Anh hay Whole Foods của Mỹ.
Trần Huyền (t/h)
12:00 12/10/2016
