Chuyên gia khuyến cáo lưu ý khi ăn đậu phụ để tốt cho sức khỏe

Tác dụng tuyệt với của đậu phụ

Lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội cho biết, nguyên liệu làm đậu phụ là hạt đậu nành. Theo nghiên cứu, trong đậu nành có đầy đủ các axit amin thiết yếu, do đó là loại thực phẩm đạm hoàn chỉnh. Vì vậy, đậu phụ được làm từ đậu nành cũng có khả năng cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giá thành rẻ. Đậu phụ được ví như món ăn chống già.

Theo Trung dược học bản thảo, đậu phụ có công dụng khoan trung, ích khí, điều hòa tỳ vị, làm tiêu chứng đầy bụng, hạ trọc khí ở đại tràng. Nếu ăn đậu phụ thường xuyên, cơ quan tiêu hóa sẽ làm việc tốt hơn, tiêu đi kịp thời chất độc hại khỏi cơ thể, tránh tình trạng tự đầu độc, để bảo vệ sức khỏe có hiệu quả.

Đậu nành chứa nhiều lecithin và isoflavon là những chất hòa tan chất béo, ngừa lắng đọng thành mạch, tác dụng ổn định huyết áp. Lecithin có cholin và inositol tác động lên chuyển hóa mỡ ở gan và làm tăng tỷ lệ cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu. Vitamin E chống oxy hóa và hòa tan chất béo, chất isoflavon cung cấp phytoestrogen làm giảm hội chứng tiền mãn kinh (bốc hỏa, cáu gắt).

Theo The Health Site, đậu phụ chế biến từ đậu nành chứa isoflavone làm giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch. Các sản phẩm từ đậu nành làm giảm lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.

Đậu phụ rất tốt cho sức khỏe nhưng cần lưu ý khi ăn. Ảnh minh họa

Đậu phụ giàu canxi, rất có lợi cho phụ nữ thời kỳ mãn kinh khi mất cân bằng mức độ estrogen trong cơ thể, làm giảm các cơn nóng trong người, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, viêm khớp dạng thấp.

Một lợi ích của việc ăn đậu phụ thường xuyên là làm chậm quá trình lão hóa đáng kể. Đậu phụ giúp giữ độ đàn hồi của da, căng cơ mặt, do đó ngăn ngừa lão hóa. Ngoài việc ăn đậu phụ, cũng có thể chế mặt nạ từ đậu phụ cho mặt, có tác dụng nuôi dưỡng làn da hiệu quả.

Đặc biệt đậu phụ có nguồn selen dồi dào, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp hệ thống miễn dịch hoạt động suôn sẻ, ngăn ngừa ung thư đường ruột. Đàn ông cũng có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt bằng cách ăn đậu phụ, nhưng với số lượng vừa phải. Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu, ăn ít nhất 10mg đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú tới 25%.

Lưu ý khi ăn đậu phụ

Tuy nhiên, nam giới ăn quá nhiều đậu phụ không tốt vì có thể làm thay đổi lượng testosterone, giảm ham muốn tình dục, giảm số lượng và chất lượng tinh trùng. Vì vậy, các bác sĩ nam khoa đều khuyến cáo nam giới không ăn quá nhiều đậu phụ tránh ảnh hưởng đến các vấn đề sinh lý. Không nên kết hợp đậu phụ cùng thịt dê, cải bó xôi, mật ong, quả hồng xiêm... có thể tạo ra các phản ứng không tốt cho sức khỏe.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, thành phố Hồ Chí Minh cũng lưu ý, theo Đông y, đậu phụ có vị ngọt, hơi hàn trong khi đó, thịt dê lại đại nhiệt động hỏa, tác dụng ngược lại với đậu phụ. Do đó, nếu ăn trường kỳ hai thứ này cùng với nhau sẽ phát sinh bệnh vàng da và phù chân. Cũng không nên ăn đậu phụ với trứng gà vì cả hai loại thực phẩm này đều rất giàu protein, ăn chung hai thứ sẽ gây ảnh hưởng tới sự hấp thu protein của cơ thể, không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra do đậu phụ có chứa canxi sulfate, măng chứa axit oxalic, hai loại thực phẩm này ăn cùng với nhau có thể tạo thành canxi oxalat, dễ tạo sỏi. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agriculture and Food Chemistry (Mỹ), oxalat đi vào cơ thể sẽ được bài tiết vào nước tiểu nhưng không thể chuyển hóa. Trong nước tiểu, oxalat có thể kết hợp với canxi và sinh ra một loại muối không hòa tan của canxi oxalat sau đó kết thành sỏi thận.

Đậu phụ chứa isoflavone và methionine. Sau khi đi vào cơ thể, nó sẽ bị enzyme biến đổi và dẫn tới hiện tượng tiểu cầu bị vón cục. Bên cạnh đó, các cholesterol xấu trong máu giảm cũng làm gia tăng tình trạng tương tự. Tiểu cầu vón cục sẽ làm tăng nguy cơ hình thành các cục máu đông, đe dọa đến sức khỏe. Do đó, người bị bệnh huyết áp, tim mạch tốt nhất không nên ăn nhiều đậu phụ.

Chất isoflavone trong các sản phẩm làm từ đậu nành (như đậu phụ, sữa đậu nành) có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp, cản trở sự hấp thụ tuyến giáp. Nghiên cứu cũng cảnh báo ăn quá nhiều đậu phụ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tuyến giáp.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương lưu ý thêm, ngoài những lưu ý trên những người đang uống thuốc tetracycline, bệnh nhân gout, người thiếu i-ốt, thiếu máu hay bệnh tiêu hóa cũng không nên ăn nhiều đậu. 

Vân Thảo (T/h)