Mối nguy tiềm ẩn từ món 'xiên bẩn' ưa thích của giới trẻ

“Phố ẩm thực xiên bẩn" - cái tên “hài hước” từ lâu được gắn mác cho đường Nguyễn Chí Thanh, Chùa Láng (quận Đống Đa, Hà Nội) hay khu Đại học Bách Khoa Hà Nội. Mỗi chiều, hàng trăm sinh viên, học sinh lại đổ ra vỉa hè “giải quyết” cái bụng đói bằng “ẩm thực” xiên que, "xiên bẩn". Các hàng thịt xiên ở đây đa dạng với hơn 20 loại như thanh cua, tôm, gà, hải sản, bò viên, cá viên, phô mai, nem chua…

Bạn Vũ Dũng (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: “Đồ ăn ở đây khá rẻ và được bán khá nhiều ngoài đường. Em thích ăn "xiên bẩn", lạp xưởng nướng đá...".

Tương tự như Dũng, sinh viên Đại học Luật Hà Nội Nguyễn Văn Thành cũng “mê” món "xiên bẩn". Thành chia sẻ: “Em rất thích ăn 'xiên bẩn' - vì món đó khá rẻ và phù hợp với túi tiền của sinh viên chúng em. 'Xiên bẩn' là từ của sinh viên vì dầu ăn được chiên đi, chiên lại".

Dù gọi là “xiên bẩn” nhưng nhiều sinh viên lại vẫn ăn thỏa thích. Biệt danh "xiên bẩn" đã nói lên tất cả. Người bán là lao động nghèo, cơ quan quản lý đôi khi châm chước. Hoặc nếu bị đuổi, cấm chỗ này, họ lại sang điểm khác bán, như “bắt cóc bỏ đĩa”, khó lòng cấm được triệt để.

Học sinh tụ tập ăn món "xiên bẩn" rất đông.

Tại phố Núi Trúc (Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội), "xiên bẩn” được bàn bán ngay tại mặt phố bụi bặm mà không có bất kỳ vật gì che đậy. Ngay bên cạnh chiếc bàn bày “xiên bẩn”, một túi rác bốc mùi hôi thối khiến ai nhìn thấy cũng lo lắng về vệ sinh ATTP. “Xiên bẩn” chế biến trong nồi mỡ màu vàng sậm, cáu bẩn. Khách muốn ăn xiên loại nào sẽ được chủ quầy mang đi chiên giòn với giá khoảng 70.000 đồng/suất. 

Trước đó, Đoàn kiểm tra liên ngành phường Kim Mã đã tiến hành lập biên bản, xử phạt 4 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, trong đó, có 2 cơ sở tại số 61 và 101 phố Núi Trúc đều vi phạm lấn chiếm vỉa hè, lòng đường để kinh doanh thực phẩm (bánh mì và xiên que), mức phạt 2,5 triệu đồng/cơ sở. Cơ sở tại 61 Núi Trúc bán xiên que bị xử phạt 4 triệu đồng do khu vực bày bán có côn trùng.

Theo đoàn kiểm tra, cơ sở này kinh doanh thức ăn đường phố, có bàn cao nhưng lại không có tủ kính che đậy, thực phẩm “phơi” ngoài đường đi lối lại bụi bẩn. Đại diện UBND phường Kim Mã cho biết, cơ sở đã từng bị xử phạt vi phạm hành chính vì kinh doanh thức ăn đường phố chưa có giấy phép đăng ký kinh doanh. Cơ sở khác bị xử phạt là cửa hàng bán xiên que tại số 111 Núi Trúc. Cơ sở này vi phạm quy định về kinh doanh thức ăn đường phố, thực phẩm chín bày bán không có tủ kính che đậy, khiến bụi bẩn và côn trùng dễ dàng xâm nhập.

PGS. TS Nguyễn Thanh Phong - nguyên Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, thức ăn đường phố là một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm nếu không quản lý chặt chẽ về nguồn gốc, chất lượng.

Ông nhấn mạnh, ngay từ tháng 8/2024, TP.Hà Nội đã bắt đầu triển khai chuyên đề “Tăng cường kiểm soát ATTP trong và xung quanh cổng trường học trên địa bàn Hà Nội” đối với các cơ sở giáo dục. Để giảm thiểu rủi ro về ATTP, cần áp dụng các biện pháp từ cá nhân, nhà trường, gia đình đến cơ quan quản lý. Phụ huynh cần giải thích rõ về nguy cơ ngộ độc thực phẩm để con em nhận thức được vấn đề. Từ đó, học sinh nên tránh mua đồ ăn vặt tại các quầy bán không rõ nguồn gốc hoặc mất vệ sinh. Nhà trường cần tổ chức các buổi tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhấn mạnh nguy cơ từ thực phẩm đường phố, dẹp bỏ các quầy bán xiên que không đảm bảo vệ sinh gần cổng trường.

Thanh Hiền (t/h)