Lợi ích của sữa đối với các cơ quan đường ruột

Theo ông Christopher J. Cifelli - Phó Chủ tịch Nghiên cứu dinh dưỡng tại Hội đồng Sữa quốc gia Mỹ, hệ vi khuẩn đường ruột (hay hệ sinh thái vi sinh vật trong ruột) đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người. Đây là nơi chứa một phần lớn hệ miễn dịch của cơ thể, có khả năng bảo vệ chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài, đồng thời giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng hiệu quả các dưỡng chất từ thực phẩm.

Một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh không chỉ giúp duy trì tiêu hóa tốt mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, giúp cơ thể đối phó với các bệnh tật và nâng cao sức khỏe tổng thể. Hệ vi khuẩn đường ruột của mỗi người có thể bị mất cân bằng do nhiều yếu tố, từ chế độ ăn uống không lành mạnh, căng thẳng kéo dài đến lạm dụng thuốc kháng sinh.

Chính vì vậy, việc duy trì một chế độ ăn uống hợp lý, bao gồm các thực phẩm hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, là điều vô cùng quan trọng. Trong các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là các chế phẩm lên men như sữa chua và kefir, chứa các vi sinh vật có lợi (probiotics) giúp cải thiện và duy trì sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột.

Các chế phẩm từ sữa còn đóng vai trò rất lớn trong việc duy trì sức khỏe đường ruột. Ảnh minh họa

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại vi khuẩn có lợi này có tác dụng cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn và tăng cường hệ miễn dịch. Sữa chua và kefir đặc biệt giàu các lợi khuẩn như Lactobacillus và Bifidobacterium, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, vitamin A, vitamin D, kẽm và selenium - tất cả đều có liên quan mật thiết đến chức năng miễn dịch.

Chế độ ăn uống cân bằng, bao gồm cả thực phẩm từ thực vật và các chế phẩm từ sữa, sẽ giúp cơ thể tận dụng tối đa các dưỡng chất này, từ đó cải thiện sức khỏe tổng thể và duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Mặc dù có không ít quan điểm sai lầm cho rằng các sản phẩm từ sữa có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc dị ứng, nhưng thực tế là sữa không phải là yếu tố gây ra vấn đề tiêu hóa, mà ngược lại, nó có thể là phần giải pháp hữu ích trong việc cải thiện các vấn đề về đường ruột.

Nhiều người, bao gồm cả một số bác sỹ và chuyên gia dinh dưỡng, có xu hướng khuyên bệnh nhân loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn uống khi gặp vấn đề về tiêu hóa, nhưng ông Cifelli khẳng định điều này là không đúng. Việc duy trì hoặc bổ sung các sản phẩm từ sữa có thể giúp cân bằng lại hệ vi khuẩn đường ruột và giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.

Các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa chua, đã được nghiên cứu và chứng minh có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi, đồng thời giúp cơ thể chống lại các yếu tố có hại.

Chính vì vậy, ông Cifelli khuyến khích mọi người nên hiểu rõ về những lợi ích của sữa đối với sức khỏe đường ruột, thay vì vội vã loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống.

Không chỉ có lợi cho đường ruột, các chế phẩm từ sữa còn góp phần nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể. Sữa, phomai và sữa chua cung cấp các dưỡng chất quan trọng như vitamin A, D, kẽm và selenium - những yếu tố cần thiết giúp tăng cường khả năng phòng chống bệnh tật. Cụ thể, vitamin D giúp điều chỉnh hoạt động của các tế bào miễn dịch, trong khi kẽm và selenium đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với các tác nhân gây bệnh.

Một chế độ ăn uống đa dạng, kết hợp các sản phẩm từ sữa với thực phẩm có nguồn gốc thực vật, sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng tối đa các dưỡng chất quan trọng này. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người muốn duy trì một hệ miễn dịch mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho trẻ em

Trẻ 3-5 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 4 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 15g phô mai (1 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 200ml sữa dạng lỏng (2 ly sữa nhỏ).

Trẻ 6-7 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 4,5 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 15g phô mai (1 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 250ml sữa dạng lỏng (2,5 ly sữa nhỏ).

Trẻ 8-9 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 5 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 200ml sữa dạng lỏng (2 ly sữa nhỏ).

Trẻ 10-19 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 6 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 200ml sữa chua (2 hộp sữa chua) và 200ml sữa dạng lỏng (2 ly sữa nhỏ).

Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho người trưởng thành

Người 20-49 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 3 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 15g phô mai (1 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 100ml sữa dạng lỏng (1 ly sữa nhỏ).

Người 50-69 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 3,5 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 15g phô mai (1 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 150ml sữa dạng lỏng (1,5 ly sữa nhỏ).

Người trên 70 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 4 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 100ml sữa chua (1 hộp sữa chua) và 100ml sữa dạng lỏng (1 ly sữa nhỏ).

Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho phụ nữ có thai và bà mẹ cho con bú

Phụ nữ có thai mỗi ngày nên sử dụng 6 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 200ml sữa chua (2 hộp sữa chua) và 200ml sữa dạng lỏng (2 ly sữa nhỏ).

Bà mẹ cho con bú mỗi ngày nên sử dụng 6,5 đơn vị ăn sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 200ml sữa chua (2 hộp sữa chua) và 250ml sữa dạng lỏng (2,5 ly sữa nhỏ). 

Nguyên tắc chung lựa chọn sữa và chế phẩm sữa

Xem kỹ nhãn mác về hạn sử dụng, thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất đạm, canxi và chất béo, lượng đường bổ sung… để lựa chọn được sản phẩm phù hợp.

Chọn sữa và chế phẩm sữa phù hợp với lứa tuổi, tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe.

Nên chọn sữa và sữa chua ít đường hoặc không đường.

Chọn các sản phẩm đã được cấp phép của các cơ quan quản lý có thẩm quyền.

Không nên ăn sữa chua vào lúc đói dễ bị cồn ruột và các vi khuẩn có ích trong sữa chua dễ bị chết bởi độ acid cao trong dạ dày làm giảm tác dụng của các vi khuẩn có lợi. Sữa chua và sữa thanh trùng cần được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Khánh Mai (t/h)